Жовтий жовток проти апельсиновий жовток

Марина Капаціна (Slăbuţa), ініціатор руху за здоровий спосіб життя в Румунії, ініціатор першої національної петиції за право на здорове життя, візуальна художниця, співзасновник Slabute.ro

Колір є важливим фактором у процесі вибору товару споживачем. Як результат, застосовується все більше «харчових хитрощів», щоб представити товар якомога привабливіше, одним словом максимально комерційний.

Для споживача відповідний колір продукту є показником свіжості та вищої якості. Це також стосується жовтка, колір якого, оранжевий, асоціюється із «здоровим».

Північні країни, за винятком Німеччини, віддають перевагу блідо-жовтому кольору жовтка, тоді як країни Південно-Західної Європи віддають перевагу жовтку більш насиченого кольору.

Всі ми знаємо, що колір жовтка варіюється від блідо-жовтого до яскраво-оранжевого.

апельсиновий
В ідеальному випадку помаранчевий колір означає, що курка була вирощена на свободі, що означає, що курка має можливість їсти більше пігментованих продуктів (каротиноїди - це природний пігмент, який міститься в деяких рослинах), пігмент є потім перекладають на жовток. Це не впливає на макро-харчовий профіль яйця (білки, жири), але може впливати на профіль мікроелементів, таких як вітамін А та/або лютеїн.

Дієта, багата комахами, глистами тощо, змінить колір жовтка на темно-оранжевий.

Деякі виробники з метою «фокусу» використовують в раціоні курей синтетичні барвники, тому ви отримуєте яйця з жовточком апельсина, «домашні».

Широко використовуваною добавкою є кантаксантин. Кантаксантин може спричинити проблеми з очима у людей. Наприклад, лосось та форель, яких вирощують у фермах, також годують кантаксантином, щоб додати м’ясу більше кольору.

Недавнє дослідження показує, що в яйцях курей, вирощених на пасовищах, вміст лютеїну та зеаксантину вищий, ніж у яйцях курей, вирощених у неволі.

Лютеїн і зеаксантин - це природні речовини, подібні до бета-каротину, які захищають очі від катаракти та загальної причини сліпоти, яку називають «дегенерацією жовтої плями». Вони також можуть захистити від раку та серцево-судинних захворювань.

Комерційні яйця, в більшості випадків, надходять від курей, вирощених у клітках, навіть якщо в коробці написано, що вони вирощуються «на землі», це означає, що вони просто не ростуть у клітках, але все одно не мають доступу до трави. Яйця органічні від курей, яких годують органічними інгредієнтами, але їх також вирощують у неволі.

На закінчення, дуже важко сказати, чи колір вказує на те, що яйце здорове чи ні, враховуючи "комерційні маневри", які в даний час успішно використовуються в харчовій промисловості, і, звичайно, цього уникають на етикетці. Тому Петиція за право на здорове життя (знак тут) є життєво важливим і обов’язковим, ми повинні знати, який товар X або Y ми хочемо покласти в наш кошик. Ми повинні приймати зважені рішення.