СВИНЯ, нова куряча грудка - лікар дня
Останні новини
Місця з найвищим ступенем зараження covid-19. Феномен, названий фахівцями "суперзабрудненням"
Частота інтимних контактів прямо пропорційна щастю пари? Що говорять експерти?
Якими будуть перші центри вакцинації проти Covid-19 у Румунії? Ось, що влада організувала до цього часу
Нові попередження щодо невідповідності маски! Серед них маски для дітей!
Лікування Covid-19, яке приносить більше шкоди, ніж користі! ВООЗ не заохочує його використання
Один з учасників улюбленої групи 3 South East госпіталізований у важкому стані через інфекцію covid-19
Чи зміцнюють вашу імунну систему харчові добавки? Ось що говорять експерти про імунітет у холодну пору року
Захід масових випробувань Словаччини, який також застосовується в Румунії? Нам відповідають лікарі
Свиняча вирізка «перемагає» курячу грудку за калоріями і навіть жирністю. Щоб бути смачним, його потрібно попередньо замаринувати, запекти при температурі 70 градусів і залишити відпочивати на 3 хвилини в духовці.
Свиня, найкращий овоч румунів, впала в тіньову шишку після того, як дієтологи оголосили її харчовою бомбою. Зараз свиня слабша, ніж будь-коли, і знову на румунських столах.
Модно, коли первісного годака виховували на кухні, нехай він летить у грязі, піднімає новинами і лестить господареві. Чим воно товще, тим краще і слабкіше м’ясо, вважають навіть харчові експерти.
Якщо не брати до уваги ковбаси, ребра, бекон та інші продукти з високим вмістом жиру, м’язи свинячої вирізки навіть слабкіші за курячі грудки і містять більшу кількість вітаміну В, характерного для м’яса.
Які найздоровіші «частини» свинини, які правильні методи приготування та оптимальна температура для її приготування дізнався Георгій Менчінікопскі, фахівець з харчових продуктів.
Що спільного у свиней та лосося?
Оскільки дієтологи навчили румунів вибирати легке м’ясо, заводчики також підняли планку.
Тенденція вже не до відгодівлі свині напередодні, а до переходу на дієту перед Ігнатом, щоб отримати чудове м’яке м’ясо, яке легко конкуруватиме з курячою грудкою.
Сільська свиня, вирощена з великою кількістю зелені та насіння, має особливий жир, Омега-3, як лосось, який замість того, щоб осідати на посуді, очищає їх від відкладень.
«Ці властивості були продемонстровані на свині Пата Негра з Іспанії, яка росте в дубових лісах і харчується жолудями та жиром. Наша свиня Мангаліта, яку вирощують у господарстві, дуже близька до їхньої. Їх м’ясо має більше вітамінів і інший ліпідний профіль: більше корисних, ненасичених жирів і менше поганих, насичених жирів. Як у лососі та оливковій олії ", - проф. Д-р Георге Менчінікопскі, дієтолог.
М'язи з філе - це найздоровіший, але і найдорожчий вибір свинини. Але коштують грошей, кажуть лікарі.
Містить дуже мало насичених жирів (3 грами жиру на 100 грам продукту), а це означає, що це не підвищить рівень холестерину і не зробить серце хворим.
Енергія та захист імунної системи
Маловідомо, свинина є одним з найкращих джерел тіаміну або вітаміну В1, який допомагає організму виробляти більше енергії та цинку, мінералу, який допомагає імунній системі нормально функціонувати. Це насичує і відкладає почуття голоду.
Нещодавнє австралійське дослідження підтвердило, що після вживання свинини (особливо м’язової) організм виробляє більшу кількість гормону, який відповідає за придушення голоду, такий самий, який міститься у курці.
Далі у списку здорових варіантів - свиняча шия та стегна. З іншого боку, до найбільш нездорових належать шинка, свинячі ребра, ковбаси та бекон. Це справжні насичені жирові бомби, які атакують серце.
СУКУЛЕНТНИЙ І НЕДУРОВИЙ
Як приготувати свинину, як книгу
Свиняча мускулатура досить універсальна: вона підходить для вишуканих вечерь та закусок у більш звичній обстановці. Будучи тендітним, з ним слід поводитися обережно. Смак може розчарувати, якщо його пересмажити і не замаринувати заздалегідь.
Правила Міністерства сільського господарства США (USDA) говорять, що філе потрібно готувати при низьких температурах до 70 градусів С, щоб воно залишалося соковитим, ароматним і ніжним.
Потім дайте м’ясу «відпочити» в духовці протягом трьох хвилин після вимкнення вогню. Традиційна обробка свинини вже не така, як колись.
"Раніше цибуля, яка виникла в результаті плавлення жиру, додавала цибулю, яка була потужним антиоксидантом. Посуд холодного копчення на горищі, а не безпосередньо під курцем. Холодний дим не виробляє тих канцерогенних сполук, які виділяються, коли ми кладемо м'ясо на гриль ", - додає професор Менчінікопскі.