Свічка, яке борошно використовувати для млинців Femme Actuelle Le MAG

У житті є більше, ніж пшениця! Незалежно від того, чи хочете ви зменшити кількість клейковини або просто варіювати смаки, різні куплені в магазині борошна надають млинцям смак при свічках. Ось наші поради щодо правильного вибору борошна.

На відміну від піци, бріоші або хлібного тіста, тісто для млинців не набрякає, або дуже мало. Це тому, що ми віддаємо перевагу дуже тонким і легким млинцям! Саме клейковина частково відповідає за еластичність макаронних виробів. Для млинців не обов’язково використовувати борошно, багате клейковиною, ще менше, якщо ви нетерпимі: на ринку існує безліч борошна, майже все це можна використовувати для млинців. До ваших печей !

Різні типи пшеничного борошна

Існує багато видів пшеничного борошна з характеристиками, характерними для кожного із змінною нормою клейковини, яка приносить еластичність до тіста. Вони класифікуються за "тип" (T) відповідно до ступеня їх доопрацювання:

T45: найбіліший. Для тонкої випічки та випічки.
T55: основний білий, всі види використання.
T65: основний білий, але його слід уникати для випічки.
T80: майже універсальний, майже всі види використання !
T110: напівкомплектний, що використовується, змішуючи його з білим борошном.
T150: цілі, використовувати для змішування його з білим борошном.
T170: цілі, використовувати для змішування його з білим борошном.

Готуючи млинцеве тісто, дуже важливо ретельно вибирати борошно. Борошно Т45 і Т55 ідеальні, тому що вони чудово вбирають рідини і є досить нейтральний смак. Це також ті, які ми знаходимо більшу частину часу в супермаркеті, під назвою "пшеничне борошно".

Борошно без глютену

Зазвичай це м’якого пшеничного борошна або від пшениця хто звик досягати млинне тісто. Але для додання аромату домашнім млинцям та підвищення їх харчової цінності можна зробити тісто для млинців з іншим борошном. Дещо зернові борошна не містить глютену таким чином, створить дуже хорошу основу для цей рецепт.

Гречане борошно

Це найочевидніше, оскільки ми це добре знаємо у бретонських млинцях. Він міститься в супермаркетах і східні продуктові магазини. Млинці, трохи товщі, ніж млинці, можна їсти солоними, в омоньєрі. І перейти від традиційного "повного" (яєчно-шинковий сир), прикрасьте свої млинці плавленим сиром, копченим лососем та желе з червоної смородини! Згорнуті та розрізані на невеликі ділянки, вони матимуть реальний вплив на блюдо аперитиву.

Це має бути борошно найздоровіший поживно: багатий білком, але також залізо, магнію, цинку і мідь, це справжній концентрат мінералів. Вона чудово замінює пшеничне борошно, наприклад, у солодких блинах з карамелізованими фруктами, представлених тут у вигляді міні-пирогів.

Рисове борошно

Його солодкий смак і дуже стримано ідеально підходить для дітей, які не завжди люблять міцні смаки. Млинці є світло, чудово і дуже чіткий по краях ... словом, ласощі! Однак не панікуйте, якщо ваші млинці трохи бліді: з рисовим борошном вони не так коричневі, як із пшеничним. Враховуючи їх дуже нейтральний смак, ми можемо запропонувати їм дуже солодкі начинки, такі як млинці з вершками з молочного варення: дітям це сподобається, а дієта зачекає. !

Каштанове борошно

Цей має характер: своїми яскраво вираженими смаками шоколаду та каштанів він запахує млинці, які потім можна їсти без будь-якого іншого супроводу, окрім трохи цукру ... чудова ідея для закуски більше світла не позбавляючи себе.

Простий рецепт тіста для млинців

Інгредієнти для 4 осіб:

3 яйця
250г борошна
0,5 л молока
1 столова ложка цукрової пудри
1 столова ложка олії
ванільний аромат (за бажанням)

Етапи підготовки:

1. Налийте борошно в салатниці. Викопайте фонтан і налийте половину молоко. Змішайте дерев’яною ложкою, поступово опускаючи борошно. Коли все перемішано, тісто навряд чи рідке.

2. Перерва яйця в миску і збийте їх Омлет. Включіть їх у тісто. Енергійно збийте. Додайте решту молока, цукор, олія і кілька крапельванільний аромат. Накрийте кришкою і дайте тісту відпочити 1 год.

3. Нагріти виробник крепу або змащений жиром деко. Наливаємо ківш кляру і готуємо млинець. Коли краї відірвуться від краю, переверніть його за допомогою шпателя (або вибивши для більш амбітних). Приготуйте всі млинці так. Тримати теплим, покритий Алюмінієва фольга. Насолоджуйтесь негайно з Цукровий пісок, з поширення, меду або варення для смачного солодкі млинці.