Tafelspitzen Чуттєва кухня, а не дієтичний заклад - їжа - Stuttgarter Nachrichten

Tafelspitzen Чуттєва кухня, а не дієтичний інститут

дієтичний

Щодня мінливі дошки меню Liktors - ознака кухні зі свіжих інгредієнтів.

У березні фасад був сірим, тепер дике вино огортає його зеленим кольором. У той час кухар Йозеф Ліктор та його економка Брігіт Б'янко переїхали з Ботнанга до гостьового будинку Hirsch в Цуффенгаузені. Навпроти - Йоганнескірхе, яке особливо по неділях запрошує вас з’їсти там смаженого.

Дві кімнати на будь-який смак, кожна з туалетом: більша - з баром та дерев'яною стелею у витриманому таверному стилі, за кожним столом можливі безперешкодні розмови. Інша кімната, як французьке бістро або (північна) італійська траторія, гармонійна і світла, ділова, але не крута. Новий день написаний на сланцях. Пані Б’янко, віддана душа Лікторів, читає її гостям.

Дошки Liktors - це символи кухні, яка використовує свіжі інгредієнти в ритмі ринку та бажання постійно готувати для гостей нові речі. Це чуттєва кухня, а не дієтичний інститут. Liktor не заперечує свого угорсько-австрійського походження, про що ми можемо сказати за калібром десертів, таких як сирний сир та інші жахливі штруделі, виготовлені вручну.

Білявий чоловік з Будапешта готує в Цуффенгаузені набагато менше рибних страв. Морська риба та морський вовк, тунець та spada (риба-меч) з червоною сочевицею та шпинатом, судак Мюріц (угорці - експерти з судака) з білими грибами та локшиною (все за 19 євро). У квітні був білосніжний скрей (зимова тріска) з чарівною скоринкою.

Супи. Рибний суп "Лікторс" - це свого роду бульябес. Maultaschensuppe (маленькі телячі вареники), виготовлені з подвійного яловичого бульйону. Суп із червоної сочевиці з італійськими ковбасками, тосканський овочевий суп та GulyÖs, суп з гуляшу угорців. З березня ми їли багато, що рідко десь більше зустрічали і не за цією ціною. Наприклад, смажений свиня-соску, телятина, свинина, філе gröstl. Різні рагу з соусами, такими як нектар: телячі щічки, смажена телятина, буфф бургіньйон; Перепели та інгалтини (рулади) у римському стилі, наповнені овочами та пармезаном. Теляча печінка з картопляним гратеном (іноді без сиру).

Оскільки на Барбері були тушковані шпигуни (п’ємонтські) із запеченою полентою, шкембери в римському та швабському стилі, ми включили Ліктор та оленів до нашого списку культових місць. Його пабна кухня не знає географічних чи ментальних меж. Хороший корчму можна розпізнати за тим, чи почуваєшся ти краще, коли виходиш, ніж коли заходиш, сказав колись друг. Хіба що вибір був трохи перебільшеним. У будь-якому випадку, Liktors Hirsch - улюблений готель.

Співвідношення ціни та якості: Дивовижний

Атмосфера: Швабський паб та французьке бістро

Кухня: Різноманітний, як життя, кожен день новий

Адреса: Ресторан Liktors Hirsch, Bottwarstraße 10, 70435 Штутгарт, тел.: 6 74 37 28.

Години роботи: З вівторка по четвер з 17.30 до 23.00, з п’ятниці по неділю з 11.30 до 14.30 та з 17.30 до 23.30. Зачинено по понеділках. Час роботи зараз перевіряється.

Додатково: Кілька столиків надворі. Йозеф Ліктор також відкриває свій ресторан поза робочим часом за домовленістю.

Напрямки: На трамвайних лініях 7 і 15 зупинка Kelterplatz розташована за три хвилини ходьби. Для водіїв: Парковка в безпосередній близькості від ресторану.