Тато; Саньї, поза законом, який успішно перекрив угорський скелевод на митниці
"Папа у" Саньї, поза законом, який успішно перекрив угорський скельний путівник на митниці
У 90-х Вама Вече означав спосіб життя для тих, хто любить море і скелі. Олександру Падурян з Клужу, Саньї, як його знають усі його друзі, закоханий у скелю до самого верху, проводив літо у Вама-Вече, готуючи їй та його друзям прямо під носом хвиль, на пляжі.
Оскільки його їжа сподобалася всім Саньї, він у 2004 році відкрив місце "Papa la Șoni", яке люди знають про місце, де вони добре їдять і співають. Звістка про його угорського екскурсовода, що потягує румунські рок-акорди, поширилася всюди. Таким чином, після 25 років митниць, Саньї годував від політиків, художників та письменників принців, проводив дослідження дитячого харчування та нещодавно "садівництвом". Найближчим часом він хоче "паб" з духом митниці і в Клужі.
Присутність чоловіка з Клужа, який вже закріпився в гастрономічному мистецтві, на Угорських днях у Клужі надав заходу престижу. Сані був людиною, яка координувала частину кулінарної підготовки, що відчувалось у поданні традиційних страв, за смаком та, очевидно, доступною ціною. Ми сподіваємось бачити його причетним до таких подій якомога частіше. Клуж також потребує кваліфікованих людей.
На фото: Саньї разом з Мірчею Банічіу та Даном Андрієм Альдеа (Сфінкс)
Репортер: Звідки походить назва "Папа в Соні" (Папа в Саньї)?
S: Випадково, але до "Papa la Șoni" від Vama Veche я зробив "Молочну ферму Еначе" в Бухаресті. Це моє творіння, і я піклувався про нього з 1993 по 2000 рр. У “Dache's Enache's” всі румунські рок-групи співали. Найбільш знаковою фігурою, яка влаштувала концерт у моєму пабі, була Джоан Баез, жінка, яка навчила його співати Боба Ділана. Я їду у Вама Вече вже 25 років. У 2004 році я зробив паб у Вама-Вече і не знав, як його назвати. Я готував у котлах, і мій тодішній колега, один із тих, хто заклав основи "Академії Калавенку", придумав, що місце повинно називатися "Papa la Șoni". "Папа" з їжі та "nioni" з Александру. Мене звуть Падюрян Александру, і у мене є дідусь-румун та троє бабусь та дідусів Угорщини. Я названий на честь свого діда, але насправді я реформований. Потім слідували всілякі проекти, з акцентом на музику та гастрономію.
У 1990 році я був першим, хто приватизував Клуб А, перший рок-клуб в Румунії, заснований в 1967 році. Він був під керівництвом архітектурного факультету. Там він вперше заспівав Фенікс, Сфінкс, все, що означає румунський рок. Тут ніколи не втручалася безпека. Клуб залишався стояти навіть за часів Чаушеску.
"Музика важлива, вона прибирає місце"
Реп: Ви сказали, що всі ваші проекти засновані на музиці та гастрономії? Чому музика і нічого іншого?
S: Музика важлива в місцях, де я перебуваю, вона прибирає місце, приносить людям, друзям, з якими спілкується, для взаємодії. Музика вплинула на мене, тому що я жив з музикою. Музика мене надихає. Залежно від музики, яку я слухаю, люди приходять на моє місце. Це створює чіткий природний відбір для вас. Як мене турбують манелі, так і манели джазу. Це просто. Моє гасло - угорський путівник та румунський рок.
Реп: Де ви успадкували свою пристрасть до їжі?
S: Я багато чому навчився від матері. Це спадщина смаку, тому що я знаю ці смаки з дитинства від мами та бабусі. Жінки вдома були угорками, чоловіки - румунами. Так Бог дав долю, дістатися до Бухареста та до Вама-Вече. Митниця високо оцінила їжу, яку я зробив. Їм це дуже сподобалось. Міф теж хороший, оскільки трансільванська їжа є кращою, смачнішою, послідовнішою. Румуни люблять бути багато, бути гострим. І я просто мав успіх.
Представник: Що ви дізналися з досвіду митниці?
S: Перш за все, завжди залишайтеся на своєму місці. Мабуть, найголовніше - не захоплюватися, бути якомога скромнішим і якомога простішим. Не вступайте в конфлікти. Краще сидіти на місці і дбати про свій бізнес і свою мрію. Кожна людина має свою мрію, кожна людина має талант.
Представник: Які ваші плани на майбутнє?
S: Взимку я живу в місті Мадараш, Гаргіта. Катання на лижах взимку, плавання влітку. Я повернувся з Бухареста і вже два роки живу в Клужі. Я поза законом.
"Люди телефонують мені, вони називають мене місцем"
Реп: Ми також побачимо ресторан з такою назвою в Клужі?
S: Напевно, так. Люди називають мене всім, називають місцем. У мене вже є господарство площею 1,8 га, де я вирощую овочі. Багато ресторанів Клужу купують у мене овочі. Ми вклали десятки тисяч євро, але без європейських грошей. У мене незалежний характер, я не люблю бути прив’язаним до певних речей.
Реп: Ви самі садівник?
Я створив бренд для себе. Я шукаю людей, які хочуть працювати, а потім я їх фінансую, і ми пов'язані, я з грошима та з ініціативою, вони з виконаною роботою.
Реп: Для тих, хто готував їжу в країні чи за кордоном?
S: Я готував їжу в TIF, я був ініціатором "партії Guаяș", я готував для президента Басеку. Я був офіційним гостем Румунії в Люксембурзі в 2007 році, коли Сібіу був європейською столицею. Я приготував вечерю для графа Люксембургу та інших гостей. Я готував їжу для Тарічану, для Моніки Маковей та для багатьох угорських політиків. Я готував для Phoenix, New Times, Compact, M Signal та всього, що означає рок-групи та інше.
У 2009 році ми підготували святкову трапезу для Європарламенту з нагоди 20-ї річниці Грудневої революції. Я писав у "Гарній їжі", у "Кухні для всіх". Вони кликали мене на зйомки, але я не їздив, і саме стільки людей мене знає. Для мене кулінарія не обов’язково означає годування себе чи коло людей. Мене більше цікавить спілкування. Один із моїх проектів - "Що ти їси", проект, започаткований у 2008 р. Я був першим, хто досліджував дитяче харчування та ожиріння. Я працював із психологами, дієтологами, акторами, етнологами. Він насправді не хвилював когось із чиновників. Я пролобіював прибрати кіоски зі шкільного подвір’я, і мені це вдалося.
У моєму житті були злети і падіння. Але я завжди довіряв собі, що можу рухатися далі. Я можу сказати, що насолоджувався життям. У мене немає причин старіти. Я плаваю, катаюся на лижах, слухаю музику, їм, більше, ніж мав би.
Реп: Ви ніколи не сиділи на дієті?
S: У мене є коливання. Іноді я худну, іноді набираю вагу, залежно від мого стану. Коли я переживаю стрес, я годую себе, щоб припинити свій стрес. Якщо я їду у відпустку, то худну.