Свинина - здорове задоволення LANDfreund онлайн
Відгодівлі можуть зробити свинину ще більш здоровою та ніжною за допомогою простих засобів. Крім того, можна також знизити вміст білка у відгодівельному кормі без шкоди для продуктивності та якості м’яса, якщо фермер годує щонайменше дві фази.
Якщо фермер годує своїх свиней щонайменше у дві фази, він може зменшити вміст білка у відгодівельних кормах, не страждаючи від результатів відгодівлі. (Джерело зображення: Мартіна Мюллер)
Жир здавна розглядався як основний фактор ризику таких захворювань способу життя, як серцево-судинні захворювання або діабет дорослих. Зараз науково доведено, що це необґрунтовано. Отже, свинячий жир, який становить значну частину багатьох м’ясних продуктів, може споживатися споживачем без вагань, і при правильному годуванні він може стати ще здоровішим.
Жир - важлива поживна речовина
Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) є життєво важливими поживними речовинами. Вони поділяються на омега-3 (n-3) та омега-6 жирні кислоти (n-6). Люди, як і свині, не можуть самі виробляти жирні кислоти n-3 та n-6, і їх потрібно приймати з їжею. жирні кислоти n-6, як правило, сприяють запаленню та згортанню крові, тоді як варіанти n-3 розріджують кров та протизапальні.
Дуже ймовірно, що надлишок n-6 у поєднанні із занадто малою n-3 також сприяє виникненню так званих захворювань способу життя. Співвідношення n-6/n-3 у загальній дієті менше п'яти вважається ідеальним. У західному раціоні, а також у м’ясі та жирі свиней та птиці, яких годують звичайним способом, співвідношення n-6/n-3 зазвичай перевищує десять.
Експерименти з годівлею, проведені в практичних умовах в рамках національної програми досліджень, чітко показали, що кормова добавка з 2,5% лляного насіння, що містить високу частку жирних кислот n-3, призводить до співвідношення n-6/n-3 у жирі та м'ясних продуктах може бути від 10 до 5 (див. огляд 1).
Хороше джерело селену
Одним недоліком жирних кислот n-3 є те, що вони можуть легко прогіркнути. Однак антиоксидантна дія селену та вітаміну Е може затримати прогіркнення.
З додаванням 200 мг/кг вітаміну Е та 0,2 мг/кг селенових дріжджів жирні кислоти n-3 можуть бути стабілізовані до такої міри, що в.
Жир здавна розглядався як основний фактор ризику таких захворювань, як серцево-судинні захворювання або діабет дорослих. Зараз науково доведено, що це необґрунтовано. Отже, свинячий жир, який становить значну частину багатьох м’ясних продуктів, може споживатися споживачем без вагань, і при правильному годуванні він може стати ще здоровішим.
Жир - важлива поживна речовина
Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) є життєво важливими поживними речовинами. Вони поділяються на омега-3 (n-3) та омега-6 жирні кислоти (n-6). Люди, як і свині, не можуть самі виробляти жирні кислоти n-3 та n-6, і їх потрібно приймати з їжею. жирні кислоти n-6, як правило, сприяють запаленню та згортанню крові, тоді як варіанти n-3 розріджують кров та протизапальні.
Дуже ймовірно, що надлишок n-6 у поєднанні із занадто малою n-3 також сприяє виникненню так званих захворювань способу життя. Співвідношення n-6/n-3 у загальній дієті менше п'яти вважається ідеальним. У західному раціоні, а також у м’ясі та жирі свиней та птиці, яких годують звичайним способом, співвідношення n-6/n-3 зазвичай перевищує десять.
Експерименти з годівлею, проведені в практичних умовах в рамках національної програми досліджень, чітко показали, що кормова добавка з 2,5% лляного насіння, що містить високу частку жирних кислот n-3, призводить до співвідношення n-6/n-3 у жирі та м'ясних продуктах може бути від 10 до 5 (див. огляд 1).
Хороше джерело селену
Одним недоліком жирних кислот n-3 є те, що вони можуть легко прогіркнути. Однак антиоксидантна дія селену та вітаміну Е може затримати прогіркнення.
Завдяки додаванню 200 мг/кг вітаміну Е та 0,2 мг/кг селенових дріжджів, жирні кислоти n-3 можна було б стабілізувати до такої міри, що у дегустаціях не було виявлено відмінностей від продуктів від звичайних способів годівлі. Отже, вища цінність для здоров'я не мала негативного впливу на цінність задоволення.
Селен також зміцнює імунну систему і запобігає пошкодженню клітин. Оскільки в цій країні селен зазвичай додають до кормів для свиней, швейцарська свинина, як правило, є хорошим джерелом селену.
Потрібен час, щоб дозріти
Але люди їдять м'ясо в першу чергу для задоволення - і щоб це забезпечити, воно повинно бути ніжним. Визрівання м'яса має великий потенціал для покращення ніжності, але його рідко використовують у свинині.
У випробуванні на дозрівання, при якому шматочки нирок зберігались у холодильнику до дев'ятої доби після забою, розслідування змогло вражаюче показати, як чутливість значно покращується порівняно із зразками, виміряними через три дні після забою.
Ніжність також можна покращити завдяки розведенню. Тому на початку 2020 року Суйсаг включив силу зсуву як характеристику ніжності м’яса в оцінку племінної цінності для лінії благородних свиней.
Тому доступні прості заходи для покращення насолоди та харчової цінності свинини.
Більше фаз, менше білка
Іншою метою цього експерименту було покращення стійкості виробництва свинини за рахунок зменшення викидів азоту.
Для дослідження було обрано три ферми з різними системами годівлі, що забезпечують повноцінну, двофазну і багатофазну годівлю (вміст білка та енергії див. При багатофазній годівлі вміст білка зменшували у кілька етапів шляхом змішування корму та доробки корму.
Чіткий ефект зниження білка на склад туші був продемонстрований лише у випадку ретельної годівлі з більшим жировим покривом, меншою товщиною м’яса та меншим вмістом нежирного м’яса (МЗК). Недостатнє постачання було, мабуть, помітним тут на ранній фазі зростання. Якщо вміст білка в кормі знижується до максимум 11 г RP/МДж VES, втрати вмісту нежирного м’яса слід очікувати за допомогою процесу відгодівлі. Здоров’я та продуктивність тварин значно покращилися завдяки експериментальним кормам на відгодівлі, що також може бути пов’язано з додаванням льону, селену та вітаміну Е.
Багатофазне годування (огляд 3) дозволило зменшити вміст білка в кормі до рівня менше 10,4 г RP/MJ VES протягом усього періоду відгодівлі. Зі значно зменшеною подачею білка в фінішних кормах вміст внутрішньом’язового жиру (ІМФ) значно збільшився, але це не вплинуло на МЗК та діаметр котлет. Це можна трактувати як ознаку достатнього надходження білка на ранніх фазах росту та певного недопостачання на фазі остаточного відгодівлі.
Завдяки оптимізованому надходженню лізину в перші тижні відгодівлі, продуктивність відгодівлі, можливо, може бути ще більше покращена при багатофазному годуванні при такому низькому рівні білка. Для багатофазної годівлі потрібна сучасна система годівлі, а також два окремі силоси для корму та доробки корму. Вміст корму перед відгодівлею повинен базуватися на першому та остаточному відгодівлі корму за останній тиждень відгодівлі. Оскільки менші кількості обох кормів зазвичай частіше замовляють при багатофазному годуванні, скористатися знижками може бути важче. Зацікавлений жировик був настільки впевнений у багатофазному годуванні, що хотів зберегти цю систему годівлі та придбав більші силоси.
Значення на практиці
Зниження вмісту білка у відгодівлі корма для свиней можливе без будь-яких втрат продуктивності відгодівлі та якості м’яса, якщо корм годують принаймні у дві фази, щоб врахувати вищі потреби в білках та амінокислотах на ранніх фазах росту. Багатофазне годування можливе за правильної технології, може годувати тварин за потреби і дозволяє значно зменшити споживання білка в розкіш на пізніх фазах росту. Однак великі сподівання на поліпшення N-ефективності, очевидно, не можуть бути виконані, якщо зменшення білка рухається в областях, які не призводять до втрати продуктивності.
Проект був фінансово підтриманий Швейцарським національним фондом у рамках національної дослідницької програми 69.