Тапіока-банан перловий десертний крем
Жіночі фітнес і здорові десертні рецепти
Вершковий та оригінальний десерт, натхненний азіатськими десертами, виготовленими з перлів тапіоки. Але, звичайно, без додавання цукру в цьому рецепті !
Перлини тапіоки виготовляються з крохмалю маніоки (тому без глютену). Їх можна знайти під назвою «японські перлини» (торгова марка Tipiak) у супермаркетах борошняного відділу.
Tipiak також має цілу серію ідей рецептів на своєму сайті tipiak.fr для використання перлів: супи, супи, десерти тощо. Оскільки перлини тапіоки не мають особливого смаку самі по собі - вони лише надають текстуру та оксамит - ви можете нескінченно варіювати тип рецептів.
Інгредієнти
На 4 порції:
▪ 60 мл маленьких перлин тапіоки
▪ 240 мл кокосового молока
▪ 240 мл води
▪ Ванільна квасоля
▪ 1 чайна ложка меленої кориці
▪ 2 жовтки
▪ 1 великий банан (або два маленьких)
Кілька зауважень щодо інгредієнтів
▪ Якщо ви хочете опустити яєчні жовтки, щоб зробити їх веганськими/веганськими, це можливо, але текстура буде менш густою і кремовою.
▪ У цьому рецепті краще використовувати справжню ванільну квасолю, а не ванільний екстракт. Перлини тапіоки не надають смаку, кокосове молоко досить нейтральне, рецепт не використовує цукор, тому необхідно додавати ароматизатори зі справжньою ванільною квасолею.
▪ Для вимірювання обсягів, таких як 60 мл або 240 мл, я використовую мірні ложки:
Підготовка
1. Замочіть перлини в мисці з водою на кілька годин. Цей крок є необов’язковим, але він економить час при випічці перлів. Після замочування перлини тапіоки трохи набрякають. Злийте їх.
2. Збивайте жовтки, поки вони не стануть блідими та пінистими. Додайте бананове пюре і знову перемішайте. Суміш яєчних жовтків/бананів виглядає так:
3. Помістіть перлинки тапіоки, кокосове молоко, 240 мл води, боби ванілі (розрізані навпіл) у каструлю на середній вогонь.
4. Час від часу перемішуйте і варіть 10 - 20 хвилин, поки перлинки тапіоки не звариться. Потім вони потроюються в розмірі і є абсолютно прозорими.
5. Додайте суміш яєчних жовтків/бананів, вимкніть вогонь, добре перемішайте і поверніть на вогонь на 1-2 хв, щоб суміш загусла.
6. Налийте в окремі чашки. Подавати гарячим або холодним.
Різновид бананової ікри
Харчові цінності на порцію: 215 ккал, 2,9 г білка, 18,3 г вуглеводів, 4,6 г цукру, 14,6 г жиру, 1,1 г клітковини. Це не низькокалорійний десерт, але в ньому мало цукру і дуже ситно. Ці харчові цінності розраховуються на основі звичайного кокосового молока з високим вмістом жиру, але споживання калорій можна зменшити, використовуючи кокосове молоко з низьким вмістом жиру.