Свіжа паста та тушкована свиняча рулька із шавлією - БЛОГ КАРДАМОМ

Це дійсно дуже недороге і дуже смачне блюдо. Я вживаю дуже мало м'яса, але саме свиню я ціную найбільше. На цю страву я витратив приблизно 3 € (включаючи домашню пасту, яка повертається до мене по 0,25 €/100 г).

Свіжа паста та тушкована свиняча рулька з шавлією (для 4 осіб)

400 г. свіжа паста

1 свиняча рулька

Оливкова олія

1 середня цибулина

1 цибуля-шалот

10 листя шавлії

1 шматочок зеленого цибулі-порею

Чебрець, лавровий лист, розмарин, подрібнений чорний перець, сіль

2 кубики (птиця або овочі)

Примітка: Для свіжих макаронних виробів це тут (150 г борошна Т65 + 160 г манної крупи твердої пшениці + 3 яйця + 1 тире оливкової олії)

Подрібніть цибулю і цибулю-шалот

Тушкуйте хвостовик з усіх боків, а потім відкладіть

Потіть і обсмажте цибулю/цибулю-шалот невеликою кількістю оливкової олії в скороварці

Додайте відціджений черешок, зелень, цибулю-порей, цибулю-шалот шматочками, приправу, два курячі кубики.

Деглазуйте склянкою білого вина і додайте води до хвостовика. Будьте обережні з сіллю, тому що вам доведеться зменшити варіння соків.

Варити під тиском від 50 хвилин до 1 години залежно від розміру хвостовика

Зарезервуйте хвостовик, обробіть його кісткою і наріжте шматочками

Готуйте макарони, зменшуючи сік.

Зменшіть кулінарний сік з хвостовика, щоб загуснути і вистачить, щоб покласти його в макарони.

М’ясо та сік з’єднайте з макаронами та подавайте до столу. Ми можемо додати (я це зробив) желатинову шкірку знежиреного хвостовика, нарізану дуже маленькими кубиками.