Світло в ресторанах впливає на те, що ми замовляємо і як ми харчуємось
Чи знали ви, що у світлих ресторанах ви на 20% частіше замовляєте корисніші страви, тоді як у темряві ви, напевно, будете їсти більше жирної та смаженої їжі?
Що і як ми їмо в темних ресторанах?
Дослідження говорять нам, що в таких місцях, де світло розсіюється за допомогою маленьких ламп та/або свічок, ми їмо повільніше і задоволені їжею. Крім того, ми, як правило, їмо жирну їжу та страви, смажену їжу, важчі десерти. Однак, оскільки ми їмо повільніше, наприкінці трапези ми споживаємо менше їжі, ніж у більш яскравому ресторані. Але калорії зовсім не маленькі.
Багато ресторанів вдаються до цього варіанту освітлення, особливо з бажання створити інтимну, розслаблюючу, теплу атмосферу. У той же час вони можуть, таким чином, отримати вигоду з того, що люди довгий час насолоджуються їжею, тим самим посилюється ступінь задоволення і можливе бажання клієнтів повернутися.
Що і як ми їмо в світлих ресторанах?
У цих місцях є приблизно на 16-24% більше шансів замовити здорову їжу. Дослідники знайшли докази того, що цей ефект головним чином обумовлений рівнем пильності: "Ми відчуваємо себе більш пильними в світлих кімнатах і тому схильні приймати здоровіші рішення", - пояснює провідний автор дослідження Діпаян Бісвас з Університету Південна Флорида.
Тому у місцях, де увечері є багато природного світла або яскравих вогнів, ми ретельніше ставимося до того, що замовляємо. Основними стравами, які споживають у цих місцях, є риба, овочі, салати та біле м’ясо.
Подальші дослідження показали, що коли пильність зростає з використанням плацебо - кофеїну або просто просячи бути настороженими, будьте обережні - навіть клієнти в слабо освітлених ресторанах приймають здоровіші рішення щодо замовлених продуктів.