Сушіння N; солодкий
Сьогодні ми маємо відеоінтерв’ю з Алессандріо Зампаньєю, записане на фермі Сан-Мартіно у Форлі, 50-годинній рослині, на якій інтенсивно вирощують горіхи по-іншому. Але ми рекомендуємо не менше 10 гектарів ".
Після збирання зовнішня оболонка горіха видаляється. Це робиться за допомогою певної системи, подібної до великої центрифуги з стиранням. Потім горіхи передають сушитися. Система забезпечує повернення теплого повітря протягом 24/36 годин. Після цього горіхи відкалібрують, а потім розподіляють по мішках згідно ручного вибору працівниками. Потім мішки кількістю сотень кілограмів транспортують у Нью-Фактор (Ріміні) на ринок.
"Перший відбір, пояснює Зампанья, робиться під час сушіння. Новий фактор націлений на високу якість. У наші дні ми закінчуємо збирання врожаю, а горіхи зовні темніші порівняно з урожаями, зібраними кілька днів тому, але з органолептичними якостями відповідає директиві, 2016 рік буде запам’ятовуватися як рік, який не дав великих кількостей, але принаймні, у нашому районі, кращої якості.
Як правило, для висихання потрібно 24-36 годин.
Для вирощування горіхів потрібно хороше зрошення. Те саме стосується і ківі. Але застою не повинно бути, тому потрібна проникна місцевість і хороше управління.
Сушильний завод
Урожай становить від 4 до 5 тонн/год висушеного продукту для продажу. Італійський товар користується великим попитом, особливо якщо мова йде про високу якість. Італія не може задовольнити великий попит і імпортує більшу частину продукції. У ці дні клієнти стоять у черзі у торгових точках Форлі, щоб придбати щойно зібрані та висушені горіхи.