Свинячий або яловичий мозок; Колір та аромати
- 700 г свинячого або яловичого мозку
- 4 столові ложки кінчика білого борошна
Спосіб приготування:
Вчора я відвідав ринок. Зараз серпень, а на ринку повно овочів та фруктів. Я також пройшов ринок м’яса. Кажуть, не слід ходити по магазинах з «порожнім шлунком». Я був такий голодний ... .Я не снідав. Я дивився на м'ясо, і я вже міг бачити .... Суп, сармале, точітура, рагу тощо. Якийсь свинячий мозок потрапив мені в очі. Давно не їв. Тож я купив кілька штук. Коли я приїхав додому, у мене слюняться думки про розбитий мозок, який я збирався підготувати.
Мозок промивають і очищають від шкіри, перевіряючи, чи не залишилося шматочків кістки. Злийте в сито.
Зварити в каструлі 3 л води. Додайте лаврове листя, сіль і перець за смаком (2 чайні ложки тертої солі, 1/2 чайної ложки меленого перцю) та оцет.
Вийміть мозок з горщика шпателем і злийте його через сито.
У мисці збийте виделкою яйця з невеликою кількістю солі та перцю (за смаком).
В іншій мисці змішайте біле борошно з кукурудзяним крохмалем.
Мозок підрум’янюється в олії, 2-3 хвилини з кожного боку, на середньому та сильному вогні.
При смаженні мозок виймають на паперовому рушнику, щоб залишити надлишок олії.
Панірований хліб подається просто, з лимоном, з овочевим салатом, з гарніром з картоплі або ... . як хочеш і як хочеш.
