Суші - Смачні рисові гризи
Маленькі японські укуси риби, які також називають суші, стали у нас дуже модними. Суші-бари зарекомендували себе у багатьох містах. Суші не тільки виглядають апетитно, оскільки, поєднуючи рибу, рис та овочі, вони також є особливо здоровою та різноманітною дієтою.
Що робить суші такими здоровими
Риба містить життєво важливий йод для добре функціонуючої щитовидної залози та цінні жирні кислоти омега-3, які позитивно впливають на серце та кровообіг. Лосось, анчоуси та сардини особливо багаті омега-3 жирними кислотами по 1,5-2 грами на 100 грам. Крім того, залежно від свого походження та їжі, риба містить від 12 до 20 відсотків білка високої біологічної цінності, але не містить вуглеводів.
Тому нежирні типи мають низьку калорійність, але при цьому наповнюють, і в той же час багаті на такі мінерали, як залізо, йод, селен і калій, а також вітаміни A, D і B12.
Здорова їжа
Дві порції риби на тиждень значно знижують ризик серцевих аритмій та високого кров'яного тиску та нормалізують рівень ліпідів у крові. Вони мають протизапальну дію, збільшують кровотік у мозку, а також рівень серотоніну, зменшують загальну схильність до стресу та протидіють дегенерації жовтої плями - захворювання сітківки.
Лосось, скумбрія, судак та окунь Вікторія не представлені у традиційній нежирній японській кухні у вигляді суші. Там переважні тунець, морський лящ, сом, ракуш, муха та морський їжак.
Суші: свіже та охолоджене - не проблема!
Однак є кілька правил, яких слід дотримуватися при його підготовці. Справжній японський "майстер суші", який навчився своїй професії принаймні п'ять років, приділяє особливу увагу свіжості: ретельно перевіряє рибу на колір, консистенцію, запах та смак. Рибу потрібно тримати при нульових градусах в холодному ланцюзі, переробляти та їсти якомога швидше.
Якщо гігієнічні умови оптимальні, а суші готують на очах і споживають негайно, проблем зі здоров’ям немає. Однак якщо дрібні укуси тривалий час знаходились на біговій доріжці або на дисплеї, тоді вони занадто нагріваються і можуть легко досягти високої кількості бактерій.
Коли слід бути обережним?
Споживачі також повинні бути обережними з суші з супермаркету. Рибні пакети часто зберігаються там у відкритому холодильному шафі при температурі від восьми до десяти градусів. Занадто тепло. Сальмонели, вібріони або лістерії, які передаються, вживаючи сиру рибу, можуть безперешкодно розмножуватися.
Якщо риба, краби та молюски походять з центральної частини Тихого океану та африканських регіонів, існує ризик зараження сальмонелою при їх споживанні. Збудники холери іноді виявляють у риб з Азії та Південної Америки.