Свіжі або заморожені фрукти Що вибрати для здорового харчування Новини Інтернету
На вигляд він простий: здоровий спосіб життя передбачає також регулярне вживання фруктів та овочів, а також інших продуктів, що забезпечують організм необхідними поживними речовинами. Труднощі виникають, коли ми намагаємось інтегрувати всі групи продуктів у наш щоденний раціон. Скільки вуглеводів ми повинні вживати? Чи простіші чи складніші краще? Виключаємо жири чи шукаємо корисні? Червоне м’ясо краще білого чи навпаки?
Навіть овочі повністю не уникають суперечок, і найгоріша харчова дилема останнім часом така: чи свіжі фрукти кращі за заморожені? Інтуїтивно ми рухаємось до відповіді на це питання; однак бажано керуватися конкретними даними, щоб прийняти найбільш відповідне рішення для збалансованого харчування.
Проблема вітамінів
У випадку заморожених фруктів думки розділяються. Хоча ми схильні вважати, що процес заморожування знижує харчові цінності продуктів, правда десь посередині. Плоди, вибрані для заморожування, знаходяться на висоті дозрівання, коли вони мають найбільше пропозицій з поживної точки зору, тоді як свіжі плоди збирають сирими, щоб дозріти природним шляхом, поки вони не продаються. Однак ситуація ще складніша, оскільки заморожування може зменшити необхідні харчові властивості. Не загальний факт: деякі заморожені фрукти не зазнають жодних змін у наборі вітамінів.
Враховуючи ці фактори, ми, мабуть, віддаємо перевагу свіжим фруктам через низький ризик втрати їх властивостей. І, навіть якщо їх заморожені варіанти їстівні протягом більш тривалого періоду, виникає інша проблема:
Форма і текстура після розморожування
Окрім харчових проблем, важливо знати, що не всі фрукти витримують процес заморожування. Наприклад, заморожена полуниця, залишена при кімнатній температурі, втрачає свою стандартну форму. Не менш можливо, що твердість плодів постраждає, і кінцевий результат розморожування не буде надто приємним ні естетично, ні з точки зору смаку (досвід, в якому змагаються кілька органів чуття).
З іншого боку, зберігання та транспортування свіжих фруктів не впливає на їх зовнішній вигляд. Крім того, смак завжди буде таким насиченим, як ви очікуєте.
Замість висновків
За останні роки тенденції у світі продуктів харчування змінилися. Заморожені фрукти все частіше починають сприймати як більш довговічну альтернативу своїм свіжим сортам. Хоча їх переваги демонструються дослідженнями, вони також порушують кілька складних питань: чи вони бідніші з точки зору харчування? Їх можна їсти після розморожування?
Свіжі фрукти не несуть однакових ризиків, тому ми рекомендуємо, коли ви заходите до магазину, ви їдете до району свіжі фрукти - більшість із них місцеві - і формувати здоровий спосіб життя за їх допомогою.