Тамара Șchiopu Raita з огірків холодної м’яти

Спеціальні страви зі звичайних інгредієнтів

Сезонні культури: ОГУРКИ

Що ви робите, коли у вас є огірок? Ви, мабуть, зберігаєте їх на зиму. І робіть добре. Огірки прекрасно зберігаються в маринованому або маринованому стані і пропонують смачні аромати взимку, для запеченої картоплі, рагу, стейків або в салатах.

З двох традиційних методів консервування огірків - соління та маринаду - більш корисним для організму є метод соління. Мариновані огірки, тобто ферментовані, містять пробіотичні бактерії, дуже корисні для травної системи, що сприяє підвищенню імунітету, особливо після проходження курсу лікування антибіотиками. Відомо, що антибіотики вбивають не тільки шкідливі бактерії в організмі (інфекції), але і корисні. Тому добре їсти мариновані огірки, гарбуджі та мариновані помідори, а також кисле молоко, овечий сир - ті традиційні, ферментовані продукти, які компенсують втрату в організмі природної флори.

Якщо ви не можете замаринувати огірки в бочці і тримати їх у погребі, закладаючи їх у банки, закип’ятіть лише створений млин, але не огірки. Таким чином ви збережете велику частину корисних бактерій, які, на жаль, руйнуються при температурі вище 70 градусів Цельсія.

Але не забуваємо, що найздоровішим способом насолодитися овочами є свіжість. Салат з огірків і помідорів з цибулею, солодким перцем, зеленню присутній на столі з весни до пізньої осені. І не дивно, що для деяких такий спосіб вживання огірків стає трохи нудним.

Нижче наведено кілька рецептів та ідей щодо використання свіжих огірків, рецепти, знайдені та випробувані іншими народами, але дуже прості та доступні за допомогою місцевих інгредієнтів.

Райта з огірків з холодною м’ятою

Райта - це смачний соус, надзвичайно вітається у спеку, оскільки він пропонує відчуття прохолоди, але також дуже добре зволожує. Використовується натуральний йогурт або кисле молоко, яке спочатку потрібно процідити через сито. Через його солоний і кислий смак діти зазвичай його люблять.

інгредієнти

• 250 мл натурального йогурту (без фруктових добавок)
  
• два-три огірки очистити від шкірки і натерти на тертці
  
• пучок свіжої холодної м’яти
  
• сіль за смаком
  

Спосіб приготування

1. Натерті огірки поміщають в сито або марлевий мішечок і добре проціджують.
   
2. Наріжте холодну м’яту якомога дрібніше.
   
3. Змішайте йогурт з м’ятою та підготовленими огірками та додайте сіль за смаком.
   
4. Райта зберігається в холодильнику до подачі.
   

Райту подають до гарячих страв або як закуску - до сухих коржів, скибочок свіжого хліба або навіть до інших подрібнених овочів у формі паличок (моркви, огірків, солодкого перцю).

Практичні поради: не викидайте вичавлений сік з огірків, оскільки він надзвичайно багатий вітамінами та антиоксидантами. Подавайте з дрібкою солі або помийте нею обличчя.

П’ять переваг для здоров’я

1. Огірки є хорошим джерелом вітамінів групи В, які забезпечують додаткову енергію організму.
   
2. Огірки зволожують організм, оскільки 95% їх вмісту становить вода.
   
3. Огіркова шкірка має протизапальні якості і використовується для зменшення опіків шкіри.
   
4. Огірки містять речовини, що знижують ризик розвитку раку.
   

Калій, магній і рослинна клітковина в огірках регулюють артеріальний тиск, як високий, так і низький.

---