Тарти з мигдалевих груш - Енн-Софі - Модне кулінарія
Я попередив, що я справді шанувальник фігового пирога з мигдальним кремом і що використовую той самий рецепт мигдального крему для мого грушевого мигдального пирога. Тому сьогодні я вирішив полінуватися і дам вам той самий основний рецепт груші. Сподіваюсь, ви мені пробачите, бо це не тільки лінь, а й тому, що я дуже жадібний, а з грушами це божественно! Ці смачні мигдальні пироги з груш також називають Tarte Bourdaloue, тому що ми зобов’язані своїм винаходом кондитеру, магазин якого знаходився на вулиці Бурдалуа. Маленьке диво солодкого, яке я люблю ...
Час підготовки: 15 хв
Час приготування: 15-20 хв
Для 6 тарталеток (або 1 великої тарталетки)
- 1 пісочне тісто
- 3 стиглих груш
- 1 яйце
- 60г мигдального порошку
- 50г вершкового масла
- 50г цукру
- 2 столові ложки коричневого цукру
- 6 чайних ложок желе з айви (або пакетик з начинкою для пирога Вахіне)
- Розігрійте духовку до 210 °.
- Приготуйте мигдальний крем: розтопіть масло і дайте йому охолонути кілька хвилин. У мисці збивайте яйце та цукор, поки суміш не стане білою. Додайте розтоплене масло, а потім мигдальний порошок і обережно перемішайте.
- Очистіть і насіньте груші, а потім розріжте їх навпіл. Потім наріжте половинки груші дуже тонкими скибочками навхрест. Викладіть тісто у формочки для тарталеток і прикрасьте їх мигдальним кремом.
- У кожну формочку злегка всуньте половину груші в крем, зміщуючи кожну смужку на один міліметр (див. Фото). Під час приготування мигдальний крем заповнює решту терпкого.
- Випікайте 15-20 хвилин, поки мигдальний крем не стане золотистим.
- Дістаньте з духовки, дайте охолонути кілька хвилин, а потім за допомогою пензлика пофарбуйте верхню частину пирога айвовим желе або нейтральною глазур’ю. Це додасть вашому грушевому мигдальному пирогу красивого, дуже професійного блиску, і це запобіжить висиханню груш.