Свійська птиця - це здоровіше м’ясо для вживання
Як правильно готувати птицю
1/Крило або стегно ?
У птиці ми виділяємо: білий що складають грудну масу, яка має тенденцію до висихання під час смаження, крила та стегна.
2/Знати точні терміни
На думку законодавця, а витягнула птицю - тварина, яка перенесла кишечник, не видаливши інші нутрощі (ja-bot, печінка, серце та легені) або потрохи (голова, ноги та шия). З іншого боку, a випотрошена птиця, або готовий до приготування страждав від повного видалення стравоходу, посіву, трахеї, грудних та черевних органів, шиї та ніг.
3/Економте калорії
Домашня птиця досить нежирна і невелика калорійність: на 100 г курка забезпечує 161 ккал, індичка 150 ккал, качка 188 ккал, цесарка 150 ккал і гусак 273 ккал. М'ясо птиці має менше калорій, ніж червоне м'ясо, і еквівалентно деякому вмісту Риби завдяки низькому вмісту ліпідів.
4/Смакуйте і робіть собі добро !
Птиця забезпечує цікаву кількість вітаміни, включаючи групи групи В, які беруть участь у розвитку та підтримці мозкових функцій. Це також забезпечує залізо який легко засвоюється організмом, цинк, потужний антиоксидант який бере участь в імунній системі, і фосфор. Вона багата на білка (Від 25 до 30 г на 100 г) добре біологічна цінність.
5/Обмежте шкідливий жир
ліпіди складаються в основному жирні кислоти ненасичені асимілюються до хороших жирів. Насичені жирні кислоти, які в надлишку сприяють серцево-судинним захворюванням і збільшують шкідливий стан холестерин, складають у птиці в середньому 35% проти 40% м’яса м’яса. Звичайно, ці внески залежать від птиці та вибраного шматка. Найменш багатою на ліпіди домашньою птицею є індичка з 2,5%, а найбагатша - гуска з 17,5%, курка містить 4%. Жир в основному зосереджений у шкіри який також концентрує холестерин (середній вміст 75 мг/100 г), тому навіть якщо ви любите його, не перестарайтеся. Після видалення шкіри птиця - це м’ясо, яке поєднує задоволення від столу з харчовим балансом.
Знати
Позначення AOC гарантує розведення на відкритому повітрі з кормами, що складаються в основному із злаків; розведення повинно дотримуватися періоду щонайменше 120 днів для курей, наприклад, проти 35-40 днів як стандарт. Єдиним АОС у 2011 р. У Франції є птиця
з Бресса.
Домашня птиця Label Rouge також вирощується відповідно до затверджених офіційних специфікацій: корм є лише рослинним і повинен містити щонайменше 75% круп; деякі мають захищене географічне зазначення, наприклад, птицю з Ландів або Луе.
Для отримання органічного ярлика розведення потрібно проводити на відкритому повітрі за чіткими правилами, раціон повинен бути лише овочевим з 90% органічних продуктів. Розведення повинно дотримуватися мінімального періоду (щонайменше 81 день для курей).
Порада фармацевта: для вашого здоров’я краще уникати промислових форм і віддавати перевагу якості.
По можливості уникайте споживання відновлене м’ясо які наповнені водою, курячими шкірками, сіллю та добавками, а також панірованими шматочками, такими як самородки, які містять значну кількість жиру.
Вибирайте якісну птицю: червона етикетка, AOC. Свійська птиця може бути заражена багатьма внутрішніми або зовнішніми паразитами, які потенційно можуть бути переносниками хвороб, що передаються людині (зоонози). Або заразитися мікробами та вірусами, в тому числі вірусом Пташиний грип. Проміскуїзм тварин та відсутність генетичного різноманіття у заводських господарствах сприяють швидкому розвитку паразитозів та інфекційних хвороб, які є предметом суворого ветеринарного моніторингу, та деяких патологій вакцинації. "