Світу потрібно більше калорій NZZ

Годування світу - одна з найбільших проблем. Тільки екологічно чисте збільшення виробництва продуктів харчування показує вихід з голоду. Маркус Гофманн

Том Фрідман "Big Big Mac" на виставці "Мистецтво та їжа" в Мілані на початку квітня. (Зображення: STEFANO RELLANDINI/REUTERS)

Світові виставки спокушають вас говорити по-великому. Коли держави об’єднуються, як це зараз відбувається на виставці в Мілані, щоб продемонструвати свою здатність до інновацій, суперлітива не бракує. Одного разу це більш ніж доречно. Експо Мілан присвячена одній з найбільших проблем, з якою ми стикаємось: Як нам вдається забезпечити всіх достатньою кількістю їжі? Під заголовком «Годування планети - енергія для життя» 145 країн, численні міжнародні організації та компанії представлять підходи до вирішення невирішених проблем протягом наступних шести місяців: усунення голоду та забезпечення їжі для зростаючого населення світу.

Том Фрідман "Big Big Mac" на виставці "Мистецтво та їжа" в Мілані на початку квітня. (Зображення: STEFANO RELLANDINI/REUTERS)

Світові виставки спокушають вас говорити по-великому. Коли держави об’єднуються, як це зараз відбувається на виставці в Мілані, щоб продемонструвати свою здатність до інновацій, суперлітива не бракує. Одного разу це більш ніж доречно. Експо Мілан присвячена одній з найбільших проблем, з якою ми стикаємось: Як нам вдається забезпечити всіх достатньою кількістю їжі? Під заголовком «Годування планети - енергія для життя» 145 країн, численні міжнародні організації та компанії представлять підходи до вирішення невирішених проблем протягом найближчих шести місяців: усунення голоду та забезпечення їжі для зростаючого світового населення.

Кращого розподілу недостатньо

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), близько 805 мільйонів людей хронічно недоїдають. За останні роки було досягнуто значного прогресу. У країнах, що розвиваються, кількість голодуючих зменшилася на 203 мільйони з 1990 року. Однак у деяких регіонах досягнуто незначного прогресу. В Африці на південь від Сахари кількість недоїдаючих навіть зросла.

На жаль, ситуація не покращиться швидко. Якщо дивитись у майбутнє, існує ряд ознак, що вказують на погіршення ситуації з продуктами харчування. У 2050 році більше 2 мільярдів людей доведеться годувати більше, ніж сьогодні, оскільки за підрахунками населення світу зросте до 9,6 мільярда протягом наступних 35 років. Оскільки - на щастя - все більшій кількості людей вдається зробити стрибок від бідності до середнього класу, попит на їжу ще більше підживлюється. Крім того, зміниться харчові звички: чим вищий рівень достатку, тим більше прагнення до м’яса та молочних продуктів. У Китаї за останні п’ятнадцять років споживання м’яса на душу населення зросло більш ніж удвічі, тоді як споживання молока зросло втричі. Інша сторона медалі: Виробництво цих продуктів поглинає порівняно велику кількість природних ресурсів.

Часто кажуть, що їжу потрібно розподіляти лише «правильно», щоб у майбутньому кожному вистачало на тарілці. Але це не так. Якби всі наявні сьогодні калорії могли бути рівномірно нижчими від прогнозованого світового населення на 2050 рік, а всі втрати через харчові відходи - майже 25 відсотків усіх калорій втрачається між полем і виделкою - не могли б бути достатніми для досягнення кількості енергії, рекомендованої ФАО Покриття 2300 кілокалорій на людину на день.

Надалі нам буде потрібно більше їжі, ніж сьогодні. Вважається, що до 2050 року кількість калорій доведеться збільшити майже на 70 відсотків, щоб усім вистачило їсти. Тому в сільському господарстві необхідне загальне збільшення продуктивності. Нинішні темпи приросту врожайності зерна занадто низькі, щоб задовольнити майбутній попит. Що ще гірше, в останні роки вирощування продуктів харчування стикається з жорсткою конкуренцією: все більше врожаїв росте на ріллі - також за підтримки держави - для виробництва біопалива.

Не забруднюйте довкілля

Це досить складно збільшити виробництво продуктів харчування. Ще одну перешкоду так само складно подолати: зростання не повинно відбуватися за рахунок довкілля, як це було дотепер. Екологічний слід сільського господарства вже занадто великий. 37 відсотків маси землі (за винятком Антарктиди) використовується сільським господарством, з них 12 відсотків як рілля та 25 відсотків як пасовища. Якщо сільськогосподарські площі продовжуватимуть розширюватися, це з’їсть останні тропічні ліси та зменшить біорізноманіття.

Крім того, за даними Ради ООН з питань клімату, аграрний сектор сприяє до чверті глобальним викидам парникових газів. Це правда, що зміна клімату також може призвести до збільшення врожайності, особливо в північній півкулі. Однак можна припустити, що негативні наслідки глобального потепління переважатимуть позитивні, а це означає, що тиск на глобальну продовольчу ситуацію знову посилиться - що, у свою чергу, найбільше постраждає від регіонів, які і без того найбільше постраждали. Якщо ми хочемо запобігти підвищенню глобальних температур вище небезпечних рівнів, методи виробництва повинні бути терміново адаптовані до клімату. Однак не лише фермери, але й споживачі - насамперед ті, що в промислово розвинених країнах - допоможуть зберегти ресурси, наприклад, зменшивши споживання м’яса.

Використовуйте технологічні інновації

Екологічно чисте збільшення виробництва продуктів харчування є наріжним каменем для задоволення потреб у майбутньому. Але цього недостатньо для усунення голоду. Також надзвичайно потрібно, щоб усі люди мали доступ до їжі. Іншими словами, ви повинні мати достатній дохід. Боротьба з бідністю та недоїданням йде рука об руку. Оскільки багато найбідніших працюють фермерами чи сільськогосподарськими працівниками, їм найефективніше допомагає зростання сільськогосподарського сектору. Але часто їм просто бракує транспортних шляхів, щоб вивести свої товари на ринок. Високі експортні субсидії в промислово розвинутих країнах також змушують дрібних власників руйнуватися, оскільки вони не можуть встигати за штучно зниженими цінами з США та Європи. Таким чином, демонтаж субсидій у промислово розвинутих країнах є настільки ж необхідним, як і будівництво інфраструктури в країнах, що розвиваються.

На жаль, дискусія про відповідний вид сільського господарства часто йде за біполярною схемою: залежно від точки зору, вона повинна зосереджуватись на звичайно-промисловому або органічно-дрібному сільському господарстві. Однак панацея не є ні високоіндустріальним виробництвом їжі, ні романтизованим селянством. Залежно від регіональних, кліматичних та економічних умов виправдовуються різні форми виробництва. Епічна боротьба проти використання генної інженерії в сільському господарстві також не йде далі. Навпаки, вирішальним є використання всіх наявних технологічних інновацій. Для успішного вирішення проблем харчування необхідні найкращі рішення як органічного, так і звичайного землеробства, а також дослідження генної інженерії.

Експо рекламується як виставка, яка дає поштовх для подолання харчових проблем. Це коштувало лише того, якщо воно виконало цю обіцянку.