Тарталетки з нектаринами, лаймом і лимонним чебрецем - На кухні у сестер!
Опубліковано 7 вересня 2007 р
Вчора був Jeûne genevois. А в Пісний день ми не постимо, їмо пироги з чорносливом! Про все це я розповідав торік із рецептом, який до нього йде. Щоб змінити цей час, я використав той самий рецепт, але міні-версію. Тарталетки дуже гарні, їх більше не робити, і кожен має право на свій маленький пиріг лише для себе. Мені подобається цей принцип !
Отже, я взагалі хочу спекти пироги! На сьогодні це буде нектаринова версія. Вибираючи інгредієнт із моєї фруктової кошики (лайм) та інший із мого балкона-городу (чебрець-лимон), це дає щось оригінальне та дуже приємне.
Хміль, для 4-х людей, 120 грамів борошна, 60 грамів цукру (органічний цілісний тростинний цукор для мене, набагато краще!), 60 грамів холодного вершкового масла, 25 грам меленого мигдалю та щіпка солі. Все в роботі протягом декількох обертів леза, поки суміш не стане піщаною.
Потім додайте яйце і перемішайте ще трохи, поки воно не стане однорідним. Вийміть суміш і сформуйте кульку з тіста.
Якщо вона занадто суха, додайте трохи води, якщо навпаки, вона занадто волога, додайте трохи борошна. Оберніть целофаном і залиште в холодильнику на кілька годин (якщо ви зробили це в останню хвилину, можете покласти в морозильну камеру).
Розріжте тісто на 4 рівні частини і пальцями розподіліть його безпосередньо у форму. Це набагато простіше, ніж кататися, швидко і весело. Розподілити тонкі чверті нектаринів, гарненька медовий дощ рідина (я використовую смачний мед з асфоделю, привезений з Сардинії другом. Дякую Рейчел! І згідно міфологічного вжитку, це на смак пекельно, але в хорошому сенсі!), кілька крапель сік лайма і, нарешті, деякі листя чебрецю лимонного.