Таблиця «Спогади про бюлетень бібліотек Франції»
Тут, на зорі третього тисячоліття, яке обіцяє турбуватися про смакові рецептори, шість каталогів для шести виставок, організованих з нагоди Місяця письмової спадщини, присвяченого у 2000 році пам’яті столу, у шести бібліотеках, розташованих на півночі східний квартал Франції. Чи може це бути контуром нової географії гурманів? ?
Опубліковані FFCB (Французька федерація співпраці бібліотек, книжкових торгів та документації) у своїй красивій колекції "(Re) Discoveries", вони випускаються у формі коротких та недорогих буклетів, які пропонуються тим, хто має хороший смак запросити вас на вечерю ... Усі вони дотримуються одного плану: кілька текстів академіків, аматорів чи бібліотекарів, обґрунтований перелік представлених документів чи предметів, більш детальна презентація деяких чудових творів. Типографіка приємна, хоча трохи невелика, іконопис рясна, часто дивовижна і дуже акуратна. У кожному томі ми знаходимо передмову Жана Себастьяна Дюпюї, директора книги та читання, яка задає контекст виставок.
Гедонічне та наукове браконьєрство
Вино та бібліофіли
Каталог медіатеки "Еперне", "Вина шампанського" та деінде: бібліотека Рауля Шандона де Браяля, відкривається похвалами Бруно Тессарека про взаємозв'язок вина та літератури, а потім презентацією Ен де Сент-Маревіль про життя і робота Рауля Шандона де Браяля, місцевої знаменитості, яка боролася за захист історії та теруару, створивши колекцію всіх видів документів про виноградну лозу та вино, яку він заповів бібліотеці. Франсуа Бональ завершує історію вина шампанського. Список представлених документів дуже відкритий: книги, ампелографії, фотографії заколотів виноградарів, етикетки альбомів із блискучим розділом пісень, натхненних білявими бульбашками. Ми визнаємо слабкість партитури "Fraises au Champagne", фортепіанного вальсу Жуля Кляйна, прикрашеного спокусливим образом істоти з флейтою в одній руці, пляшкою в іншій ...
Давайте міняти регіони, але залишатись у галузі вина та бібліофілів з каталогом Діжонської бібліотеки, Діжон від лози до книги: від регіональної спадщини до колекції вин. Жан-Франсуа Базен досліджує історію взаємозв'язку вина та влади: місцевих радників змінили брюссельські бюрократії, навіть американські ЗМІ, втілені Робертом Паркером. Андре-П'єр Сирен описує колекцію міста Діжон і ставить її в перспективі з сучасною приватною колекцією Бернарда Шварца: інші цілі, інші методи, паралель цікава. Мартін Шоні-Буйо і Хелен Хахенбергер представляють нам життя та книги Фірміна Буйо, лікаря-бібліотека та ботаніка, який подарував їх бібліотеці. Loïc Abric представляє огляд місцевих виноробів. Ціле становить привабливу галерею освічених аматорів під (заздрісним?) Поглядом закладу. Виставка відображає цю спадкоємність між минулим і сучасністю, пропонуючи широку панораму документів про виноградні лози та вино, від робіт Олів'є де Серреса до книги сучасного художника.
Після цієї пишної закуски перейдемо до витонченого балансу вин та страв завдяки каталогу бібліотеки медіа Роан, Menus papier des Troisgros: гурманська пам’ять сім’ї, яка оспівує гастрономічно-комерційний жест родини Троагрос. Бенедикт Боже прослідковує історію сім'ї та причини успіху, який аж ніяк не був очевидним. Він також робить типологію документів, які дають змогу дослідити різні виміри, і які можна знайти на виставці: архіви, карти, меню, спеціалізовані журнали, гастрономічні путівники, рахунки-фактури, рахункові книги ... Далі йдуть два короткі розділи. пір’я Даніеля Судана та Ізабель Сушель-Мерсьє, вирушили на слід міфічного лосося зі щавлем. Показавши непереборний підйом сім’ї скромного походження, але приєднаної до певної форми досконалості, цей каталог є оригінальним внеском у знання французької індустрії розкоші.
Меню, скандинавський теруар та дієта
Гастрономічні колекції бібліотеки Меца відомі. Для цієї виставки За меню: посуд та фаянс від Лотарингії вона вирішила виділити певний аспект - меню. Філіп Хох робить його загальну презентацію, детальніше вивчаючи піджанр, меню бенкетів бібліофільських товариств: чи отруйна спокусниця, яка ілюструє меню, присвячене Fleurs du mal, добре підходить для розпалювання наших апетитів? Мішель Тампієрі розповідає історію меню та, отже, еволюцію сервісу, від таблиць у французькому стилі до сучасних сервісів у російському стилі. П'єр-Едуар Вагнер коментує меню офіційних бенкетів та символіку, що міститься в іконографії або назви страв. Список представлених частин включає настільні предмети, що представляють регіон, і додає до типів меню, про які вже згадувалось цікаве меню масонів та меню, багато ілюстроване будинком Лу.
До тих пір ми залишались у світі розкоші: помітні бібліофіли, гран-крю, ресторани мрій, святкові меню ... У Plaisirs de bouche en Flandre мережа делікатесів для гурманів є більш популярною та більш приземленою. Бібліотеки Дюнкерка. Від "вугра" до "wanne" (копчений палтус), Жак Тільє деталізує гурман для гурманів зі смачними апеляціями. Ці смаколики для всіх нещодавні, нагадує нам Жак Мессіан. Саме аристократія колись бенкетувала «пуканками-повіями, випічкою, фаршированою фаршем зі свинини, приправленим шафраном та мускатним горіхом». Хліб та оселедець - це дієта людей давніх-давен, пояснює Крістіан Пфістер. Слава Богу, одного разу прийшла картопля, що дозволяє Мішелю Томасеку заспівати гімн картоплі фрі. Нарешті, два місцеві кухарі, Крістіан Ванденекхоут і Фредерік Потісек, діляться з нами своїми точками зору на сучасну північну гастрономію. Експозиція включає книги, меню, посуд, збірники питних пісень та цікавий розділ, присвячений пиву.
Після стілького бенкету університетська бібліотека Ліона 1 своєчасно нагадує, що епікурейство передбачає помірність. У "Дієти та дієтологія від античності до 19 століття" Гай Сабба за античність і середньовіччя, Жан-П'єр Гаттон для сучасної епохи, Ален Буше для періоду з епохи Відродження до 19 століття відтворюють нам історію дієтології. Теорії Гіппократа і Галена були предметом повільної і кропіткої роботи: підхоплені та переосмислені арабськими лікарями, вони впливали на "режими здоров'я" середньовіччя та пізніших періодів. Якщо від теорії настроїв поступово відмовлятись, ми не перестанемо враховувати важливість їжі для здоров’я та ставити її у співвідношення з іншими факторами: особиста гігієна, фізичні вправи ... Медичні книги додаються на виставці трактати з соціальною метою або до робіт з хімії, чітко демонструють трансдисциплінарний аспект харчування, розглянутий з наукової точки зору.