Свіжі ковбаски

автор Жерар Опубліковано 15 липня 2008 р. Оновлено 13 жовтня 2014 р

Рецепт приготування домашніх ковбасок

Ваш список покупок

• 700 г свинини (корейка, шинка тощо)
• 300 г бекону (грудка)
• 15 г солі
• 3 г перцю

Підготовка

1. Ось справді дуже простий рецепт для приготування !
2. Подрібніть м’ясо з решітка 6 або 8 мм (якщо ви любите м’ясо ковбаси більш-менш тонке).
3. Всі інгредієнти добре перемішати.
4. Не соромтесь покласти руки, щоб замісити суміш, як тісто.
5. Якщо ви екіпіровані, ви можете використовувати a мішалка для м’яса.
6. Покладіть кишки за допомогою м’ясорубки за допомогою ковбасна лійка близько 20 мм.
7. Це основний рецепт, тому не соромтеся дати своїй фантазії свободу.
8. Пристосуйте приправу до своїх смаків, додавши трави провансу, помідори, перець ...

• Наступна стаття Мергес
• Попередня стаття Рецепт паштету з кроти

Пограйте свиню на сайті Tarn Info

9 вересня 2009 р

автор Жерар Опубліковано 9 вересня 2009 р. Остання зміна 13 жовтня 2014 р

Вест-індійський чорний пудинг

10 липня 2012 р

автор Gérard Опубліковано 10 липня 2012 р. Остання зміна 15 жовтня 2014 р

Паштет із свинячої печінки

15 грудня 2011 р

by Gérard Опубліковано 15 грудня 2011 р. Остання зміна 7 січня 2020 р

9 відповідей

У мене є вертоліт Юпітера з керівництвом та підказками.
Чи потрібно замінювати ніж та/або сітку для набивання кожуха ?

Все залежить від моделі вашого чоппера, але мені здається, що з типу 8 Юпітери постачаються з "направляючим диском". Цей розпір кріпиться на місці вашого ножа.

Для тиснення вашим вертолетом ви будете використовувати черв'яка, щоб проштовхнути фарш у лійку. Зазвичай для кріплення кінця гвинта та його обертання "круглим" встановлюється спеціальна розпірка, або сітка з великими отворами і розпірка, яка замінює ніж і запобігає переміщенню гвинта вперед і назад.

Рубати свою сутичку вдруге, натискаючи м’ясо, не ідеально. Ваш фарш втратить воду, і без води в клітинах смакообмін буде менш ефективним. Якщо ви не можете допомогти, і ніж необхідний, щоб перетворити ваш вертоліт на штовхач, використовуйте максимально можливу сітку.

Сподіваючись допомогти тобі,

bjr, коли ви говорите сіль, це дрібна сіль чи груба сіль? Я іноді готую пате або патете, і використовую грубу сіль або нітритну сіль, але оскільки виготовлення ковбас для мене нове, я замислювався про сіль, дякую за відповіді та браво за ваш простий сайт та точні та красиві фотографії

Здравствуйте,
Зазвичай ми використовуємо дрібну сіль.

Привіт, я хотів би приправити свої свіжі ковбаски грибами. Які гриби потрібно взяти, які пропорції, і їх слід варити перед змішуванням з ковбасою?
сердечно.

Привіт, чому ми повинні залишати ковбаси на відкритому повітрі на 24 години? Чи варто це робити для chipolatas merguez? Сердечно дякую.

щоб зробити домашні ковбаски, які частини свинячого жиру ви можете використовувати, щоб вони не були занадто сухими, сало може замінити «жирну» частину, необхідну для виготовлення ковбас ?

---