Tartiflette ситна картопляна запіканка з Верхньої Савойї - Коли каструлі розмовляють
Тартіфлет: ле-нурріссан, гратенова шкіра, савоярд
30 січня 2015 року | Автор: Коли каструлі розмовляють
Категорія: Запіканки-Гратини-Суфле, Рецепти | 6 коментарів
- Мон-Бланта його околиці: Тур дю Монблан із початком у Шамоні, його 166 км та 9500+ метрів над рівнем моря - це чудова пішохідна екскурсія, яку я можу лише порекомендувати.
- Лак д'Аннесі, часто називають "блакитним озером", є другим за величиною озером у Франції (з льодовикового періоду)
- Корови і Реблошон . Це М'який сир з коров'ячого молока є одним з моїх улюблених сирів.
Реблошон - фермерський сир, який виготовляють на масиві Аравіс з 14 століття. Тоді кожен фермер, який орендував високогірний пасовище, повинен був платити власнику плату, яка була пропорційною кількості надоєного молока. Розумні фермери швидко придумали лише частково доїти своїх корів. Як тільки власник зібрав свою пожертву і пішов, фермер знову доїв своїх корів. 😉 Залишилося молоко було дуже жирним, і він міг використати його для приготування смачного реблошону.
“Blocher” означає доїти на діалекті, тому “re-blocher” = доїти ще раз.
За допомогою реблошону ви можете це зробити смачна тартіфлетка Кухар. Ця ситна традиційна страва з картоплею та нарізаним кубиками беконом дає вам справжнє оздоровлення після дня в горах 🙂
Блюдо, яке стоїть за столом з великою кількістю людей і створює затишну атмосферу. Сухе біле вино із Савої (Апремонт, Русе) повинно ідеально доповнити картину.
Рецепт дуже простий.
C’est simple comme bonjour
Тартіфлет: Картопляна запіканка з Верхньої Савойї
Порції: 8 осіб
Час роботи: 30 хв/час приготування: 30 хв/загальний час: 60 хв
інгредієнти
- 2 шматочки Реблошона (1 кг сиру)
- 2,5 кг картоплі
- 8 цибулин
- 400 г нарізаного кубиками бекону
- 40 мл сухого білого вина із Савойї, наприклад, Апремонт (на вибір, але надає набагато більше смаку)
- Зубчик часнику
- Сіль перцева
підготовка
- Варити цілу картоплю в окропі 20 хвилин (або варити на пару).
Потім очистіть від шкірки і наріжте товстими скибочками. - Тим часом подрібніть цибулю і обсмажте їх на сковороді з невеликою кількістю масла або олії до золотистого кольору.
- Додайте кубики бекону і тушкуйте близько 10 хвилин на середньому вогні.
- Натріть запіканку зубчиком часнику, розрізаним уздовж, і злегка змастіть.
- Потім працюйте шарами. Спочатку розподіліть половину картоплі, потім суміш цибулі та бекону і, нарешті, другу половину картоплі.
- Залийте його білим вином. Добре поперчіть, просто додайте трохи солі.
- Розріжте шматочки Reblochon навпіл довгим ножем і покладіть на гратен (шкірка сиру догори)
- Випікайте в духовці при 200 ° C з вентилятором протягом 30 хвилин. Сир плавиться і поширюється в запіканці, поки шкірка добре смажена на грилі!
Хоча не зовсім дієтичне так смачно! Вам і так потрібні калорії в горах, так? A зелений салат може добре супроводжувати тартіфлет і дає вам краще сумління 😉
Якщо ви не можете знайти Reblochon, можливо, знайдуться замінники. Погляньте на Янке, яка зробила тартіфлет "по-своєму".
Для того, щоб швидко та без сліз вирізати багато цибулі, я рекомендую такі овочерізки, недорогі та дуже практичні!