Свинець, миш’як та акриламід у нашій їжі, новий звіт ANSES змінює гру
Не готовий догодити виробникам м’яса, у січні було опубліковано новий звіт Національного агентства санітарної безпеки (ANSES), в якому оновлено рекомендації відомства щодо продуктів харчування для французьких установ. Рекомендації, які, як відомо, враховуються у самому визначенні національної політики охорони здоров’я через різні органи, що приймають рішення. Серед них ми знаходимо, зокрема, заборону споживати більше бобових культур та зменшувати кількість м’ясних нарізок та м’яса на наших тарілках. Нові орієнтири, що суперечать загальновизнаному, які йдуть у напрямку до більш здорової дієти, але також більш відповідальної та менш м’ясної, що стосується екологічної ситуації.
Бобові в центрі уваги
Все ще занадто мало присутніх на французьких табличках, імпульси лежать в основі звіту, складеного ANSES і опублікованого десять днів тому. Містять значну кількість мікроелементів, таких як залізо або кальцій, і є важливими джерелами клітковини та білка, бобові культури, такі як сочевиця, горох або квасоля, мають багато харчових переваг. Бобові - легка та корисна альтернатива та доповнення до макаронних виробів та рису, все ще дуже популярних серед французів. Щодо останнього, крім того, ANSES рекомендує надавати перевагу найменш рафінованим зерновим продуктам. Тобто повна або напівкомплектна продукція.
Крім того, овочі та фрукти зберігають важливе місце в рекомендаціях, викладених агентством. Споживання 5 порцій на день залишається дійсним. Також рекомендується споживання рослинних олій, багатих альфа-ліноленовою кислотою (незамінною омега-3), таких як ріпакова олія або олія волоського горіха. Тим часом жирна риба продовжує отримувати споживання, яке проводиться раз на два тижні, рекомендоване звітом.
Різні отрути на наших тарілках ?
І навпаки, серед продуктів, для яких ANSES рекомендує зменшити кількість споживаних, зустрічаються переважно продукти тваринного походження, і, як не дивно, солодкі продукти. Таким чином, агентство рекомендує зменшити споживання холодного м’яса до максимум 25 грамів на день. Або не більше скибочки шинки або кілька скибочок ковбаси на день ... М’ясо, крім птиці (наприклад, яловичина, баранина або свинина), не повинно перевищувати 500 г на тиждень. Також виділяють цукристі напої, включаючи газовані напої, фруктові соки та інші нектари, багаті цукром.
З іншого боку, ANSES також виявив досить тривожну присутність різних шкідливі речовини в деяких продуктах харчування, що вживаються у великих масштабах. Таким чином, промисловий хліб був би одним із головних винуватців впливу свинцю, коли кавові капсули могли містити дози миш'яку та акриламіду, токсичного та репротоксичного синтетичного продукту, що з'являється під час варіння їжі, що містить крохмаль. Вплив цих речовин на Францію залишатиметься, на думку агентства, "тривожним", хоча і постійним.
Рекомендації, які йдуть у напрямку іншої дієти
Вивчаючи рекомендації, викладені французьким агентством, ми не можемо пропустити дедалі гостріша потреба вживати більше продуктів рослинного походження. У той час як у 2015 році Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) опублікувало звіт, класифікуючи червоне та перероблене м'ясо як ймовірні канцерогени, різні скандали зі здоров'ям та все більш прозора завіса агропромислової практики продовжують переважати. Мотивують частину населення зменшити споживання м’яса з оздоровчих та екологічних причин.
Водночас із зростанням глобального демографічного тиску зростає потреба переосмислити наші харчові звички, щоб дозволити їсти 10 мільярдам людей. В умовах обмежених ресурсів та страшної кліматичної ситуації було доведено, що дієти з дуже низьким вмістом м’яса або вегетаріанські страви є більш екологічними - крім того, щоб позбавити тварин від часто жахливих процедур. Хоча кожному не потрібно ставати вегетаріанцями, щоб врятувати планету, а також нашу шкіру, зменшення споживання м’яса залишається бажаним та терміновим з огляду на звіт ANSES.
З огляду на висновки та напрямки досліджень, відкриті оновленням цих рекомендацій, можна думати, що нещодавня зміна менталітету незабаром може знайти відгук у встановленні інституційних заходів. Справді, ANSES - державна адміністративна установа, яка перебуває під наглядом міністрів, відповідальних за охорону здоров’я, сільського господарства, довкілля, праці та споживачів. У цьому сенсі наукова база даних і отримані рекомендації мають безпосередній вплив на прийняття заходів, спрямованих на адаптацію екологічного контексту, а також забезпечити еталони для їдалень у школах, лікарнях та інших державних закладах.