Так харчуються Лейпцизькі школярі Кейтеринг
Що їдять діти під час навчання? Хто користується шкільною їдальнею, а хто купує обід у сусідньому супермаркеті? Перші результати дослідження харчування в Лейпцигу, проведеного Інтегрованим дослідницько-лікувальним центром (IFB) Хвороби ожиріння в Медичному центрі Лейпцизького університету, дають відповіді на це питання.
Хворобливе ожиріння має багато причин: окрім генетичних та біологічних факторів, роль відіграє і навколишнє середовище, наприклад, соціальне середовище або, у випадку дітей, шкільне середовище. «Оскільки ми не можемо змінити соціальне походження дітей, ми зосереджуємось на умовах харчового середовища у шкільному контексті. Визнання змінних впливів важливо для створення в школах оздоровчого середовища для всіх дітей », - говорить доктор. Тобіас Ліпек, керівник Лейпцизького шкільного дослідження харчування. "Наша гіпотеза полягала в тому, що дієта без батьків у школі також може вплинути на вагу та здоров'я дітей".
Картується, опитується, вимірюється, аналізується
З цією метою вчені обстежили 1215 дітей у 41 школі Лейпцига. Учні 4, 6, 7 та 8 класів брали участь у початкових та середніх школах. Основним напрямком дослідження був район Грюнау з високим рівнем поширеності ожиріння серед дітей. Дослідники використовували Шлейссіг та Зюдворштадт як контрастну зону, тоді як школи в Шенефельді, Паунсдорфі та Мокау-Норді служили зонами контролю. Період навчання продовжився з літа 2018 року на літо 2019 року. Дітям зважували, вимірювали та надавали інформацію в анкеті про те, як і що вони їдять, беруть участь у шкільному харчуванні, скільки кишенькових грошей отримують та на що вони витрачають. Водночас про це також запитували батьків дітей. Крім того, вчені проаналізували меню постачальників шкільних продуктів харчування та створили карту для кожної школи з усіма продуктовими магазинами в радіусі 800 метрів. Тут діти повинні позначити, де і які продукти вони час від часу або часто купують під час навчання. Стандартний тест на увагу завершив розслідування.
Чи впливає сніданок на увагу?
Тест на увагу повинен показати, чи покращений раніше сніданок покращує успішність у школі. Дані дослідження не можуть показати тут жодного ефекту. Близько дев'яти відсотків дітей зазвичай не снідають у навчальні дні, і майже шість відсотків його ніколи не їдять. «Ми бачили, що частка студентів із зайвою вагою була вищою серед тих, хто не снідав. Однак наше поперечне дослідження не може дати жодних тверджень про те, що є причиною, а що наслідком. Ми можемо показати лише контекст », - говорить Пеггі Обер.
78 відсотків студентів отримують кишенькові гроші
За результатами дослідження, студенти в Лейпцигу мають в середньому 15,37 євро кишенькових грошей на місяць. "Наші дані показують, що студенти, які мають у своєму розпорядженні багато кишенькових грошей, частіше ходять до місцевих магазинів і купують продукти", - каже д-р. Тобіас Ліпек. Водночас спостерігається така тенденція: діти, які не беруть участі у шкільному харчуванні «часто», частіше ходили до магазинів біля школи. Оскільки діти, як правило, купують шкідливі для здоров’я товари в супермаркетах та магазинах швидкого харчування, дослідники приходять до висновку, що краще прийняття та більша відвідуваність шкільних обідів може сприяти поліпшенню здоров’я дитини.
На основі даних цього дослідження буде проведено інтервенційне дослідження. Можна було б подумати, наприклад, вивчити вплив пропозиції сніданку для всіх дітей у школі на надмірну вагу та ожиріння або перевірити різні заходи щодо поліпшення якості та прийнятності шкільного харчування. Дослідження харчування в Лейпцигу - це дослідницький проект Інтегрованого дослідницького та лікувального центру (IFB) Хвороби ожиріння медичного факультету Університету Лейпцига та Університетської лікарні Лейпцига, який фінансувався Федеральним міністерством освіти та досліджень. Партнерами у співпраці у дослідженні є проекти, які рухає Грюнау, CrescNet та дослідження LIFE-Child.