Свиняче філе з часниковим майонезом-пореєм та апельсиновим та морквяним соєвим соусом

на 4 порції

  • 5 ст. Ложок Кіккоман натурального соєвого соусу
  • 120 мл мірину (альтернативно солодке вино)
  • 480 г свинячої вирізки
  • трохи пшеничного борошна
  • 1 ст ложка олії
  • трохи петрушки

Для апельсинового та морквяного соусу:

філе

  • 200 г моркви
  • 20 г вершкового масла
  • 100 мл апельсинового соку
  • 1 ст. Л. Соусу вок Кіккоман
  • 2-3 гілочки чебрецю
  • 1-2 чайні ложки цукру

Для часникового майонезу цибуля-порей:

  • ½ паличка цибулі-порею
  • 80 г майонезу
  • 3-4 зубчики часнику

підготовка

Моркву почистити, нарізати скибочками товщиною 7-8 мм і бланшувати. Половину вершкового масла розігріти в каструлі і пасерувати бланшовані скибочки моркви. Додати апельсиновий сік і цукор. Приправити соусом вок, потім додати масло, що залишилося, і знову глазурувати. Посипте листям чебрецю і тримайте в теплі.

Наріжте цибулю-порей на 4-5 см дуже тонкою смужкою. Покладіть смужки цибулі-порею, майонезу та тертого часнику в миску і добре перемішайте.

Змішайте в іншій мисці натуральний соєвий соус і мірин. Видаліть жир і сухожилля зі свинячої вирізки і наріжте скибочками товщиною приблизно 2 см, потім тонко збийте киянкою з м’яса і перетворіть пшеничне борошно.

Розігрійте на сковороді олію і обсмажте м’ясо з обох боків. Безпосередньо перед тим, як вони закінчать, додайте суміш мірин-соєвий соус і глазуруйте на сильному вогні. Розкладіть скибочки м’яса з глазурованою морквою на тарілці. Полийте часник майонезом черемшею м’ясо і прикрасьте петрушкою.