Свіжі фрукти та овочі

Озима вишня, мис агрусу, перуанський півник, японський ліхтар, любов у клітці ... Прізвиська, дані фізалісу, такі ж численні, як і їх різновиди. Цей фрукт, що походить з Анд, належить до того ж сімейства, що і помідор і баклажани. Ягода, соковита, солодка або пікантна, покрита чашечкою, яка при дозріванні висихає.

Фізаліс важить в середньому від 5 до 7 г. Ця невеличка кругла ягода, оранжево-жовта або фіолетова залежно від сорту, загорнута в золоту чашу. Її м’якоть із дрібними та різноманітними смаками соковита і дуже ароматна.
При середньому споживанні калорій фізаліс - це ягода, що розливається вітаміном С, мінералами та мікроелементами. Подумайте, щоб вкусити кілька фізалісів на десерт або як перекус: вони принесуть вам добробут та рівновагу !
Повний соку, фізаліс є смачна природа. Але це може бути і так смажена на сковороді, тушкована, гостра, шоколадна... і має прекрасні декоративні якості, крім високого смакового смаку.
Існує кілька різновидів їстівного фізалісу. Їх смак і колір відрізняють їх один від одного.

Один з різновидів, перуанський тарган, виробляється переважно у Франції у невеликих кількостях в районі Ніцци та в Анжу.

Фізаліс його не має, але кілька десятків сортів, різних кольорів, смаків (коли їстівні) та використання. На французьких кіосках є три: фізаліс з Перу, фізаліс зі смаком сливи та мексиканський фізаліс.

Перуанський фізаліс (або перуанський тарган)

Сукня: бухта розміром a велика золотиста вишня захищений від сухої чаші.
Виробництво: збирають з серпня і до перших заморозків.
У роті: текстура соковитий та аромат, що нагадує манго, смородину та помідор, солодкий з відтінком кислотності.
Улюблені препарати: до укусу, але також у варенні.

Фізаліс зі смаком сливи

Колір: схожий точно на перуанського таргана, калібр бухти трохи менше.
Виробництво: фізаліс найраніший збирається відкінець липня.
На смак: дуже соковита кулька зі смачним смаком нагадує сливу і малину.
Улюблені препарати: до укусу.

Мексиканський фізаліс (або томатило)

Колір: чаша покриває плід ніжний фіолетовий із зеленими прожилками.
Виробництво: один фрукт дуже популярний в Мексиці, яка процвітає під своїм прекрасним сонцем і збирається з серпня.
На смак: на прізвисько «зелений помідор» ягода повна соку з дуже освіжаючим лимонним смаком.
Улюблені заготовки: насолоджуйтесь сирі, в компоті або смажені на сковороді, приготувати сальсу томатило, мексиканський делікатес, виготовлений з чилі, цибулі, коріандру та оцту.

Вибрати фізаліс, який буде триматися довгий час, не може бути простішим! Дотримуйтесь деяких основних приписів гарантують свіжість та аромат дрібні ягоди. Потрапивши додому, фізаліс буде рекордно довго перебувати в навколишньому повітрі.

Знайдіть потрібний товар

Ось кілька порад щодо вибору фізалісу:

візьміть у руку лоток, у якому вони продаються. Якщо дуже світло, є великий ризик виявити зневоднені фрукти, бідні соком та смаком;

основа чаші повинна бути ідеально сухий.

... і тримати його добре

Не потрібно охолоджувати фізаліс у відділенні для овочів холодильника, він дуже добре тримається, оточений чашею., в навколишньому повітрі протягом трьох-чотирьох місяців.

Запакований, він зважений

Щоб позбавити його будь-якого шоку і тим самим гарантувати якість та збереження, фізаліс є продається в закритих лотках.

Фізаліс готується менш ніж за п’ять хвилин. Ти можешлегко розмістити, звичайна або смажена на сковороді, як додаток до ваших страв або як ласощі ось деякі поради щодо приготування фізалісу.

Моментально

Приготувати фізаліс так само просто, як і зараз Помідори черрі:

дістати чашу;
пропустіть фрукти під прозорою прохолодною водою, а потім обережно висушіть їх між двома аркушами абсорбуючого паперу;
не потрібно очищати чи насіння їх перед приготуванням.

Тоді можна використовуйте фізаліс цілим, або просто розріжте навпіл.

Режими приготування

Фізаліс більше підходить для дегустації "à la croque", ніж для гарячих приготувань. Ти можеш, однак смажити кілька хвилин на сковороді, ручкою вершкового масла для супроводу риби та птиці.

Весілля та асортименти

Пікантний смак фізалісу, між помідорами і смородини скумбрія, її можна їсти простою, а також в пирогах, фруктових салатах, фланелях або навіть джемах та желе.

І варіювати рецепти, чому б не використовувати фізаліс:

смажена на сковороді, зі спеціями, які посилять їх солодкий смак;
як супровід до білої риби, смаженої на грилі, або гарного шматочка телячої печінки, швидко пасерованого на вершковому маслі;
запіканка з ендівієюі волоські горіхи Сен-Жак;
сирі в салаті з руколи, смородини та сир;
занурені в темний шоколад або карамель, подаються у вигляді мігнардісів до чаю або кави.

За шкалою

Невелика затока, досі невідома у Франції, це фізаліс не тільки смачно, але також дуже багата вітамінами. Приблизно двадцять ягід (близько 100 г) таким чином покривають 35% рекомендованого щоденного споживання вітаміну С. Фізаліс також задовольняє деякі ваші потреби. вимоги до мінералів та мікроелементів. Легко перекусити, подумайте про те, щоб додати цей фрукт у свій звичайний раціон скористатися усіма його чеснотами !

Трохи історії

З’явився в Андах, фізаліс був виявлений іспанськими конкістадорами в 16 столітті, відразу спокусившись своїм вишуканим та солодким смаком. Потім фрукти швидко вводяться в Індію та Вест-Індію, де їх досі вирощують.

Плід є також висаджують у Франції (переважно неїстівні та декоративні види) і акліматизується навіть у Парижі. Тому, з 16 ст, флористи столиці використовують декоративний фізаліс у виготовленні букетів.

Ботаніки намагалися акліматизувати перуанського таргана до наших широт ще в 18 столітті, але він залишається рідкісною рослиною, об’єктом цікавості, а не повсякденним споживанням. До епохи Просвітництва та впровадження їстівного сорту у Франції фізаліс навіть вважався отруйним !

Ти знав ?

Є найрізноманітніші неїстівний фізаліс, під назвою alkélenge, для декоративного використання. Цю рослину називають багатьма поетичними прізвиськами: любов у клітці, любов яблуня, ліхтар бур’ян, фізаліс ...
Фізаліс, завдяки своїй формі, був призначений в середні століття для запобігати хворобам сечового міхура.

Догляд за вирощуванням фізалісу дуже подібний до догляду за рослинами томатів. Проте затока воліє дещо тепліший клімат.

У продюсера

Фізаліс процвітає далі невеликі кущі у висоту менше 2 м, серед білого дня.
Земля засіяна в березні в горщиках, що зберігаються при температурі 18 ° С. Схожість, повільна, триває три тижні. Як тільки вони досягнуть від 3 до 5 см, приблизно в травні/червні рослини пересаджують.
В кінці червня чагарник починає покриватися досить маленькими квітами змащені чорним жовтки, які співіснують з плодами до жовтня. Як тільки він набуває красивого золотисто-жовтого відтінку, фізаліс збирають в кінці липня - для найбільш ранніх сортів - до жовтня (або навіть листопада чи грудня в регіонах з більш м'яким кліматом). Перші морози справді смертельні.

Трохи ботаніки

Наукова назва: Physalis peruviana

Відділ: Magnoliophyta
Клас: Magnoliopsida
Підклас: Asteridae
Порядок: Соланалес
Сімейство: Solanaceæ