Сушка волоських горіхів - інструкції та поради

Грецькі горіхи популярні серед молодих і старих завдяки своїм горіхам. Коли перші волоські горіхи падають на землю, починається бажання збирати їх, і, особливо в різдвяний сезон, їх можна знайти в численних десертах або сушити у чоботях. Однак свіжі волоські горіхи можна зберігати лише короткий час, і їх потрібно сушити. Як це найкраще зробити?

Сушити волоські горіхи необхідно, коли ви зібрали велику кількість і хочете зберегти їх протягом більш тривалого періоду часу. Якщо волоські горіхи не розтріскуються, вони можуть легко прослужити більше року. Однак ядра волоських горіхів будуть цвілі і зморщуватися протягом декількох днів, якщо їх не висушити і зберігати близько. З цієї причини ще важливіше сушити волоські горіхи, оскільки їх споживання в іншому випадку може призвести до проблем зі здоров’ям. Однак перед і під час сушіння необхідно врахувати кілька моментів, щоб зберегти характерний аромат і якість горіхів. Врешті-решт, ви не хочете кусати прогірклий волоський горіх, який після висихання несвіжий на смак.

підготовка

Вірте чи ні, збирання врожаю надзвичайно важливо перед сушінням. Це пов’язано з тим, що запліснявілі або недозрілі горіхи можуть потрапити у вашу кошик дуже швидко, і їх точно не слід їсти чи сушити. Під час збирання врожаю звертайте увагу на наступні поради, щоб мати лише відповідні волоські горіхи:

1-й крок: Збирайте волоські горіхи лише тоді, коли вони дозріли. Стиглі волоські горіхи падають з дерева поодинці з вересня, і, залежно від регіону, час збору врожаю триває до кінця жовтня. Вони відриваються від зеленої оболонки без проблем, а решта робить все інше. Ніколи не збирайте волоські горіхи прямо з дерева, оскільки вони, як правило, ще не дозріли.

2-й крок: Бажано шукати горіхи щодня і якомога раніше. Чим довше волоські горіхи тримаються на землі, тим швидше тварини їх підберуть або швидше почнуть запліснявіти. Тоді вони неїстівні. Перш за все, волога гарантує, що вони швидко псуються і більше не можуть бути висушені, тим більше з’їдені. Якщо пішов дощ, потрібно якомога швидше забрати горіхи, щоб запобігти зараженню спорами.

3-й крок: Якщо на шкірці ви можете побачити цвіль, вам слід її утилізувати. Цвіль важко помітити на перший погляд, особливо якщо горіхи все ще закриті. Цвіль здебільшого трапляється в місцях, де волоський горіх можна відкрити, і виділяється із світло-коричневої оболонки темним, майже чорним кольором. Якщо ви збираєтеся збирати волоські горіхи разом з дітьми, вам потрібно ще раз перевірити горіхи.

4-й крок: Після того, як ви підібрали горіхи, їх слід стерти щіткою. Це важливо, оскільки на шкаралупі, над якою висить горіх, на дереві не повинно залишатися залишків, поки волоські горіхи не висохнуть. За винятком дротяних щіток, для цього насправді підходять усі щітки. Зверніть увагу, що залежно від кількості волоських горіхів тут рекомендується рука допомоги, оскільки процес може зайняти багато часу. Цей крок необхідний, щоб оболонка не почала гнити. Також слід надіти рукавички. Ви не хочете, щоб ваші руки стали коричневими, коли ви їх чистите.

5-й крок: Ніколи не мийте волоські горіхи водою перед сушінням. Це може перейти в оболонку, і волога може почати цвісти ядра зсередини. Багато садівників клянуться шлангом мийки високого тиску, але ядра надзвичайно сприйнятливі до цвілі, а суперечки не руйнуються від тепла. Тому лише відмивайте їх і будьте особливо обережні, роблячи це.

6-й крок: Заморожені волоські горіхи ніколи не слід сушити після розморожування, оскільки вони можуть прогіркнути. Тут рекомендується лише безпосередня обробка.

7-й крок: Ніколи не сушіть горіхи в духовці або сушильній машині. Температури занадто високі, і волоські горіхи змурчать. Це відбувається від 28 ° C.

Порада: чим коротший ваш газон у саду, тим легше визначити свіжі горіхи. Звичайно, це неможливо з урожаєм волоського горіха в лісі, тут доведеться придивитися уважніше.

Сухий на повітрі: інструкція

Після того, як ви здійснили наведені вище поради щодо вибору та підготовки волоських горіхів, можна приступати до сушіння. В основному в процесі використовується той самий принцип, але існують різні методи сушіння волоських горіхів. Волоські горіхи ефективно сушать на повітрі протягом тривалого періоду часу, не поглинаючи вологу або не прогірчуючи. Методи з керівництвом:

1. Газетна папір: використання газетної паперу - типовий спосіб дати волоським горіхам висохнути. Керівництво наступне:

• Розкладіть газетну папір у сухому приміщенні на ящику для фруктів, решітці або решітці
• приміщення повинно мати максимальну температуру близько 20 ° C, бути повітряним і не вологим
• Особливо підходять утеплені горища, котельні та підлогові сухі приміщення
• підвал непридатний для цього методу
• не забудьте розподілити волоські горіхи достатньо місця на газеті
• чим ближче ви разом, тим швидше вони можуть перезріти або запліснявіти
• горіхи сушать протягом 4 тижнів
• ви повинні перевертати їх кожні 2 дні
• при втраті ваги на 50 відсотків горіхи повністю сухі
• якщо оболонка відкривається під час сушіння, відповідну гайку потрібно утилізувати

2. Дерев'яний каркас: цей метод застосовується так само, як і газетна папір. Для цього зробіть дерев’яні рами, обтягніть їх дротяною сіткою і дійте так само, як і в попередній інструкції. Цей метод навіть ефективніший, ніж газетний папір, оскільки дозволяє більше повітря потрапляти до волоських горіхів.

Після висихання волоські горіхи можна зберігати в сітці з натуральних волокон. Для цього особливо підходять картопляні мішки або цибульні сітки. Потім їх просто зберігають у коморі та можуть зберігати до року.

Порада: Ви також можете сушити волоські горіхи іншим способом, на відкритому повітрі, поки світить сонце. Таким чином можна дещо скоротити час, необхідний для сушіння, але горіхи потрібно завжди заносити додому на ніч, щоб білки та інші тварини не напали на них.

Альтернатива: автоматичний дегідратор

Якщо ви не хочете так довго чекати волоських горіхів, можете скористатися іншим варіантом сушіння. Для цієї мети ідеально підходить дегідратор, оскільки його можна встановити на нижчу температуру порівняно з духовкою. Це не дозволить олії у волоських горіхах прогіркнути, що в іншому випадку зробить їх неприємними. Однак ви повинні пам’ятати, що звичайні автоматичні дегідратори зазвичай пропонують лише мало місця, тож вам потрібно більше часу на більший урожай. Для сушіння за допомогою дегідратора виконайте наступне:

• покладіть волоські горіхи на решітки дегідратора так, як вони б висохли на повітрі
• встановіть мінімально можливу температуру
• Тепер перемістіть решітки разом з волоськими горіхами в пристрій
• закрийте дегідратор

Залежно від виробника, волоські горіхи повністю висихають протягом шести-восьми годин. Невелика тривалість і низькі температури захищають олію від прогіркання, що зберігає типовий смак волоських горіхів. Варто, якщо ви продовжуєте змінювати положення окремих решіток під час сушіння. Це пов’язано з формою дегідратора. Залежно від моделі, нижні сітки вимагають коротшого або більш тривалого часу сушіння. Ротація дозволяє прискорити процес сушіння і одночасно перевірити стан волоських горіхів.

---