Світ із ожирінням "цей документальний фільм ARTE оголює помилки та маніпуляції галузі

  • Додому
  • Хто ми ?
  • Теми
    • Діяльність студентів
    • Фізичні та спортивні заходи
    • Їжа
    • Наркоманія
    • Благополуччя
    • Блокада/Відгуки
    • Емоційне та статеве життя
  • Навчання
  • Інструменти
  • Зв'язок
  • Додому
  • Хто ми ?
  • Теми
    • Діяльність студентів
    • Фізичні та спортивні заходи
    • Їжа
    • Наркоманія
    • Благополуччя
    • Блокада/Відгуки
    • Емоційне та статеве життя
  • Навчання
  • Інструменти
  • Зв'язок

"Якщо ви хочете схуднути, вам доведеться менше їсти і більше рухатися, це просто!": це те, що говорить чи думає більшість людей.

документальний

Суспільний підхід до боротьби з ожирінням регулярно зводиться до стереотипів: поступаючись своїм імпульсам, ліниві, ожиріння є символом надлишку сучасних суспільств.

Нещодавній документальний фільм, запропонований ARTE, "Un monde obèse", порушує питання про відповідальність агробізнесу та суспільства, описаного як "обезогенний", за епідемію ожиріння. Освіжаючий роздум, який дозволяє уникнути провини і перекласти вину на повних людей, як це часто буває.

Невеликий огляд різних ідей, висловлених у документальному фільмі, який ми запрошуємо переглянути у цілому тут !

Інвентар

Що негайно вражає в світі ожиріння, це цифри: спираючись на цей імпульс, до 2030 року більше половини населення буде страждати ожирінням - початки розвитку суспільства зі зменшеною тривалістю життя, як це. Це має місце в Мексиці, де підраховано, що нове покоління буде першим із нижчою тривалістю життя, ніж попереднє покоління. До 2030 року кількість дітей, що страждають ожирінням, оцінюється в 250 мільйонів проти 150 мільйонів сьогодні.

Що стосується захворювань, пов’язаних з ожирінням, таких як діабет, то вони вибухають: сьогодні одна людина вмирає кожні шість секунд від діабету у всьому світі [1].

Інші розлади також вже можна спостерігати: дослідження показують, що промислова західна дієта може погіршувати флору кишечника з покоління в покоління - певним чином, чим більше ми погано їмо, тим більше погіршується наша здатність добре харчуватися.

[1] Примітка: Цукровий діабет - це хвороба, яка має безліч форм і систематично не пов’язана з ожирінням, однак вчені, опитані в документальному фільмі, виявляють взаємозв’язок між епідемією ожиріння та епідемією діабету.

Історія зміни парадигми ... неправильно.

Документальний фільм вказує на два важливі зміни: з одного боку, початок боротьби з жиром, який посідає почесне місце цукрів та ультраперероблених продуктів, а з іншого боку, ідея, згідно з якою це буде достатньо, щоб більше рухатися для боротьби із зайвою вагою.

Лише на початку 2000-х років ця “війна із ожирінням” розпочалася в західних країнах, але зміни в способі виробництва та споживання їжі відносяться до кінця 1970-х рр. На той час, насправді, ми бачимо в західних країнах значне збільшення кількості серцево-судинних захворювань: виділено жир. Саме в цей момент народилася нова харчова піраміда: на самому дні, в основних продуктах харчування, які повинні знайти місце під час кожного прийому їжі, ми знаходимо крохмалі/вуглеводи. Благо для харчової промисловості: масове сільське господарство процвітає, субсидується державами. Тому дешевше виробляти зернові культури, ніж овочі або тваринний білок.

З цим зростанням виробництва зернових культур ми також спостерігаємо появу нових форм вуглеводів завдяки ультрапереробленим продуктам: кукурудзяний сироп, декстроза, фруктоза - усі ці похідні зернових використовуються промисловістю, оскільки вони недорогі і дають замість дешевих продуктів переробки. Однак вони не мають харчової цінності: процеси трансформації позбавляють злаки клітковини та білка, які є їх головним надбанням для збалансованого харчування.

По-друге, після різкого збільшення надмірної ваги та ожиріння в західних суспільствах у боротьбі з цим явищем з'являється друга помилка: ідея, згідно з якою ідеальна вага є результатом розумного балансу між вхідними калоріями (їжа) та вихідними калоріями ( вправа).

Це один з основних пунктів цього документального фільму, який повністю ставить під сумнів цей широко поширений сенс. Звичайно, документальний фільм не означає, що спорт та фізичні вправи марні, далеко не так: вони мають важливе значення для підтримання міцного фізичного та психічного здоров'я, а користь від регулярних фізичних навантажень більше не демонструвати.

Однак думка (складно поставити під сумнів, оскільки здається очевидною), що ми могли б “усунути” проковтнуті калорії під час руху, не обов’язково правильна: якщо закон “вхідна/вихідна калорія” правильний у фізиці, він не однаковий у фізіологія людини: дві дуже різні галузі! Це гасло «їжте менше/рухайтесь більше» є скрізь, як в рамках кампанії «Рухаймось!». Мішель Обама (чия головна мета покращити якість їдальні в їдальні була забута), ніж у успіху реаліті-шоу на кшталт "Раніше я був товстим".

Але звідки ця концепція? Це один із критичних моментів документального фільму, який змусить нас вказати на гігантів сільськогосподарського харчування як відповідальних за цю світову кризу.

Цю концепцію справді створили вчені, які беруть участь у програмі, започаткованій ... Coca-Cola, яка відвертає проблему, зосереджуючи увагу людей на іншому повідомленні ... Трохи переміщення не ставить під сумнів ідею пити всесвітньо відому газовану воду !

Соціальні нерівності, доказ логіки систем

Що виникає при розгляді Un monde obèse, це системна сторона епідемії ожиріння: в США основними жертвами є найбідніші громади, а точніше чорношкірі громади в бідних районах великих міст.

Орієнтація на маркетинг здійснюється безпосередньо в цих громадах: якщо порівняти карти розповсюдження реклами промислових продуктів харчування та карти, що визначають рівень ожиріння серед населення, ми спостерігаємо велику схожість у постраждалих районах.

Нам також потрібно зрозуміти поняття «харчова пустеля», яке не обов’язково уявити з нашої європейської реальності: насправді є місця у світі, де ми не можемо знайти свіжих продуктів. На кілометри навколо - немає овочів, фруктів, молочних продуктів продукти ... Як ми можемо звинуватити найбідніші верстви населення у тому, що вони перейшли на «шкідливу їжу»? Тим більше, що ця тенденція радикалізується: у деяких країнах, таких як Мексика, не рідко можна зустріти соду дешевшу за воду !

Два підходи: підвищення обізнаності громадами та для громад, а також державна політика

Документальний фільм зосереджений на двох підходах до боротьби з цією логікою колонізації великими компаніями способу харчування.

З одного боку, сенсибілізація громадами: замість того, щоб прийняти поблажливий тон найбільш привілейованих перед "шкідливою їжею", це освітній підхід навіть серед найбільш постраждалих груп населення. Щоб ще раз на власному досвіді побачити кількість грудочок цукру в банку з содою, означає дозволити тим, хто не завжди отримував цю інформацію, пояснити небезпеку цукру. Поезія, повторне привласнення власного тіла та громадського простору, донос: це зброя, яка дозволяє підходити знизу вгору.

Але це усвідомлення було б нічим без комплексної реформи системи: хоча й усвідомлюючи небезпеку, очевидно, що якщо ціни та доступність продуктів не зміниться, населення не буде забезпечене засобами для подолання.

У Чилі набув успіху досвід: у безпрецедентній кампанії боротьби з ожирінням уряд запровадив систему чорних ярликів на продуктах, яких слід уникати. Ефективна реформа, оскільки 40% громадян Чилі кажуть, що це вплинуло на спосіб їх споживання. Навіть більше: за 18 місяців ми спостерігали падіння закупівель солодких напоїв на 25% !

Що до нас? Які шляхи зберегти? Що робити для нашого способу життя ?

Що ми можемо пам’ятати, так це те, що як в суспільстві, так і особисто, спосіб виробництва та споживання кардинально змінився за останні десятиліття. Прибуття "перекусу" (термін, якого не було в 1970-х), ультра-оброблена продукція за дуже низькими цінами, ресторани швидкого харчування ... Ми дотримуємося моделі в Бельгії та Європі, яка завдає хаосу в усьому світі.

Проте, як видається, епідемія ожиріння ще не сприймається настільки серйозно, як інші епідемії, незважаючи на попереджувальні повідомлення ВООЗ. Настав час поставити під сумнів економічні та соціальні причини ожиріння, а не зосереджуватися на фізичних вправах як компенсації та волі (і вині) кожного.

Nutri-Score, ця європейська система маркування, яка оцінює харчову якість продукту від А до Е, зазнала жорсткої критики з боку виробників, які витратили понад 1 мільярд євро на лобіювання для запобігання результатам цього проекту. Результат: цей дисплей не є обов’язковим скрізь, а в Бельгії він доступний не для всіх продуктів. Зовсім недавно 40 споживачів-споживачів просили зобов’язання демонструвати Nutri-Score по всьому ЄС: справу продовжувати ... Незважаючи на свої обмеження, ця система має заслугу найкращої на сьогоднішній день, щоб допомогти споживачам зробити свій вибір щодо більш збалансованого харчування.

Наші політичні лідери повинні взяти на себе свої обов'язки у цій справі: серйозна боротьба проти промисловості нездорової їжі, яка передбачає конкретні та послідовні заходи !

Не забуваємо також, що наш вибір, крім політичного, може мати вплив: від нас залежить, коли ми маємо можливість, надавати пріоритет місцевим виробникам, свіжим та сезонним продуктам !