Свідома дієта Аюрведи та вегетаріанство
З точки зору Аюрведи, люди є носіями вищого рівня свідомості, ніж інші живі істоти. Однак, хоча тварини їдять дуже вибірково, люди їдять за смаком і, на жаль, часто ігнорують те, що для них має сенс. Але саме цей високий рівень свідомості дозволяє людям вибрати найбільш підходящу для них їжу.
В аюрведичному розумінні це означає, що за допомогою медичної дієти відповідно до індивідуального Доші (однієї з трьох біоенергетичних систем Вата, Пітта, Капха) можна забезпечити найкращий можливий стан здоров'я відповідно до конституції.
Думки як їжа
Вживана їжа є каталізатором різних фізіологічних функцій організму. Наприклад, для підтримки розумової та фізичної сили, стабілізації тканин і органів, використання органів чуття, функції шкіри, хорошого голосу та довголіття. Але тип дієти також впливає на рівень підсвідомості тіла, а також визначає почуття щастя, задоволення, інтелект і здатність захоплюватися. Відповідно, аюрведична харчова концепція стосується не лише напоїв та їжі, вона також включає дисципліноване дихання та використання сенсорних органів та розумових здібностей для позитивних думок та сприйняття. Тому дієта виходить далеко за межі збалансованої дієтичної дієти.
Етичні основи
Вегетаріанська дієта має головний пріоритет в Аюрведе, як це вже сказано в "Карак Сутра 25" (текст викладання): "Ненасилля або захист іншого життя - найкращий спосіб продовжити життя". Щоб зберегти своє довге життя, важливо захищати інше життя і вважати інших живих істот такими ж важливими, як і вони самі.
Окрім цих етичних, безумовно, вирішальне значення мають і медичні міркування щодо їжі. В Аюрведе зазвичай віддають перевагу рослинам і овочам, бобовим, фруктам та молочним продуктам. Іншою важливою причиною дієти, переважно рослинного походження, є те, що рослини мають високий вміст харчових волокон, багатих клітковиною. Крім того, на рослинній дієті мало насичених жирів, але багато незамінних жирних кислот, а також антиоксидантних поживних речовин та фітохімікатів. Наприклад, ці важливі рослинні речовини забезпечують значний захист від серцевих захворювань. Подальшими позитивними ефектами є: зменшення часу транзиту кишечника, затримка спорожнення шлунка після їжі, посилена секреція підшлункової залози, поліпшення мікрофлори кишечника та збільшення виробництва коротколанцюгових жирних кислот.
Як виглядає збалансоване харчування?
Хороша мета - отримувати від 25 до 35 грамів клітковини щодня. Дієта з високим вмістом клітковини використовується для профілактики та лікування ряду захворювань. Навпаки, хвороба пов’язана з дієтою з низьким вмістом клітковини.
У сутрі Карака 28, як правило, для свідомого вживання їжі сказано: «В Аюрведе тіло харчується їжею. Хвороби виникають через неправильну їжу. Хоча хороша їжа є паливом для щастя чи задоволення (Сух) і служить здоров’ю, погана їжа є причиною нездужання (Дух) при хворобі ». Процес травлення ініціюється Агні (травний вогонь), який в підсумку для Доступні травні соки та ферменти. Але багато факторів тут відіграють свою роль, і вони можуть бути абсолютно різними від людини до людини. Аюрведичні вчення дають точні вказівки щодо цього, беручи до уваги найрізноманітніші фактори та ситуації: пори року та клімат (Калам), індивідуальні уподобання/конституція (Пракріті), окремий травний тракт (Аналам), стан духу під час травного процесу (Сатва), індивідуальна їжа - наприклад, при алергії (Сатм'ям) -, формах приготування та рецептах (Ахар Пракріті), генетичній схильності (Кула), роздумах про касту та релігію (Джаті). І це лише деякі аспекти, які аюрведичний лікар враховує, коли цілісно ставиться до своїх пацієнтів.
"Центр охорони здоров'я Аюрведи" у співпраці з "Національним інститутом аюрведи" уряду Індії та Аюрведичним університетом Гуджарат в Джамнагарі/Індія пропонує інформаційну серію "Свідоме харчування в Аюрведе" в рамках тижня харчування з 29 березня по 4 квітня 2014 р. та безкоштовні консультації.
Додаткова інформація та попередня реєстрація за адресою:
Ayurveda Care Берлін, Тогостр. 1, 13351 млрд,