Суші - так здорово! Керівництво з охорони здоров’я
В Японії людей з ожирінням майже немає, і середня тривалість життя японців перевищує 82 роки, ніж у багатьох інших частинах світу. Це не в останню чергу завдяки дієті японців, багатих рибою та водоростями, які мають цінні інгредієнти, такі як омега-3 жирні кислоти, вітаміни та мікроелементи.
Наповнені рулети для суші, які містять рибу, рис та овочі, також стають все популярнішими у нас.
Довгий час смаколики висміювались і мали мало шанувальників, оскільки, за поширеною думкою, це лише “сира риба”. Тим часом з’являється все більше ресторанів, де можна отримати смачні суші, а також повідомлення про позитивні наслідки для здоров’я також поширилося.
Що таке суші?
Суші вважається здоровою їжею швидкого харчування, яка багата цінними інгредієнтами і подається апетитно. Точніше, це невеликі шматочки рису, який раніше був заправлений оцтом. Рис також заливають свіжою або копченою рибою, іноді додають овочі, яйця або спеції. Традиційно суші їдять паличками, деякі також користуються руками; Ножа та виделки зазвичай не зустрічаються під час їжі суші в ресторані.
Шматок суші піднімають паличками і опускають у миску з соєвим соусом.
Слід переконатись, що рибна сторона занурена в соус, щоб не загубити в ньому жодної рисової крупинки, що вважається дуже грубим. Після занурення шматочок суші з’їдається за один прикус.
Користь суші для здоров’я
Що стосується оздоровчих властивостей суші, то смачні рисові гризки справді вражають. У суші менше жиру та калорій, ніж у багатьох інших продуктах, але в ньому багато білка. Через рис рівень цукру в крові підвищується повільно, а почуття ситості триває довше, а рис також багатий вітаміном В і мінералами, такими як магній і калій. Суші можуть допомогти запобігти інфарктам та інсультам завдяки ненасиченим жирним кислотам, які вони містять.
Шкаралупа деяких закусок для суші складається з листя морських водоростей (норі), які також містять багато корисних мінералів та мікроелементів, наприклад вітаміни А, С, В12 та Е, а також цинк.
Різні види суші
Нігірі суші
Для суші нігірі, що означає «пресоване або вичавлене суші», частина липкого рису формується руками у овальну кулю. Сирий лосось або копчений лосось, восьминіг або креветка кладуть зверху або просто покривають васабі.
Макі-суші
- це найвідоміший варіант суші, при якому рис і риба чи овочі набиваються в листи водоростей (норі), а потім згортаються. Візуально дуже приємний варіант. Усередину використовується лосось, тунець або креветки, але макі-суші також можна наповнити огірком, морквою або паличками з цибулі.
Урамакі (рулон навиворіт)
модифікація суші макі, в якій листи водоростей норі закривають начинку, а рис служить зовнішньою оболонкою.
Каліфорнійські рулети
більш європейський варіант суші "Урамакі", в якому рис додатково прикрашають насінням кунжуту або покривають ікрою лосося.
Суші темакі
для цього інгредієнти згортають, як в обгортанні. Аркуш норі, за формою нагадує шкільний конус, служить кришкою і наповнений типовими інгредієнтами рису, риби та овочів.
Суші з соєвим соусом, гарі або васабі
Соєвий соус випускається у світлому або темному варіанті, при суші темний соєвий соус розливається в маленькі миски і використовується як занурення.
Гарі - це маринований імбир, який їдять між різними курсами суші, щоб нейтралізувати смак у роті та насолодитися наступним укусом у своєму смаці. Крім того, імбир засвоює їжу і стимулює апетит. Васабі - це зелений японський хрін, який відрізняється особливим і сильним теплом. Тому його слід застосовувати лише в невеликих кількостях.