Тахіні халва

Халва - десерт дуже популярний не тільки у східних країнах. Існує кілька видів халви, один з яких передбачає приготування цієї миски з мелених олійних насіння та/або горіхів. Однією з різновидів цього десерту є тахіні, або кунжутна халва, виготовлена з насіння кунжуту. Іноді в тахіні халву додають фісташки або арахіс.

Тахіні (це кунжутна) халва поширена на Близькому Сході, Балканах, в інших частинах Середземномор’я, а також на території держав пострадянського простору.

Цей смачний, справді східний делікатес відомий в Ірані з V століття. Пізніше рецепт став популярним в інших країнах. Існує безліч рецептів приготування тахіні халви, в кожній арабській країні є характерні справжні рецепти, тому смак кунжутної халви може бути різним у різних країнах та регіонах. Ось традиційний порядок поєднання інгредієнтів десерту - справжнє мистецтво із секретами, розробленими століттями. Звичайно, цей напівдомашній підхід визначає зовнішній вигляд та смак продукту.

З чого зроблена тахінна халва?

Основним компонентом для приготування є макарони з меленого насіння кунжуту. Також використовуються ваніль, глюкоза, карамельна маса, лимонна кислота та деякі інші інгредієнти. У заводській версії можна включити горіхове масло, какао та інші інгредієнти.

Халва кунжутна - добре і погано

Ця тахіні-халва - чудовий легкий десерт, який певною мірою навіть можна вважати дієтичним. Цей продукт є справжнім сховищем вітамінів і мікроелементів, які потрібні людині. Склад Tahini Halva, виготовлений промисловими процесами, включає білкову масу (у вигляді пасти з кунжутного насіння), карамельну масу, розпушувач (корінь солодки) та деякі інші інгредієнти, які, на жаль, не настільки корисні, як вище.

Сезамхальва має високий біологічний рейтинг, оздоровлює та омолоджує організм, покращує діяльність нервової та серцево-судинної систем. Крім того, продукт корисний для кісток і суглобів таким чином, що халва покращує стан шкіри, волосся та нігтів. Однак слід пам’ятати, що всі солодощі для зубів не корисні через прямий вплив на емаль зубів, а рівень цукру в крові слід тримати під контролем.

Рецепт тахіні халви

Насіння кунжуту - 4 склянки;
Цукор - 3 склянки;
Арахіс - 200 г;
Ваніль - 0,5 палички;
Вершкове масло, плавлене, натуральне - 50 г.

Насіння кунжуту очищають, очищають від шкаралупи і злегка прожарюють на сухій добре прогрітій сковорідці. Арахіс також очищають і прожарюють (можна на деко). Кунжутне насіння пропускають через м’ясорубку (краще це зробити двічі).

Приготуйте цукровий сироп з ваніліном і додайте підготовлене насіння кунжуту. Готуємо до щільної, тягучої консистенції. Додайте арахіс. Виходить цікава, неоднорідна текстура. Готову масу кладемо шаром на змащений маслом лоток або вологу дошку (можна покласти змащений папір - це ще зручніше), замішуємо і розкочуємо качалкою. Трохи остудіть, наріжте шматочками і дайте повністю охолонути. Зберігати в прохолодному місці в щільно закритій посудині. Ми подаємо Tahini Halva зі свіжозавареним чаєм, кавою, каркаде та подібними напоями.

Є й інші рецепти тахіні-халви, якими ви можете скористатися вдома. До натурального меду додають трохи цукру, а це, звичайно, підвищує корисність продукту і робить його майже дієтичним - якщо на мед немає алергії. Також дозволяється використання патоки замість цукру.

Деякі рецепти включають молоко, вершки та пшеничне борошно - це теж можливо, але кращий класичний склад кращий. Молоко та борошно природно збільшують калорійність кінцевого продукту.

Калорійність халви в кунжуті

Калорійність цього продукту, виготовленого промисловим методом, становить близько 550-570 кілокалорій на 100 г, тому використовуйте трохи халви, особливо тим, хто зберігає фігуру. Їсти халву краще вранці - на сніданок або обід. Крім того, важливо пам’ятати, що це продукт із відносно великим вмістом рослинних жирів, тому халву краще пити гарячими напоями.