Світова їжа • Фонд Альберта Швейцера
Забезпечення глобальної продовольчої безпеки є одним з найактуальніших глобальних викликів сучасності. За даними Всесвітньої продовольчої організації (ФАО), близько 800 мільйонів людей у всьому світі страждають від голоду. Причин цьому багато: політичні кризи (погане управління, війна), стихійні лиха та зміна клімату, соціальні проблеми (бідність, несправедливий розподіл їжі) та загальна глобальна нестача ресурсів. Все це іноді сприяє тому, що майбутнє світового харчування також піддається різним ризикам.
Принаймні з одним ризиком, глобальним дефіцитом ресурсів, можна в принципі боротися легко і щодня. Один підхід: суттєво зменшити виробництво та споживання продуктів тваринного походження та одночасно просувати більш стійкі стилі харчування, особливо в промислово розвинених країнах.
Відходи виробництва та споживання тварин
Наскільки сильно глобальне виробництво близько 324 мільйонів тонн м'яса (2017) конкурує лише з продовольчою безпекою, можна проілюструвати за допомогою простого зв'язку:
Вже 35% світового врожаю зерна використовується на годівлю тварин - із тенденцією до зростання. Крім того, на світовий урожай сої припадає від 70 до 75%. Перетворення цих рослинних ресурсів на продукти тваринного походження супроводжується втратою харчової енергії: в середньому годуються тварини потребують від 65 до 90% енергії рослинного харчування та білка. для власного метаболізму - лише від 10 до 35% перетворюється на м’ясо та інші продукти тваринного походження.
Якби годувані рослинні ресурси (або рілля, що використовується для них) були доступні безпосередньо для харчування людей, то в принципі можна було б прогодувати більше людей, ніж через «обвідну тварину».
Ресурсів «ріллі» стає дефіцитним
Втрати від конверсії також є проблематичними, оскільки третина з 1,4 млрд. Га орних земель, які можна використовувати у всьому світі, вже використовується для вирощування кормів для тварин. Приблизно третина ріллі в світі також помірно до сильно деградована - не в останню чергу завдяки інтенсивним методам обробітку, які, серед іншого, постійно максимізують урожай. що має бути досягнуто на кормових площах.
Щоб не потрібно було використовувати більше орних земель для вирощування кормів та зменшити тиск з боку керівництва на землю, що використовується загалом, вказується зворотний розвиток глобальної тенденції до збільшення споживання тваринами. Розвиток інших орних чи пасовищних територій - наприклад, шляхом постійного розчищення тропічних лісів - не може бути рішенням: екологічна шкода через прийняте знищення біотопів, серйозні втрати біорізноманіття та великі кількості, що виділяються, занадто великі CO2.
Потенціал стійких дієт
Різні наукові дослідження за останні роки показують потенціал, який є результатом значного скорочення виробництва та споживання тварин:
Згідно з дослідженням Единбурзького університету (2017 р.), В даний час у світовому виробництві харчових продуктів використовується близько 1,1 млрд. Тонн сільськогосподарських культур, в результаті чого лише 240 млн. Тонн продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, молоко та яйця - втрата рослинної їжі енергії та білків тваринництво особливо чітко видно з цих цифр.
Дослідження Університету Міннесоти (2013) підрахувало, що сьогодні можна було б прогодувати ще чотири мільярди людей, якби весь урожай зерна та сої був доступний для безпосереднього споживання людиною. Університети Геттінгена та Гогенгейма також показали у своєму власному дослідженні (2013), що зменшення споживання м’яса на 20% у промислово розвинутих країнах може "призвести до помітного поліпшення харчової ситуації в країнах, що розвиваються".
Щодо питання, чи можна всіх годувати до 2050 року, якщо зупинити подальше вирубування лісів для розвитку орних та пасовищних територій, дослідники з Університету Альпен-Адріа в Клагенфурті та Науково-дослідного інституту органічного землеробства запропонували спільне дослідження (2016) до іншого результату, що встановлює тенденції:
Із загальної кількості 500 розрахованих сценаріїв усі сценарії з веганською дієтою (включаючи веганську дієту та повне органічне виробництво) та 94% сценаріїв з вегетаріанською дієтою виявились «здійсненними». Для всіх інших дієт рівень можливих сценаріїв значно зменшився.
Наша робота
Завдяки нашим веганським проектам з компаніями та Тижня вегетаріанського смаку ми допомагаємо створити одну з найбільш важливих на сьогоднішній день стійких дієт у суспільстві. Окрім первинного сприяння добробуту тварин, ми також усвідомлюємо потенціал світової продовольчої безпеки.
Зокрема, на політичному рівні ми закликаємо встановити чіткі цілі зменшення виробництва та споживання тварин, передбачити кошти для встановлення більш стійких режимів виробництва та споживання, а також вегетаріанські та, зокрема, вегетаріанські дієти, все більше просувати в освіті з питань харчування.
Ви можете знайти більше статей на тему глобального харчування тут.