Свіжа, корисна та корисна для клімату сезонна їжа дійсно краща в AOK Vigozone
Навігація та обслуговування
Час читання 3:00 хв Частка за
Регіональна їжа є модною. Особливо, коли мова заходить про фрукти та овочі, регіональна дієта також означає сезонну дієту, оскільки ви залежні від сезонних продуктів, тобто тих сортів, які ростуть і можуть бути зібрані у вашому регіоні.
Раніше було цілком нормальним, коли пори року диктували, коли збирають фрукти та овочі, а отже, коли їх можна купити. Дієта людей також базується на цій обмеженій доступності. Фрукти та овочі були лише тоді, коли вони виросли на полях у цьому районі. На сьогоднішній день у супермаркеті цілий рік можна знайти майже всі фрукти та овочі. Оскільки десь у світі зараз сезон, і його можна швидко імпортувати з-за кордону, або вирощувати в опалювальних теплицях і, отже, може рости в будь-який час року.
Це насправді звучить дуже практично. Навіщо купувати сезонні продукти, а не лише те, що є в супермаркеті? Є кілька причин, які говорять на користь орієнтації на продукти, які в даний час у сезон. Звичайно, це означає, що фрукти чи овочі в сезоні в Німеччині чи країні, в якій ви живете та робите покупки.
Вагомі причини для сезонної їжі
Фрукти та овочі з-за кордону доставляються на вантажівках, кораблях чи літаках, а літаки, зокрема, виділяють багато забруднюючих речовин. Діоксиду вуглецю (CO2) виділяється значно більше, ніж при вирощуванні на відкритому повітрі, не тільки при його транспортуванні з інших країн, але і при вирощуванні в теплицях. Наприклад, викиди CO2 на один кілограм салату становлять, наприклад, 4450 г при тепличному вирощуванні теплиць і лише 140 г при вирощуванні на відкритому повітрі. Ви можете дізнатись більше про стійкість та захист клімату тут.
Крім того, імпорт частково використовується для підтримки вирощування фруктів та овочів у таких країнах, як Єгипет, які вже страждають від нестачі води. В інших регіонах, що ростуть, наприклад, у Південній Америці, ліси вирубують, щоб створити ще більше полів, на яких можна вирощувати більше їжі, яку потім можна продати в інших країнах.
Але сезонне харчування не тільки пов’язане з екологічною та етичною поведінкою, це також часто питання смаку. Їжа, яку збирали незрілою та транспортували протягом тривалого часу, наприклад, помідори з теплиць Іспанії чи Нідерладена, не має такого ж аромату, як свіжозібрана їжа. Фрукти та овочі також особливо корисні для здоров’я, якщо вони максимально натуральні та містять багато поживних речовин. Для регіональних, а отже сезонних продуктів, довгий транспортний шлях вже не потрібен. Їжа справді дозріла, коли її збирають, і вона насичена вітамінами та іншими поживними речовинами.
Крім того, регіональне та сезонне харчування дуже різноманітне. Ви можете знайти регіональну продукцію у багатьох супермаркетах, але переважно на ринках або у фермерських магазинах безпосередньо у фермера. Часто сезонна їжа зовсім не дорога. У той же час в цьому ж регіоні є особливо велика пропозиція. Крім того, відсутні транспортні та торгові витрати.
Знайдіть сезонні продукти
Через постійну наявність у супермаркетах багатьох видів фруктів та овочів важко зрозуміти, коли які фрукти та овочі в сезон. Однак ви можете легко перевірити це в сезонному календарі або в практичному додатку "Календар сезону допомоги".
Звернення уваги на регіональне та сезонне харчування не означає, що ви більше не повинні купувати нічого, що було завезено з-за кордону. Оскільки деяких видів фруктів та овочів у Німеччині просто не існує. Але ви можете переконатися, що продукти, які доступні в регіонах, також купуються в регіонах.
Сезонне харчування взимку
Однак, особливо з овочами, нинішній діапазон восени та взимку також дуже різноманітний. Сорти, які сезонні восени та взимку, включають, наприклад, капусту, фенхель, гарбуз, пастернак, брюссельську капусту, топінамбур, савойську капусту, салат з баранини, редьку та мангольд. Картопля, морква, цибуля, буряк та червоно-білокачанна капуста також можуть добре зберігатися. Тому їх також можна отримати в регіональному обробітку взимку.
Багато овочів абсолютно недооцінені. Тут ви знайдете три приклади дійсно універсальних, регіональних овочів:
Червона капуста
Більшість людей знають червонокачанну капусту лише як супровід до ситної різдвяної вечері. Але це може зробити набагато більше. Червона капуста ідеально підходить для салатів, запіканок, рагу і навіть смузі.
Топінамбур
За смаком він нагадує картоплю, і його можна використовувати так само багато: як пюре, у супах, у запіканці та рагу або як картоплю фрі. Він підтримує здорове травлення та тримає вас ситими протягом тривалого часу.
Кале
У капусті особливо великий вміст вітаміну С. Він також містить інші важливі вітаміни та поживні речовини, такі як вітаміни А та К, кальцій, калій, магній та білки. Варені, смажені, на пару, як салат, у зелених смузі або особливо популярні як легка версія домашніх овочевих чіпсів.
Звичайно, не обійтися без фруктів взимку при сезонному харчуванні. Є певні зимові види груш, які легко зберігати. Те саме стосується яблука, яке взимку також “в сезон”. Ви також можете заморозити регіональні фрукти, такі як полуниця або овочі, такі як кабачки, влітку. Тож у вас досить різноманітності на тарілці навіть взимку.