Світ охорони здоров’я Альянсу цитрусових фруктів
Рослини цитрусових належать до сімейства алмазових (Rutaceae). Характерними для них ароматичними плодами є так звані ягоди ендокарпа. Приблизно дві третини світового врожаю продається як фрукти. Решта переробляється на сік, концентрат фруктового соку або побічні продукти, такі як пектин та ефірні олії.
Оригінальні форми цитрусових рослин, що культивуються сьогодні, походять з регіону Азії, що включає південно-західний Китай, північно-східну Індію та Бірму. Традиція передбачає, що цитрусові були вже 2000 р. До н. Вирощувались на півдні Китаю. Найдавніші письмові записи про цитрусові в Китаї датуються 800 роком до н. Хр.
Імовірно за часів Олександра Македонського Лимонний лимон як перша цитрусова рослина в Середземному морі. Слідував до 300 р. Н. Е лимон і Гіркий апельсин. У 15 столітті були додатковими в Середземномор'ї Лайм, грейпфрут та помаранчевий відомі. Вони послідували в 19 столітті мандарин і Кумкват.
Близько 1750 року він був побудований на Барбадосі Грейпфрут від випадкового схрещування апельсина з грейпфрутом. Сорт Міннеола, навпаки, був навмисною схрещуванням грейпфрута з мандарином і вийшов на ринок США в 1931 році.
Оскільки цитрусові рослини легко схрещувати між собою, різноманітність велика. Усі сучасні цитрусові рослини можна простежити трьома способами:
- Цитрусовий лимон (Citrus medica)
- Мандарин (Citrus reticulata)
- Грейпфрут (Citrus maxima)
Склад інгредієнтів варіюється залежно від виду та сорту. Найважливішими поживними речовинами в 100 г м’якоті є:
- Вода: 85-90 г.
- Вуглеводи, переважно фруктоза, глюкоза та сахароза: 8–13 г.
- Лимонна кислота, яблучна кислота та інші фруктові кислоти: 1–5 г.
- Мінерали, переважно кальцій і калій: 0,4–0,7 г.
- Вітамін С: 30-50 мг
Цитрусові також містять значну кількість вітамінів B1, B2 і B3, а також ефірні олії та поліфеноли. Міски також містять велику кількість пектину. Крім того, гіркі сорти, зокрема, містять так звані фурокумарини, які відповідають за шкідливу взаємодію з різними препаратами.
Вміст енергії становить в середньому 47 ккал на 100 г м’якоті.
Цитрусові - це неклімактеричні фрукти, а це означає, що вони не дозрівають самі по собі після збору врожаю. Відповідно, плоди потрібно збирати стиглими. Залежно від сорту, час збирання залежить від співвідношення фруктових кислот і цукру в м’якоті.
Цитрусовим, зібраним зеленим, дозволяється штучно дозрівати після збору врожаю. Для цього плоди зберігаються при температурі близько 24 ° C при кімнатній температурі та вологості 90 відсотків і обкурюються етеном до чотирьох днів. Ця пост-обробка називається знезеленінням і нешкідлива.
Однак цитрусові зазвичай обприскують пестицидами перед збором урожаю, щоб захистити плоди від нападу комах та грибків. Після збору врожаю свіжі плоди механічно очищають у пакувальних пунктах для видалення бруду та більшості пестицидів.
Оскільки тут втрачається і природний шар воску, плоди отримують новий шар воску. Навіть якщо використовується натуральний віск, фрукти повинні бути позначені як "вощені". Віск по суті запобігає висиханню плодів. Існують також засоби для обробки поверхонь, такі як E 473 та E 474, які забезпечують свіжий блиск.
Дозволені консерванти
Цитрусові можна обробляти консервантами дифеніл (Е 230), ортофенілфенол (Е 231), ортофенілфенол натрію (Е 232) і тіабендазол. Ці хімічні речовини вбивають грибки і тим самим продовжують термін зберігання. На упаковці повинна бути примітка «консервована» або «оброблена тіабендазолом».
Небезпека: «Неочищений» або «необроблений після збору врожаю» означає лише те, що зібрані плоди не оброблялись консервантами. Лотки все ще можуть бути забруднені залишками пестицидів.
Якщо ви хочете обробити шкірку далі, вам слід використовувати органічні цитрусові.