Рецепт Легкий мус з огірків, креветок і коріандру

30 квітня 2009 р

Легкий огірковий мус для здорового та легкого входу. На дієті чи ні, цей рецепт мусу з огірків та креветок буде ідеальним для приготування веррину, занурення сухарів або сирих овочевих паличок.

6 або 12 варених рожевих креветок (залежно від розміру верринів)
2-3 листки желатину (5 г)
1,5 огірка
1 натуральний йогурт
1 невеликий пучок свіжого коріандру (або м’яти)
2 яєчних білка
солоний перець

Час приготування:

Час відпочинку: 2 год

Покладіть желатинові листи для розведення у велику миску з холодною водою. Помийте і очистіть від шкірки 1 огірок, розріжте його вздовж навпіл і маленькою ложкою видаліть насіння, а потім наріжте кубиками. Покладіть його в чашу блендера з йогуртом і кінзою або листям свіжої м’яти. Злегка посоліть, поперчіть і перемішуйте протягом тривалого часу, поки не отримаєте дуже тонкий огірковий куліс.

Нагріти 5 ст. води в невеликій каструлі, зніміть з вогню і розведіть в ній желатинові листи після того, як вони пом’якшать і віджаться. Вилийте розтоплений желатин в чашу блендера і знову перемішайте, щоб включити його в огірковий куліс.

Збийте яєчні білки до стійкості з дрібкою солі, а потім обережно складіть їх в огірковий куліс. Розлийте мус у невеликі верріни і поставте їх у холодильник на 2 години.

Помийте огірок, що залишився, висушіть і наріжте мандоліною дуже тонкими скибочками. Розподіліть ці скибочки по дрібних пінопластів, додайте очищені креветки та листя коріандру на кожен веррін. Подавати дуже охолодженим.

Поради

Щоб надати цьому аромату мусу з огірків йогурту більше смаку, можна додати трохи насіння кропу, наприклад. Те саме стосується спецій. Ви можете додати до приготування трохи каррі або паприки, якщо хочете, щоб ваші верріні були більш пряними.