Свіжа продукція за травень Міністерство сільського господарства та продовольства

  • Головна>
  • Свіжі продукти на травень місяць

Овочі

Його збирають на 30 днів раніше, ніж інші сорти рання картопля. Тане і солодке, ним можна насолоджуватися разом з дуже тонкою шкірою. Зібраний з великою обережністю, його культивують у регіонах з м’якою зимою, зокрема на узбережжі Бретані та Аквітанії або узбережжі Середземного моря. Деякі ранні картоплі отримують вигоду від PDO, такі як картопля Іль де Ре або рання картопля Руссільйон.

травень

Це прихід молодих пагонівшпинат на кіосках. Франція є провідним європейським виробником шпинату з 24 542 тонами на рік (Джерело: Interfel). Шпинат можна їсти сирим, чому не з помело та волоськими горіхами, або готувати кілька хвилин у голландській духовці.

Від латинського "radix", який просто позначає корінь, редька вже вживали у їжу як “сольовий хруст” у середні віки. Франція - другий за величиною виробник редьки в Європі, із 5300 виробниками (Джерело: Agreste). Тонкими скибочками на скибочці свіжого сиру та інших хрустких весняних овочів (гороху) це насолода! У редьці все їстівне. Добре промиті бадилля можна готувати як шпинат.

Сайт Свіжі фрукти та овочі рясніє ідеями рецептів та антивідходними рішеннями, щоб не зіпсувати фрукти та овочі.

М'ясо

Для парментьє або магрету качка з червоними фруктами та розмарином, обирайте фермерську качку Label Rouge. Більш тривалий період витримки гарантує міцну та смачну м’якоть. Франція є другим за величиною виробником качки у світі після Китаю, який одомашнив би її 2000 років тому. Найчастіше його їдять у вигляді качиних грудей, стегон або егюйлет. Качина грудка - це філе з її грудей, тоді як егюйлет - це тонкий шматочок качиної грудки. Качине м’ясо дуже багате на залізо і має низький вміст жиру, оскільки більша частина його жиру знаходиться поза м’якоттю і може бути легко видалена.

Споживати птицю французького походження означає вимагати птиці, яка народилася, вирощена та підготовлена ​​у Франції, із запевненням якості, яка дотримується від розведення до місця продажу.

Риби

Чи знаєте ви рибний кус? мул, білої і твердої м’якоті дуже добре поєднується з цією стравою. Від бананового кефалі до кефаль-боксера, включаючи кефалету і кефаль з великим ротом, усі ці підвиди ловлять у Середземному морі. Саме з цієї риби ми також витягуємо кишені яєць, які ми сушимо на сонці: боттаргу.

мазка, Холодна морська риба, запаси якої не загрожують (Північне море, Ла-Манш та Атлантичний океан), є так званим "донним" видом, тобто мешкає в піщаному дні. Плоский за формою, його ловлять з травня по жовтень. Для його смаку злегка борошном і смажте по 5 хвилин з кожного боку на невеликій кількості жиру.

Де купити морепродукти поблизу вас? Знайдіть на інтерактивній карті міста Павільйон, Франція, всі відділи риболовлі та відділи припливів, відкриті під час ув'язнення.

Фрукти

полуниця гаріґет, який можна впізнати за тонкою та видовженою формою, є першою полуницею, що дозрівала з середини березня до червня. Потім з’являється цифлоретка, дуже ароматна та солодка, яку навіть прозвали «цукеркою». Існує 600 сортів полуниці, 20 з яких культивується у Франції. Cirafine, gariguette та mariguette можна виробляти в Label Rouge, що означає, що перед продажем вони піддаються сенсорному аналізу для забезпечення смаку та мінімального рівня цукру. Оригінальна ідея рецепта? У Гаспачо з м’ятою, зеленою цибулею та оливковою олією.

" Корсиканське помело (IGP) характеризується товстою, але гладкою шкірою, яка має жовтий або рожевий колір. Від латинського «citrus paradisi» помело приносить приємну кислотність рибним тартарам. Він також соковитіший за кузена грейпфрута з мінімальним вмістом соку 38%. В даний час 40 виробників виробляють від 4500 до 5000 тонн на рік (Джерело: Inao).

Гваделупа, Мартініка, Гайана, Реюньйон і Майотта виробляють 3494 тонни манго (Джерело: Agreste). Доступний цілий рік, пік сезону - з квітня по липень. Порізаний і перетворений на «їжачка», його можна їсти свіжим. Його можна знайти сухим або меленим як пряність, яку в індійській кухні називають «амчур» за кисло-солодкий смак. Як і всі екзотичні фрукти, його можна зберігати у фруктовому кошику, а не в холодильнику.

Сир

Рокамадур - це дуже маленький сир із південного заходу, 35 г у формі шайби, білого або слонової кістки, залежно від часу дозрівання. Також називається “cabécou de Rocamadour”, що означає малий козячий сир по-окситанськи, рокамадур виготовляється із цільного сирого молока і витримується тиждень. Сир AOP, молоко повинно надходити від приблизно 17 500 кіз, вирощених у лоті Causses du Quercy, що надає йому помадку, м’якість і типовий козячий смак.

Вважається родоначальником Понт-левека (AOP), Паве д'Ож - це квадратний сир, виготовлений з коров’ячого молока, м’який, шкірка якого миється і чиститься щіткою для розвитку кремового кольору та смаку. Виробляється в Нормандії, його іноді прозвали "подвійним Pont-l'Évêque", оскільки він густіший з більш вираженим смаком молока, стійкий і сіно. Визріває два-три місяці у прохолодному та вологому льоху. Зазвичай його смакують з травня по серпень і дуже добре поєднується з сидром.

Фурм д'Амбер впізнається за циліндричною формою, яка розрізана на кільця. Блакитний сир з петрушкою, виготовлений з коров’ячого молока, є одним із найстаріших у Франції. Є письмові сліди, що датуються 8 століттям, коли він використовувався як феодальний податок. Fourme d´Ambert виробляється в Оверні-Рона-Альпи на висоті від 600 до 1600 м і отримує перевагу від PDO. Зокрема, корови повинні випасати не менше 150 днів на рік, а корм, який здається на зиму в стайню, повинен надходити з місцевого грунту.

Влада охорони здоров’я рекомендує вразливим категоріям населення не вживати сире молоко та сирні молочні сири. Ці рекомендації стосуються:

  • маленькі діти, особливо до 5 років;
  • вагітна жінка;
  • люди з ослабленим імунітетом, тобто люди, які вже хворі, дуже втомлені або навіть госпіталізовані.