Сушіння та сушіння фруктів, овочів, трав та грибів
Практично немає жодного продукту з саду, поля чи коридору, який не можна випарити чи висушити. Велика перевага цього ніжного, дуже традиційного консервування: переважно прості фрукти та овочі стають справжнім смаковим досвідом. Найкращим прикладом цього є сушені скибочки яблук або дуже ароматні, сушені лісові гриби.
У книзі «Сушіння та сушка - фрукти, трави, овочі та гриби» Вольфганга Земанека просто та всебічно пояснюється, як майже кожен із згаданих продуктів зберігається цим простим методом. На додаток до теоретичної бази, вона пояснює, що насправді відбувається з їжею під час сушіння та сушіння, пояснює різні типи сушіння та сушіння та просту конструкцію відповідних пристроїв. Детальний розділ рецептів пояснює, як можна добре зберігати лікарські трави та ароматичні трави, гриби, овочі та всілякі фрукти та стати смачними рецептами.
Смачно і багато мінералами: сушені кільця яблук
Візьмемо, наприклад, яблучні чіпси, які дуже корисні при сушінні: 100 г містять стільки мінералів, скільки один кілограм свіжих яблук! (c) Bilderwerk Відень
Сировина для сушіння кілець яблук повинна бути твердою по консистенції, кислим і бездоганною. Шкаралупа може мати недолік, але відсутні гнилі або запліснявілі плями. Мукові або перестиглі яблука не підходять.
Кільця яблук найкраще сушити, коли вирізають серцевину і яблуко нарізають скибочками товщиною 5 мм. Пілінг не рекомендується через багато інгредієнтів, але тоді використовуйте лише органічні товари. Потім яблука можна сушити в духовці при температурі 60 градусів. Правило: 1 кг - це близько 100 г сухих яблучних чіпсів. Потім вони готові та довговічні, коли вони податливі, але більше соку не виходить., Мідь або марганець. Сухофрукти загалом, як яблучні чіпси, є ідеальними донорами мінеральних речовин.
Ідея: Занурте висушені кільця яблук у ваш улюблений розтоплений шоколад і дайте їм висохнути на решітці. Чудовий сувенір і спокуслива закуска.
Джерело: зневоднення та сушіння. Фрукти, зелень, овочі та гриби, Вольфганг Земанек, опублікував Леопольд Стокер Верлаг, ціна 16,90 євро, текст: Юрген Реземайер
Сушіння та сушіння: Чудова книга з оглядом та безліччю вказівок, як обережно зберігати фрукти, овочі, зелень та гриби. (c) Bilderwerk Відень