Таблиця поживного складу продуктів харчування - Sciences et Avenir

Опубліковано 10.07.2020 о 9:00

таблиця

Версія таблиці поживного складу продуктів харчування до 2020 року, довідкова база даних, включає три нові особливості: деталі окремих цукрів, основні фрукти та овочі, вирощені на заморських територіях, та близько п’ятдесяти нових продуктів у вегетаріанському раціоні.

Таблиця Ciqual 2020 включає дані про екзотичні продукти після відбору проб більше сотні фруктів та овочів, виготовлених у Франції, а також з островів Мартініка та Реюньйон (папайя коломбо, карлик ти, чайота, бамія, ямс ...)

PIERRE HUSSENOT/MOOD4FOOD/FOODCOLLECTION VIA AFP

З урахуванням 3185 продуктів харчування, таблиця поживного складу харчових продуктів (або Ciqual) є однією з найповніших таблиць складу поживних речовин в Європі та забезпечує важливу підтримку знань для оцінки харчових ризиків. 93% її користувачів (дієтологи, виробники, дистриб'ютори, асоціації споживачів та експерти, що спеціалізуються на харчуванні) довіряють цій довідковій базі даних, згідно з прес-релізом ANSES, національного агентства охорони здоров'я, яке керує таблицею з 1985 року. Це також тема регулярних оновлень завдяки проведенню програм вибірки та аналізу та збору даних.

Цукор, фрукти та овочі за кордоном, їжа для вегетаріанців

"Версія таблиці Ciqual до 2020 року вперше пропонує дані про деталі окремих цукрів (лактози, фруктози, глюкози, сахарози, мальтози та галактози) для основних продуктів харчування, що сприяють надходженню цукрів", чи можемо ми прочитати у прес-релізі від 7 липня 2020 року. Досить практичним, коли ви страждаєте, наприклад, від непереносимості лактози або фруктози (щоб відрізнити від харчової алергії, відповідальної за більш серйозні симптоми). Це доповнення відповідає думці ANSES (2016), яка встановлює верхню межу 100 грамів на день для загального споживання цукрів (крім лактози та галактози).

Приклад середнього індивідуального вмісту цукру в цукатах (у грамах на 100 грам). Кредити: Таблиця Ciqual/Anses.

Зразки більше сотні фруктів та овочів, здійснені у шестикутній Франції, а також з островів Мартініка та Реюньйон (папайя коломбо, карлик ти, чайот, бамія, ямс тощо), також дозволили отримати більше даних і повний. Для кращої адаптації до нових харчових практик французів таблиця тепер включає повні дані про харчовий склад продуктів, що споживаються вегетаріанцями (тофу, овочеві напої тощо).

Опитування користувачів щодо майбутніх напрямків роботи Ciqual

Щоб зрозуміти очікування користувачів та краще задовольнити їх потреби, робоча група провела опитування щодо задоволеності та слухання. Тому користувачі пропонують збагатити вміст таблиці Ciqual (додаючи нові складові та нові продукти). На основі цих пропозицій Агентство визначить пріоритетом наступну роботу: визначить вміст вільних та доданих цукрів та вивчить органічні продукти харчування. Висновки цієї робочої групи, частина з яких вже отримала відповіді в таблиці Ciqual 2020, дадуть можливість підготувати наступні версії.

Щоранку отримуйте безкоштовні оновлення новин