Свідома їжа - Монастирський блог
Само собою зрозуміло, що уважне харчування - це вираз, який дедалі частіше використовується у світі їжі. Застосовуваний більше серед дієтологів та дієтологів, він, як правило, стосується більшої відповідальності людини за загальне здоров’я. Тому ми говоримо не лише про те, щоб добре харчуватися, а й про те, щоб встановити здорові стосунки з їжею, яку ми їмо. Ця філософія настільки популярна, що її іноді рекламують як "нове рішення" для схуднення. Звичайно, втрата ваги може бути прямим наслідком цього, але принцип уважного харчування не може бути зведений до цього одного фізичного прояву. Ми запрошуємо вас дослідити ширший сенс свідомого харчування, пропонуючи вам деякі способи поступово інтегрувати його у своє життя.
Що таке усвідомлене харчування?
Свідоме харчування в першу чергу пов’язане із способом їжі: їсти відповідно до справжньої ситості, дотримуватися фізичних ознак голоду, їсти повільно, їсти без провини, їсти без підозр, споглядати, смакувати, приймати їжу в хорошій компанії та, чому б і ні, їсти мовчки, у стані споглядання та вдячності.
Ці практики та їх користь для здоров’я вже не є заповідями авангардистів-дієтологів та натуропатів. Вони набувають все більшого поширення. Нам потрібно лише подумати про новий Канади продовольства, який тепер включає більш цілісні принципи у своїх рекомендаціях: "Будьте в курсі своїх харчових звичок", "Готуйте частіше", "Насолоджуйтесь їжею", "Їжте їжу в хорошій компанії". Це важливий крок до демократизованого свідомого харчування.
Однак чи є набагато менш відома концепція, яка також заслуговує своєї частки популярності?
Повернімось до основ. Бути в курсі означає бути уважним, усвідомленим, у повному знанні фактів. Окрім того, що ми звертаємо увагу на наші відчуття під час їжі (спостереження за тарілкою, смаки, текстури, слиновиділення, жування, те, що ми відчуваємо), чому б не зосередитись на походженні їжі, яка перед нами, як їжа і як їжа, яку ми їмо, вплине на нас?
П’ять принципів уважного харчування для вивчення
У монастирі поняття свідомої їжі присутнє до, під час і після трапези. Ось чому наш ресторан розробив кулінарний підхід, заснований на принципах свідомої їжі, який підкреслює доброзичливість та проникливість. Ось п’ять основних принципів для вивчення:
1. Виберіть якомога більше натуральні харчові продукти для того, щоб розвивати доброзичливе сумління до природи, своїх близьких та себе.
2. Фавор a місцеві закупівлі ставлячи під сумнів простежуваність продукту, методи вирощування, розведення, переробки та збуту. У монастирі ми маємо тісні зв’язки з нашими виробниками та дбаємо про те, щоб вони поділяли наші цінності. Знаючи сімейні цінності фермера та те, як вирощували тварин на фермі, ми виявляємо турботливу совість щодо продукту та людей, які стоять за ним.
3. Дізнайтеся про харчова цінність продуктів та про способи оптимізації їх достоїнств для нашого здоров’я, наприклад, мінімізуючи їх переробку, вибравши повільне варіння та олії холодного віджиму (щоб зберегти більше поживних речовин), надаючи перевагу цільним зернам тощо. Знання достоїнств їжі допомагає бути доброзичливим до близьких та до себе.
4. На кухні, відповідально використовувати ресурси, плануючи своє харчування з тим, що вже є (віддайте перевагу всім) і уникаючи відходів, наскільки це можливо, під час приготування. Готуйте їжу з любов’ю та отримуйте задоволення від готування! Залишайтеся в теперішній момент і готуйте в позитивній атмосфері, уникаючи автоматизму та почуття обов’язку.
5. Під час їжі, звернути увагу до відчуттів та вашого оточення, незалежно від того, ви самі чи супроводжуєтесь. Дихайте, їжте повільно, насолоджуйтесь моментом.
З цієї розширеної перспективи свідомої їжі слід пам’ятати три слова: проникливість, доброзичливість та любов. Хіба це не приємний спосіб підійти до нашого способу харчування тричі на день?