Свинина для набору ваги - це навіть здорово?

Стаття оновлена 23.11.2019 Марко Ейтельманн

Свинина має репутацію одного з найбільш нездорових видів м’яса. У деяких культурах він навіть підпадає під релігійну заборону споживання. Справа в тому, що, звичайно, свинина є одним з найбільш жирних видів м’яса і в цілому містить значно більше насичених жирних кислот, ніж, наприклад, яловичина або курка. Але це насправді робить його таким нездоровим, як це часто стверджують?

Якщо ви використовуєте високоякісну свинину з органічного землеробства, в ідеалі - з Натурленда, Біоленда чи Деметри, або якщо купуєте належним чином контрольований кабан, тоді не можна очікувати жодних негативних наслідків для здоров’я, якщо їсти його один раз або два рази на тиждень.

Принаймні, я не знаю жодного дослідження з цього приводу, яке чітко зазначає, що низьке споживання м’яса також включає свинину - ніякої ковбаси! - значно зменшує тривалість життя або робить вас хворими. Однак не слід перестаратися з вживанням свинини і їжте лише стільки, щоб кількість споживаного жиру відповідало вашій особистій конституції та частоті рухів.

Отже, якщо ви хочете набрати вагу, ви можете їсти свинину один-два рази на тиждень

Для цього рекомендується не тільки порівняно нежирне філе свинини, а й свинячий бекон або більш жирний фарш. Ці частини свині містять значно більше калорій і насичених жирів. Залежно від вмісту жиру, 100 грамів чистого фаршу зі свинини мають від 240 до 300 ккал. Свинячий бекон містить понад 500 калорій на 100 грам.

Для останнього слід вибрати чистий бекон без зайвих добавок, який також не містить нітриту натрію. Ця речовина може перетворитися на дуже шкідливі супутні речовини за допомогою обсмажування або випікання, і сама по собі вже нездорова!

Свинина може містити до 50 відсотків жиру, наприклад, коли йдеться про свинячий бекон. На відміну від цього, свиняче філе раз на тиждень майже підходить для схуднення, і при вмісті жиру лише 12-15 відсотків його краще замовляти. Тому навіть тоді ви можете вдаватися до свинини раз на тиждень, якщо хочете зменшити або зберегти свою вагу.

Вміст білка у свинині також суттєво коливається в залежності від виду м’яса. Від менше 28 відсотків білка в беконі до понад 35 відсотків у нежирному філе.

Звичайно, у свиней немає вуглеводів, саме тому його можна ідеально використовувати як різноманітну добавку до кетогенної дієти або зміни раціону.

Окрім двох рясних макроелементів у вигляді жиру та білка, свинина також містить деякі важливі мікроелементи:

Вітаміни:

Вітамін А (покриває 15-20% добової потреби залежно від виду м’яса і частково доступний безпосередньо як ретинол для організму).
Усі вітаміни групи В, особливо свинина, багаті вітамінами В1 і В3
Фолієва кислота
Вітамін С (дуже мала кількість)
Вітамін D
Вітамін К

Мінерали:

Кальцій
натрію
хлорид
сірка
магнію
калію
фосфор

Розсіяні елементи:

залізо
мідь
марганець
Природний фтор
Цинк (покриває приблизно 18-22% добової потреби на 100 грамів філе свинини, бекон має меншу частку)
Йод, менше 4 мкг

Категорія та спосіб приготування, а також додаткова інформація про цю їжу

Підходить для наступних видів дієти: Всеїдні тварини
Споживання та спосіб приготування: Свинину завжди слід їсти добре звареною або звареною, за винятком випадків, коли це спеціально виготовлені та надзвичайно свіжі продукти зі свинини, спеціально позначені для вживання в їжу сирих, таких як мелене м’ясо. Однак, зважаючи на це, слід переконатися, що він не містить зайвих добавок та нітритів. Зокрема, дешеві м’ясні продукти часто забезпечуються підсилювачами смаку, такими як глутамат натрію, консервантами, такими як нітритна сіль, що затверділа, або навіть барвниками та іншими добавками.
Примітка: Вибираючи м’ясо, вам обов’язково слід звертати увагу на придбання дичини або органічних продуктів. Це все одно має бути стандартом з етичних, екологічних та медичних причин. Вживання м’яса один-два рази на тиждень цілком достатньо, і ціна тоді без проблем. Якщо м’ясо ледве дорожче або навіть дешевше овочів, краще триматися подалі від нього! Умови харчування, утримання та виробництва цих тварин не могли бути справді хорошими. Звичайне свинарство, зокрема, пов’язане з великою кількістю ліків та страждань тварин, і воно надзвичайно жорстке. Ви не повинні це підтримувати. Якщо купується кабан, то слід звернути особливу увагу на походження, якість та контроль їжі, а також спосіб полювання. Але це тема сама по собі, і її можна прочитати в статті «М’ясо дичини для схуднення» з відповідним посиланням.

Висновок:

Свинина сама по собі однозначно не шкідлива для здоров’я. Ви можете прочитати більше про це під цим постом. Як щотижневе доповнення до дієти, один-два рази, це може допомогти вам набрати вагу, особливо у вигляді бекону або фаршу. Для людей, які вважають за краще зберігати свою вагу або худнути, слід використовувати філе або інші нежирні частини свині.

Високий відсоток насичених жирів у свинині також не є шкідливим для здоров’я, якщо його вживати в помірних кількостях. Люди, які достатньо займаються спортом і не перебільшують зі споживанням, ні набирають вагу, ні хворіють. У раціоні також важливі насичені жири, а не тільки жирні кислоти Омега 3 та Омега 6.