Світ Крістіни Паджітура Сах - стиль дукан

Понеділок, 15 грудня 2014 року

Торт Сах - стиль дукан

Цей торт є відповіддю на виклик, який розпочала Мара Влад у групі Дюкана у Facebook. Хоча на перший погляд це здається дещо складно, я запевняю вас, що торт дуже простий у приготуванні.
Оригінальний рецепт також містив крохмаль, але я вирішив замінити його на борошно коньяк, чудовий замінник, який дозволено необмежено в дієті Дюкана з фази нападу.

На веб-сайті adiograsime.ro у грудні діють знижки на продукцію, яка відповідає дієті Дюкана, тож скористайтесь цією можливістю та придбайте хороші та відповідні продукти: еритритол, есенції, сухе молоко з 0,1% жиру, борошно коньяк, гімалайська сіль, коньячна паста.
Цей рецепт відповідає дієті Дюкана - PP-дні, починаючи з круїзної фази.

інгредієнти:
*** Блат:
- 6 яєць
- 6 столових ложок вівсяних висівок
- 3 чайні ложки тертого коньячного борошна
- 4 столові ложки порошку підсолоджувача
- 1 столова ложка какао
- 1 пакетик розпушувача
- 1 чайна ложка есенції волоського горіха
*** Крем:
- 800 мл молока 1,5% жиру
- 2 чайні ложки тертого коньячного борошна
- 150г сиру 0,5% жирності
- 6 столових ложок порошку підсолоджувача
- 2 чайні ложки шоколадної есенції
*** Глазур:
- 3 столові ложки сухого молока 0,1% жиру
- 2 столові ложки порошку підсолоджувача
- 1 чайна ложка какао
- трохи гарячої води
*** вологий:
- нульовий хвіст

Я відокремив білки від жовтків у двох мисках.
Я змішав жовтки з вівсяними висівками, борошном коньяку, розпушувачем, підсолоджувачем та есенцією волоського горіха. Я сильно збив білки з щіпкою солі.

Борошно Konjac швидко вбирає рідину, тому для того, щоб легко змішати яєчно-білкову піну зі складом із висівками та коньячним борошном, я спочатку змішав 3 столові ложки піни з яєчного білка в інший склад, а потім вилив його на решту яєчно-білкової піни і я обережно перемішував віночком, поки суміш не стала однорідною.

Половину цієї суміші я вилив у форму для кексу, а в решту композиції злегка перемішав какао.

Я вилив композицію з какао в іншу форму для торта.

Я ставлю лотки в духовку на середній до слабкого вогню на верхню полицю на 35 хвилин.
Поки коржі не спеклись, я готувала крем.
Я зварив молоко і в мисці змішав підсолоджувач із 100 мл холодного молока, шоколадної есенції та борошна коньяку.

Коли молоко почало закипати, я вилив у нього суміш з борошном коньяку і тримав на повільному вогні, постійно помішуючи віночком, поки склад не загус, як пудинг.

Я дістав коржі з духовки, дав їм охолонути приблизно 15 хвилин, потім розрізав їх спочатку на два аркуші, а потім кожен аркуш на 3 смужки.

Я охолодив остиглий пудинг з сиром.

У підносі для торта, вистеленому поліетиленовою плівкою, я розпочав будівництво:

Я покрила кожен шар стільниці кількома ложками соку. Мало уваги слід приділяти розміщенню смужок, так що якщо перший шар складається з двох чорних смуг і однієї білої, наступний шар буде складатися з двох білих смуг і однієї чорної. Врешті-решт вийде високий пиріг з чотирма шарами верху та трьома шарами крему.
Останній шар - стільниця!
Я накрила торт фольгою і поставила піднос у холодильник до наступного дня.

Наступного дня я обережно вийняв пиріг на тарілку і зняв фольгу. Я приготувала глазур і вилила її на пиріг.

При різанні це буде спостерігатися в розділі, звідки походить назва торта "Шахи":

Поруч з ранковою кавою було дуже добре ♥♥♥

---