Свіже в упаковці ”, від тенденції до явища споживання
У Румунії неважко знайти фаст-фуд, навпаки, ми стикаємось з ним на кожному розі вулиці. Складніше знайти свіжу і здорову їжу в роздріб, щоб упакувати її на обід або замінити гарячу вечерю вдома. Магазини органічних та натуральних продуктів, як правило, беруть на себе роль першопрохідця у цьому напрямку, тоді як супермаркетам ще потрібно попрацювати над тим, щоб перетворити "готову до вживання" продуктову зону в щоденну привабливість для споживачів, орієнтованих на здорове харчування. У свою чергу, виробники упакованих харчових продуктів відіграють ключову роль у розвитку категорії.
Коли ви заходите в універмаг у Лондоні - серці європейського капіталізму, де роздрібна торгівля пристосувалася до тривалого робочого часу корпоративних людей - перше, що виходить перед вами, - це великі вітрини з готовими салатами та свіжими бутербродами. Майже неіснуючий ландшафт у торгівлі в Бухаресті, де нові концепції роздрібної роздрібної торгівлі несміливо розроблялись лише кілька років, в першу чергу орієнтовані на споживачів, які шукають швидкі рішення для основних страв, найбільш яскравим прикладом є мережа 1 Minute, що належить французькій компанії Lagardere Роздрібна торгівля подорожами. Навіть у багатьох випадках район готових страв на даний момент повністю відсутній у місцевому магазині Румунії.
Найближчим часом речі мають змінитися - на краще. Принаймні, так повідомляють Kaufland, Carrefour та Mega Image у своїх відповідях журналу Progresiv для цього аналізу.
Щоб підкреслити значення, яке надається категорії, представники Kaufland згадують проект Fresh Corner - концепцію швидкого продажу готової продукції, випробуваної в декількох місцях, яку мережа зараз хоче впровадити в якомога більшій кількості магазинів.
„Вітрина, присвячена готовим продуктам (салати, бутерброди, свіжі соки тощо), розташована біля входу в магазин, в безпосередній близькості від овочево-фруктового кварталу. Згодом ці товари можна швидко оплатити у спеціальному будинку, який знаходиться поруч з інформаційним бюро ", - детально розповіли представники німецького магазину.
Випадково чи ні, таку ж назву - Fresh Corner - обрала угорська компанія MOL за концепцію магазину на заправних станціях, розпочату восени минулого року як пілотний проект у кількох місцях мережі. Він об’єднує під одним дахом міні-маркет із широким асортиментом свіжорозфасованих продуктів та кафе, де готують салати та гарячі закуски.
Mega Image, мережа, яка постійно тестує нові концепції роздрібної торгівлі, готує новини для своїх споживачів у сегменті готових страв, які вона оприлюднить наприкінці травня, за словами представників компанії. У вітринах найбільш центрального концептуального магазину мережі в Бухаресті, розташованого в колишньому місці магазину Eva в Римській області, нещодавно з’явився різноманітний асортимент готових страв під торговою маркою Mega Apetit, ціни не перевищують 20 леї в меню. Також у Mega Image, ще однією цікавою новинкою у цій категорії є страви арабської кухні (хумус, салатні столи, десерти тощо), які постачає виробник Corelli Group.
Розвиток асортименту готових до вживання продуктів є темою, що цікавить Carrefour, мережа прагне запропонувати широкий асортимент у цій категорії у партнерстві з місцевими постачальниками упакованих продуктів харчування - за словами Андреа Міхай, директора з маркетингу компанії. Головною перешкодою, яку він бачить у такому підході компанії, є той факт, що "пропозиція існуючих виробників на нашому ринку досить обмежена, а інноваційна тенденція полохлива".
На запитання, чому в Карфурі немає району, присвяченого категорії готових до вживання їжі, Андреа Міхай відповіла: «На цьому етапі доцільно знаходити товари в районах з подібними продуктами, щоб клієнти могли їх легше знайти. У міру розвитку пропозиції виділення виділеної території може бути виправданим, і це тема, яка нас цікавить ».
А Metro робить сильний акцент на асортименті їжі в новій концепції магазину La Doi Pași. Одним із пунктів розрізнення від конкурентів є пристрій, який готує апельсиновий сік на місці, який споживачі також можуть споживати всередині магазину, в кутку, спеціально розробленому для швидких закусок.
Від готових страв у магазині до готових страв, що упаковуються
Спочатку пропозиція великих магазинів у категорії готових до вживання їжі давно стосується виключно продуктів харчування, приготованих на власних кухнях. Смажена курка в гіпермаркетах як і раніше входить у топ продажів продуктів харчування в цих підрозділах. Наприклад, у Carrefour, найбільш продаваними продуктами у відділі харчування, що готується в магазині, є смажена курка, картопля фрі та салати - згідно з даними продавця. Тут також добре продаються страви з курки (гриль, шніцель), бутерброди та хот-доги. "Частка покупців, які купують продукти харчування в наших магазинах, сильно відрізняється. У нас є магазини, де лише 10% покупців купують готову їжу, а в інших магазинах частка досягає 80% або 90%. Середня вартість покупок у цьому районі становить від 10 до 15 леїв ", також заявляє Андреа Міхай.
Але той факт, що деяким виробникам, що спеціалізуються на готових стравах, таких як Viatrend, Europrod, FruFru або Iconic Health, вдалося увійти до великих мереж магазинів із власною продукцією, свідчить про те, що переваги споживачів склалися із загального меню з курячою грудкою та картоплею фрі. до здоровіших продуктів, таких як веганські чи органічні, та до різноманітніших меню. "Наші товари, які всі відносяться до категорії готових страв, були випущені в 2007 році безпосередньо під брендом Daniela, і в даний час їх можна знайти у вітринах найважливіших мереж супермаркетів Румунії - близько 1000 магазинів, в даний час покриття на національному рівні ", - говорить Валентин Тертелею, адміністратор компанії" Viatrend ".
Виробник Europrod, що входить до групи компаній Agricola з Бакерів, відкрив категорію готових страв, розфасовану на місцевому ринку, випустивши в 2006 році асортимент із восьми заморожених асортиментів, які потрібно було лише підігріти, та трьох напівготових асортиментів. «Ми спеціалізуємося на виробництві напівфабрикатів та готових курячих продуктів. Наша ринкова частка в цій категорії становить 23% у розрахованому роздрібному продажі IKA », - заявляє Лучица Бенедич, генеральний директор Europrod SA, згадуючи також, що її компанія досягає як сучасної, так і традиційної роздрібної торгівлі.
Стратегічне партнерство, згадане роздрібною торгівлею
"Ми маємо тривалу співпрацю з FruFru, яка розпочалася в 2011 році, коли Lagardere Travel Retail запустила концепцію" 1 хвилина "в районі бізнес-центрів і шукала постачальників якісних свіжих продуктів харчування та напоїв. Наша співпраця була і продовжує бути успішною, сприяючи розвитку обох партнерів. Більшість продуктів FruFru працюють у наших магазинах завдяки динаміці асортименту, постійній якості та конкурентоспроможній ціні. Тут варто згадати активації, які ми робимо у співпраці з FruFru: Середина дня за 1 хвилину ", - каже Петруна Іоніша, керівник відділу маркетингу та планування магазинів, Lagardere Travel Retail.
Зі свого боку, представники Kaufland зазначають, що відкритість та орієнтація виробників на цей сегмент ринку зросла через збільшення попиту споживачів. "Спільним інтересом є оптимізація асортименту та пошук нових можливостей для задоволення потреб споживачів. Ми вважаємо, що пропозиція на ринку приваблива, динамічна, наші постачальники завжди надходять із конструктивними пропозиціями ".
Вони згадують про партнерство з виробником Eisberg Romania для розробки категорії готових до вживання салатів, уточнюючи, що за останній рік оборот цього асортименту в мережі подвоївся. Інші продукти, нещодавно перераховані в Kaufland, в аналізованій категорії, це смузі (марка Sloop), супи (торгова марка Supco) та готовий картопля (Balkan). За останні 2-3 роки роздрібний торговець зафіксував значне збільшення і в упакованих салатах (понад 15%), рису з молоком та фруктами (понад 10%) та йогуртах із крупами.
У Carrefour основними категоріями готових до вживання продуктів, які суттєво зросли, із зростанням за останні роки понад 50%, є варена їжа, загалом, бутерброди та салати. "У категорії готових до вживання десертів найбільший приріст, понад 40% у 2015 році порівняно з 2013 роком, був зафіксований у пудингах та мусах. Ми відчуваємо тенденцію розвитку споживання в категорії коктейлів, якої 2-3 роки тому майже не було в сучасній торгівлі ", - детально розповідає Андреа Міхай.
Яостанні інвестиції у виробництво готових страв
Найбільша інвестиція, анонсована на 2015-2016 роки в сегменті готових страв, належить виробнику Cris-Tim і оцінюється в 5,5 млн євро. Сюди входить будівництво нової фабрики готових страв у Філіпестії де Падуре (повіт Прахова).
Що стосується останніх інвестицій, адміністратор Viatrend згадує про впровадження в 2013 році інтегрованої системи управління якістю та безпекою харчових продуктів на фабриці готових страв у Моарі Домнеаска, графство Ілфов, у 2013 році. «З впровадженням цієї системи організація нашої компанії зазнала суттєве вдосконалення як з боку виробництва, так і з боку розвитку нових продуктів. Що призвело до зростання на 10% у 2015 році ", - говорить Валентин Тертелею. Він очікує подібного прогресу в 2016 році.
Тенденції та можливості наслідувати
Якщо спочатку категорія упакованих готових страв була представлена виключно м’ясними стравами - і «Європрод», і «Віатренд» пізніше випускали овочеві продукти, - зараз салати та інші овочеві страви також у топі продажів. "У нашому портфоліо найбільш продаваними продуктами є: салат хумус, салат з баклажанів і збита квасоля", - говорить адміністратор Viatrend.
Лучиця Бенедич (Europrod SA) звертає увагу на сезонність продажів овочевої продукції: "Курячі страви з курей - це сегмент, який розвивається повільно і впевнено, а приміщення сприятливі: знизити ПДВ, розслабити споживачів і відкрити їх для продуктів ми Звичайно, деякі наші споживачі також віддають перевагу овочевим продуктам, особливо під час релігійних постів ".
Тенденцією є те, що продукти, які споживачі сприймають як здорові, в майбутньому принесуть зростання категорії готових до вживання їжі. Роздрібні продавці помітили цю тенденцію і діють відповідно. "На тлі вдосконалення способу життя, збільшення уваги споживачів до дієти, посилюється тенденція" здорової їжі "як на готові, так і на молочні продукти (наприклад, зерновий йогурт)", наголошує директор з маркетингу Carrefour. Андреа Міхай також згадує той факт, що етнічні продукти в категорії готових до вживання їжі стають все більш популярними серед споживачів, очікуючи продовження зростання продажів.
У свою чергу представники Kaufland говорять про органічну тенденцію в категорії: "На даний момент проект із впровадження широкого асортименту органічних продуктів у цій категорії та за її межами знаходиться в повному розпалі". За баченням роздрібного продавця за 1 хвилину, диверсифікація пропозиції є важливою у процесі розробки категорії. Ця мережа - де бюджет, який споживачі виділяють на повноцінне харчування на сніданок або обід, становить близько 15 лей - виділяє важливі ресурси на розробку підкатегорії свіжих продуктів, приготованих на місці.
Дослідження GfK: 7 з 10 активних людей споживають продукти в дорозі
Більше чверті румунів часто вживають продукти поза домом. Проникнення серед активного населення ще вище: 71% людей у віці від 18 до 45 років у міських районах та користувачі Інтернету є споживачами продуктів "на ходу". Останніми роками споживання такої продукції дотримується тенденції до зростання. Якщо в 2008 році відсоток тих, хто мав цю звичку, становив 16% серед міського населення, то в 2015 році він досяг 26%.
Найчастіше вживають випічку, таку як кренделі або пироги, солоні та солодкі закуски. Солодощі є найпоширенішими, коли мова заходить про різноманітні можливості споживання та місцях їх споживання.
З іншого боку, найменш присутніми категоріями споживання "на ходу" є сушені фрукти або свіжі овочі, бутерброди та молочні продукти або закуски з ковбасами, сирами, вареними яйцями, маслом/маргарином, джемом, сумішами або заправками для салатів ( закуска, салат з баклажанів тощо). У протилежному розумінні, у випадку з бутербродами - категорією, яку легко їсти в дорозі - найчастіші можливості споживання є в різних фіксованих місцях: фаст-фуд, їдальні або ресторани самообслуговування.
Дані взяті з GfK Eating on the go - онлайн-дослідження вибірки з 1000 респондентів віком від 15 років, яких запитали, які продукти вони споживали поза домом за останній тиждень.
"Аналізуючи можливості споживання" на ходу ", ми виявили велике різноманіття потреб, які лежать в основі вибору цих продуктів. Споживачі очікують різноманітності, інновацій та досвіду від роздрібних торговців, які отримують різні варіації залежно від конкретної ситуації. Якщо це корисна закуска, вони готові платити більше за продукти, що приносять бажану користь, і готові спробувати нові. Якщо придбані товари є лише приводом для соціалізації, форма їх презентації стає дуже важливою, а пошук рекламних акцій або зниження цін активний ", - прокоментувала Крістіна Василе, менеджер групового рахунку, FMCG Lead GfK Румунія.