Свіжий або заморожений - який продукт краще

Кожен спортсмен, який регулярно відвідує Інтернет-форуми та блоги цього світу, повинен знати, що кожна потенційна можливість поліпшення харчування аналізується в бодібілдингу до найдрібніших деталей. Розробки кількох мотивованих спортсменів, які можна знайти на величезних просторах Всесвітньої павутини, є майже науковими. З кожним процесом в організмі, яким би складним він не був, робиться спроба розвинути якнайкращий потенціал продуктивності організму шляхом переміщення макро- та мікроелементів. Завжди в центрі уваги мікроелементи та відповідні джерела для їх засвоєння.

Кожен амбіційний спортсмен протягом десятиліть знав, що брокколі завжди повинна потрапляти на тарілку поряд з рисом та індичкою. Чому? Скаже невіглас, бо це здорово. Спортсмени, які більш інтенсивно займалися даною темою, відповідатимуть, оскільки вона є хорошим постачальником поживних речовин. Зрештою, обидва мають рацію.

Користь для здоров’я пов’язана не тільки з брокколі, але і з овочами та фруктами всіх видів. Навіть малюків вчать, що ви також повинні їсти непопулярну зелень, щоб стати високим, здоровим і сильним.

Тож пересічний культурист любить їсти великі порції фруктів та овочів, тому що хоче переконатися, що його тіло забезпечене хорошою базою, з якої можна робити найкращі результати.

Чи потрібно вам збирати овочі свіжими, щоб отримати повну кількість поживних речовин?

Обробка

Одне з переконань, яке, здається, постійно з’являється, полягає в тому, що свіжа продукція забезпечує більше поживних речовин, ніж її заморожена. Перш за все, хід думок виникає, оскільки свіжий автоматично означає, що менш оброблений і менш оброблений прирівнюється до здорового способу життя.

Однак це припущення надто загальне. Хоча це правда, що високооброблена їжа часто призводить до того, що споживається занадто багато калорій з низькою щільністю поживних речовин. Але це також правда, що переробка їжі призвела до того, що їжа може вироблятися спеціально для немовлят, вагітних жінок та пенсіонерів.

Отже, перероблені продукти не бувають постійно шкідливими. Ступінь обробки також відіграє вирішальну роль.

Розрізняють різні рівні:

Мінімально оброблені продукти - це ті продукти, які лише миються та упаковуються.
Легко оброблені харчові продукти - це ті продукти, які використовують процес переробки для їх збереження та зміцнення, наприклад, консервований тунець або заморожені фрукти та овочі.
Продукти, що сильно обробляються, - це ті продукти, які проходять багато процесів і в кінцевому підсумку «готові до вживання» в супермаркеті без необхідності складного приготування.

З цієї класифікації вже видно, що не кожна стадія переробки шкідлива чи погана.

Наука: свіжа або заморожена?

Ще до того, як детально розглянути наукові розробки, можна сказати, що відмінності між формами однозначно можна визнати. Однак аналізувати та оцінювати їх важко.

Чому? Оскільки боротьба за мікроелементи завжди залежить від конкретного випадку. Який спосіб є вигідним, залежить від виду обраного фрукта чи овоча. Це вражаюче доведено аналізом 2017 року.

Ліншан та ін. Ал порівнював поживний вміст різних фруктів та овочів у трьох різних групах. Свіжі продукти, заморожені продукти та продукти, які зберігаються свіжими протягом п’яти днів, були розділені.

На перший погляд, третя група здається дещо заплутаною. Однак, якщо подумати над цим уважніше, однак, це, мабуть, група, яка найбільше збігається з реальністю, адже досвід показує, що фрукти та овочі зберігаються в холодильнику лише через кілька днів після їх купівлі, перш ніж вони потраплять на тарілку.

У науці існує загальна думка, що чим довший час транспортування та зберігання, тим менша щільність поживних речовин, доки всі інші фактори залишаються незмінними. Але навіть ці знання залишають багато місця для факторів, що руйнують.

Тому можна припустити, що подальші впливи ніколи не ідентичні, оскільки тип продукту, ґрунт, сезон, погода та вирощування відіграють роль, якою не можна нехтувати.

Свіжі продукти не обов’язково мають перевагу над замороженими.

Барвиста суміш розбіжностей

У фон Linshan et. В результаті проведеного аналізу було встановлено, що вміст бета-каротину у свіжій брокколі вищий, ніж у замороженій брокколі. Перемога свіжого продукту? Не зовсім. У той час як свіжість виграє з брокколі, заморожена кукурудза має більший вміст, ніж її свіжа аналог.

Результати такі ж барвисті, коли враховується значення вітаміну С. Свіжі та заморожені продукти мають однаковий вміст у брокколі, кукурудзі, горосі та полуниці. Тільки зберігається продукт відхиляється вниз.

Натомість у шпинаті найбільше вітаміну С міститься у свіжому продукті, тоді як заморожений продукт має меншу концентрацію. Натомість заморожений шпинат забезпечує більше фолієвої кислоти, ніж його свіжий аналог.

Аналіз чітко показує це відсутність єдиної заяви можна давати, оскільки овочі або фрукти завжди повинні оцінюватися як окремий продукт з урахуванням спеціальних мікроелементів.

У цілому, проте, вчені погоджуються, що для більшості всіх порівняних продуктів між групами немає суттєвої різниці. Якщо мали місце негативні відхилення, то в більшості випадків у групі зберігали п’ять днів.

Тому переконання, що свіжий продукт перевершує заморожений, можна покласти в ящик міфів і легенд. Якщо ви також вважаєте, що упаковка та заморожування допомагають захистити поживні речовини, вам більше не доведеться відчувати провину при використанні морозильної камери.

Неправильні думки часто ведуть до переконання, що свіжі фрукти та овочі перевершують заморожені продукти. Науковий аналіз показує, що це твердження не може бути узагальненим, оскільки воно завжди залежить від досліджуваних мікроелементів та вживаної їжі. В основному, незалежно від того, вживаєте ви свіжі або заморожені продукти, ви завжди на правильному шляху і розглядаєте дієту без овочів. Збалансована варіація всіх сортів у будь-якому випадку забезпечить достатню кількість мікроелементів.