Свинячий язик в соусі Мадейра

1.Помийте язики і помістіть у досить велику миску. Цибулю почистити і нарізати соломкою. Просто очистіть часник і цибулю-шалот і додайте все до м’яса разом зі спеціями. Додайте хороший келих білого вина і залийте водою, поки все не покриється. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні. Ви повинні спробувати це приблизно 70-80 хвилин.

мадейра

2.Коли м’ясо буде готове, зніміть його з запасу, поставте на стіл і дайте охолонути. Налийте запас через дрібне сито і збережіть для соусу.

Тепер соус

3.Почистіть цибулю-шалот і наріжте дрібними кубиками. Розігріти освітлене масло і підрум’янити в ньому кубики цибулі-шалоту. Додайте борошно і дайте йому набути кольору при перемішуванні. Будьте обережні, щоб не стало дуже темно, інакше буде гірко! Нехай соус вариться близько 10 хвилин, щоб смак борошна зник.

Тим часом

4-й.Звільніть охолоджені язики від зовнішньої шкірки і наріжте не надто товстими скибочками.

Фініш

5.Вилийте в соус вино медейри і зменште до потрібної консистенції. Приправте за смаком перцем і сіллю. Помістіть скибочки мови в соус і дайте їм нагрітися.

6-й.У мене була тальятелла та свіжа зелена квасоля, чоловік любив це!