Тамагоякі - класичні японські рулети з яєць
Тамагоякі (卵 焼 き - смажене яйце) - це загальний термін для страв з яєць в Японії.
Класичний Тамагоякі трохи солодкий і складається лише з яєць, цукру і трохи соєвого соусу або солі, але існує незліченна кількість варіацій, наприклад, з овочами, сиром чи іншими делікатесами.
Оскільки до яєчної маси додається не так багато рідини, консистенція досить стійка - це означає, що яєчний рулет можна формувати за бажанням, а також підходить для бенто.
Інгредієнти:
НА 1 РОЛЬ/6 ДИСКІВ
- 2 шматки яєць
- 1 столова ложка цукру
- 1 ч. Ложка соєвого соусу/Шою
- олія
Інструкції
1. У мисці збийте яйця з цукром та соєвим соусом і нагрійте свою сковороду на середньому вогні. Ви можете використовувати спеціальну сковороду Тамагоякі (квадратну) або невелику звичайну сковороду.
2. Змочіть кухонний рушник в олії і щедро протріть ним гарячу сковороду, потім додайте невелику кількість (приблизно 1/6) яєчної суміші і поверніть сковороду так, щоб вона рівномірно розподілилася.
3. Оскільки в сковороду коли-небудь кладеться лише тонкий шар яєць, це навряд чи вимагає часу готування - зніміть сковороду з плити і почніть катати яєчну суміш зверху вниз.
4-й. Порада: Поєднання шпателів і паличок для їжі виявилося особливо успішним у нас - інші використовують лише шпателі або просто палички для їжі. Спробуйте те, що вам найбільше підходить.
5. Після того, як ви скрутили його до дна, знову візьміть кухонний рушник, змочений маслом, і змастіть сковороду. Відсуньте рулет з яєць назад і влийте наступний шар яйця (знову приблизно 1/6 суміші).
6-й. Повторюйте ці дії, поки не буде витрачена вся маса яєць.
7-й. Коли ваш тамагоякі буде готовий, ви можете перетворити його на тарілку або дошку. Якщо ви хочете візерунок у Тамагоякі, ви також можете скрутити його в бамбуковий килимок (який згортається в суші) і легко натиснути. Розріжте його приблизно на 6 рівних шматочків і подавайте з соєвим соусом. Натертий дайкон (редька) також дуже смачний з ним.
8-й. Порада: Якщо ви хочете упакувати Тамагоякі у свій бенто, дайте йому добре охолонути. Це робить його трохи міцнішим і не деформується легко. Ви також можете заморозити Тамагоякі до тижня і при необхідності знову розморозити його в мікрохвильовці, але це втратить частину смаку.
Анотація: Цей рецепт класичного тамагоякі робить досить міцний рулет з яєць, який можна добре сформувати за допомогою бамбукових килимків або пластикових форм. Він добре підходить для бенто. Соєвий соус у рецепті робить тамагагокі трохи темнішим. Якщо ви хочете зробити дуже легкі тамагагокі, ви можете просто замінити соєвий соус щіпкою солі.
Якщо ви хочете більш товсті рулети, ви можете просто подвоїти рецепт.
Якщо ви хочете пухнасті, легкі рулети з яєць, ознайомтеся з нашим рецептом дашимакі тамаго ?