Tainá Guedes Cooking with Bread ISBN сторінки, 14,8 x 21 см, 14,95 євро oekom verlag, Мюнхен 2014 oekom
1 Tainá Guedes Cooking with Bread ISBN сторінки, 14,8 x 21 см, 14,95 євро oekom verlag, Мюнхен 2014 oekom verlag
2 Їжа моєї матері має присмак старих спогадів та почуттів. Коли я думаю про свою матір, відразу пригадуються спогади про запахи та смаки мого дитинства. Наприклад, я пам’ятаю запах рису та квасолі, який доносився з кухні, поки я спав. Напірний свисток засвистів, кухня дихала і парила, а доня Антонія співала, поки мила посуд вручну. Я пам’ятаю їжу, яку вона готувала до мого дня народження та моєї сестри, коли ми прикрашали будинок. Їжу можна було їсти лише на фестивалі, це було щось особливе, щоб мати можливість спробувати щось заздалегідь. Я думаю про терпке серце з пальми, яке я завжди брав у школу по середах, спалений маминий жило, рисові кульки, суп місо, всі приготовані окремо, без сезону та дуже смачно. А також несмачний суп, який я їв, коли хворів і
3, котрий смакував щодня більше, і нарешті зробив мене здоровим. Кажуть, спогади про смаки та пов’язані з ними емоції настільки сильні, що вони живуть у нашій свідомості навіть після смерті. З цієї причини ритуальні ритуали багатьох релігій використовуються для приготування улюбленої їжі померлого.
4 Суп з квасолі моєї матері Приготування: Промийте квасолю і залиште замочуватися на ніч. Промити та злити знову наступного дня. Обсмажте цибулю і часник на оливковій олії. Потім додайте квасолю і сіль. Варити, поки квасоля не стане м’якою. Пюре з квасолі. Додайте моркву і картоплю і продовжуйте готувати. Зварити макарони в супі або в окремій каструлі г білої квасолі 1 цибулина, подрібнені 2 зубчики часнику, подрібнена оливкова олія, для смаження 2 моркви, подрібнений 1 кабачок, нарізаний скибочками 1 чайот, нарізані кубиками 4 картоплі, нарізані середніми кубиками 1 жменька петрушки Як тільки морква і картопля звариться, додайте кабачки, хайот і петрушку і варіть ще 5 хвилин. Потім додайте макарони. 1 пучок крес-салату 1-2 жмені макаронів Пармезан оливкова олія Коротко обсмажте хліб на вершковому маслі на сковороді. 4 скибочки хліба з маслом Подавайте суп з кресом, пармезаном, оливковою олією та хлібом. 34
8 м’ятних рікотт з чорними оливками та цедрою лимона на тості Підготовка: Смажте скибочки чіабатти на оливковій олії з двох сторін на сковороді на середньому вогні. Потім натріть скибочки часником. Покладіть по ложці рікотти на кожну скибочку хліба і прикрасьте скибочками оливи, натертою цедрою лимона і листям м’яти. 4 4 скибочки (дикий часник) оливкова олія чіабатта (для смаження) 1 зубчик часнику 1½ склянки рікотти 1 жменька чорних оливок, нарізана шкірка лимона, натерта на тертці М’ята 38
10 Tainá Guedes Cooking with Bread ISBN сторінки, 14,8 x 21 см, 14,95 євро oekom verlag, Мюнхен 2014 oekom verlag
15 мій найкращий друг, який завжди надихає мене і відкриває двері для нового сприйняття; від Наоко, Чійо та Паули за чудовий час під час розробки цієї книги. Дякую всім, кого я не згадував, і які завжди у мене на думці. Фото: Lenara Verle Порада: Якщо у вас залишилось багато хліба, завжди добре його висушити і подрібнити. Тоді у вас є безліч варіантів приготування наступних рецептів.