Свинина проти курки »Batalia Culinara LaProvincia
Вибір виду м’яса для приготування залежить від смаку кожного, а також від часу, який потрібно на обробку, сумісності з гарнірами та споживання жиру або калорій. Зазвичай ми вже знаємо, що хочемо взяти, коли ходимо за покупками. Але що насправді впливає на наші рішення?
Найпоширеніші види м’яса - це курка та свинина, точніше біле м’ясо (птиця) та червоне м’ясо (свинина, яловичина). Здебільшого ми вибираємо м’ясо, яке часто готуємо, і „знаємо” його краще. Але ми забуваємо, що кожен вид м’яса має свої плюси і мінуси, і якби ми знали їх краще, напевно наш вибір вдома зміниться, а страви будуть різноманітнішими.
Ось короткий посібник із найпоширеніших видів м’яса в холодильниках супермаркетів та коротка подорож щодо особливостей кожного з них.
Куряче м'ясо
Мабуть, найпопулярніше та найвигідніше м’ясо, курка залишається головним вибором серед споживачів та основних міжнародних кухонь.
плюси
Невелика кількість насичених жирів: Куряче м’ясо є хорошим джерелом поживних речовин, багате на нежирні білки, корисні для організму. Одноразова порція курки забезпечує оптимальну кількість білка на день, корисно для перетворення жиру в енергію та гармонійного розвитку кісткової структури.
Підвищений імунітет: Куряче м’ясо забезпечує половину добової кількості селену - антиоксиданту, який стимулює секрецію глутатіону, який також називають «білком життя». Будучи білком, він синтезується і метаболізується печінкою, будучи одним з основних антиоксидантів організму в боротьбі з багатьма захворюваннями. профілактика: Курка забезпечує 72% споживання вітаміну В3 або ніацину. Останній запобігає дегенеративним захворюванням і захищає організм від хронічних.
мінуси
Поглинання цинку, магнію та вітаміну В щодо свинини: Куряче м’ясо є важливим джерелом поживних речовин, мінералів та вітамінів, магнію, цинку та комплексу вітаміну В. Однак всмоктування є більш повільним процесом порівняно з іншими видами м’яса.
Свинина
Свинина має традиції в румунській культурі, незалежно від округу чи району країни. Він популярний для споживання під час зимових канікул.
плюси
Вміст кон'югованої лінолевої кислоти: Кон'югована лінолева кислота, що міститься у свинині, експерти вважають хорошим союзником проти серцево-судинних захворювань.
Відмінне джерело заліза: У порівнянні з куркою, що містить 0,9 - 1,1 мг заліза, свинина забезпечує тілу 15% оптимального відсотка заліза для організму (приблизно 1,5 - 1,7 мг заліза/100 г).
мінуси
Свинина містить більше ненасичених (корисних) жирів, ніж насичені. Однак, якщо жир не видалити зі шматочків м’яса перед варінням, рівень холестерину може зрости.
Свинина також вимагає достатнього часу варіння (близько 40-45 хвилин). В іншому випадку недостатньо обсмажене м’ясо збільшує ризик контакту з паразитами і може призвести до важких для лікування станів - особливо у вагітних жінок.
Курка є набагато більш поширеним вибором для тих, хто харчується, у порівнянні зі свининою. Чому? Він містить низьку кількість ненасичених жирів і є чудовим джерелом енергії.
Кулінарія готує грунт для «збивання»
Ми звикли вибирати з того моменту, як заходимо в супермаркет, ми більше не приділяємо часу дрібним розбіжностям, які впливають на наші рішення. Тип м’яса також передбачає спосіб його приготування, тому, маючи всі переваги та недоліки кожного виду м’яса, ми повинні звертати увагу на те, як воно готується.
Правильний спосіб без надмірно доданого жиру та приправ здоровою їжею може перетворити вибране м’ясо на справжню зірку страви. Це точно розкриє як його смак, так і харчові переваги.