Tea-Time, переваги чаю - Bio Linéaires, професійний журнал для органічних точок продажу,
Поділіться цією статтею
Один вид рослини є основою всіх чаїв: Camellia sinensis. Місцевість, висота над рівнем моря, навколишнє середовище (дощ, температура ...), а також різні методи приготування пояснюють різні назви чаїв.
Будь то з Японії, Китаю, Індії ... всі чаї мають різні смаки та різний вміст теїну та діючої речовини.
Тож не соромтеся, щоб ваші декілька чаїв пробували у магазині, оскільки досить часто деякі люди думають, що їм не подобається чай, але вони, як правило, скуштували не всі. !
Чорний чай
Цей ферментований чай найчастіше вживають англійці. Це результат каскаду процесів після збору врожаю: сушіння на гарячому повітрі, обкочування листя для початку бродіння, і знову сушка та просіювання, тобто сортування.
Ферментація - це дуже природний процес, дуже важливий, оскільки цей етап залежатиме від органолептичних якостей чаю: аромату, запаху, кольору ...
Його можна палити ароматною деревиною, асорті із сухофруктів, квітів, таких як жасмин, спеції або навіть ефірні олії, такі як чай з бергамоту: Граф сірий.
Його також можна стиснути, це стосується чаю Пу Ер і зокрема Туо Ча.
Чорний чай, загалом, містить лише третину антиоксидантні речовини зелений чай, але він забезпечує інші сполуки, які можуть відігравати дуже специфічну роль в організмі. Його вміст таніну нижче, ніж у зеленому чаї теїн знаходиться у вільній формі. Тому він діє швидше на організм, і саме тому чорний чай має більш "захоплюючий" ефект, ніж зелений чай.
Чай улун
Цей тип чаю потрапляє між ферментованим чорним чаєм та необробленим зеленим чаєм.. Тоді кажуть, що це напів- або частково ферментований чай. Китайці називають його синьо-зеленим, він менш терпкий, ніж зелений чай, а його смак більше схожий на чорний чай, що робить його чудовим компромісом для початківців, які не звикли до особливого смаку зеленого чаю, але бажають насолодитися всіма його переваги.
Зелений чай
Зібране листя лише запарюють і сушать. Не існує процесу бродіння, як з чорним чаєм. Таким чином, зелені чаї зберігають усі захисні антиоксидантні речовини - поліфеноли, трьома основними з яких є катехіни, теафлавіни та теарубігіни. У чорному чаї частина катехінів перетворюється на теафлавіни та теарубігіни.
Вміст поліфенолу сильно варіюється від одного зеленого чаю до іншого (Японський чай містив би більше, ніж китайський чай). Чим довше він настоюється, тим більший вміст його антиоксидантів. Отже, ці зелені чаї належать до тих, що мають найбільше достоїнств.
Білий чай
Це рідкісний чай, чудової якості, не дуже багатий дубильними речовинами. Для його виготовлення використовуються лише білі бруньки та кінчики зовсім молодих листків. В основному це з Китаю та Індії, але низьке виробництво зазвичай приносить йому вищу ціну.
Які його науково доведені переваги для здоров’я ?
Щоденне вживання чаю забезпечує захист здоров’я, добре підкріплений численними науковими дослідженнями.
Це підвищує пильність, залишаючись при цьому дзен
Хоча він містить менше кофеїну, ніж кава, чай покращує пильність, підвищуючи рівень дофаміну та норадреналіну в мозку. І оскільки його листя забезпечують специфічну амінокислоту, L-теанін, він покращує настрій і регулює частоту серцевих скорочень, трохи збільшуючи концентрацію габа в мозку, інший нейромедіатор хто швидше має розслаблюючі та дзен дії.
Він багатий антиоксидантними флавоноїдами
Третина сухої речовини в чаї складається з підгрупи, що належить до сімейства флавоноїдів: катехіни включаючи EGCG (епігалокатехінгалат).
Майже 80% цих речовин виділяється у воді, в яку чай занурюється менш ніж за чотири хвилини.
Зелений чай містить набагато більше катехінів, ніж чорний. Третина сухої речовини для зеленого чаю становить лише від 3 до 10% для чорного чаю. Тому регулярне вживання чаю пов'язане зі зниженим ризиком хронічних захворювань (серцево-судинні захворювання та деякі види раку: рак молочної залози, простати, легенів та травлення: товста кишка, стравохід, шлунок, підшлункова залоза). EGCG не тільки обмежує шкоду, заподіяну вільними радикалами, але також має можливість зменшитиангіогенез, тобто утворення нових судин.
Це нейропротектор
Регулярне вживання зеленого чаю може уповільнити віковий спад когнітивних функцій та зменшити ризик розвитку нейродегенеративних захворювань як уХвороба Альцгеймера та з Хвороба Паркінсона. Катехіни дійсно здатні перетнути гематоенцефалічний бар'єр, обмежити окислення ліпідів у мозку та запобігти деградації ацетилхоліну, вісника пам'яті. Тому його споживання має захисний вплив на нейрони та пам’ять.
Це зменшує серцево-судинні фактори ризику
Він пригнічує агрегацію тромбоцитів і, отже, запобігає аномальному утворенню тромбів у судинах. Він також здатний запобігати окисленню ліпопротеїдів, які транспортують холестерин (ЛПНЩ і ЛПВЩ), добре відомий фактор ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, зменшуючи ключовий фермент, АПФ (ангіотензинперетворюючий фермент), він обмежує артеріальний тиск.
Це може бути корисною у випадку діабету 2 типу
Він може помірно знижувати рівень цукру в крові, пригнічуючи амілазу (фермент, що розщеплює крохмаль до простих цукрів) та покращуючи чутливість клітин до інсуліну. Отже, це дозволить обмежити ризик розвитку діабету 2 типу в довгостроковій перспективі.
Це може допомогти в цілях для схуднення
Оскільки чай трохи підвищує спалювання жиру та основний обмін речовин (витрата енергії) і виводить надлишки води з організму, він є хорошим союзником для худорлявості на додаток до інших гігієнічних та дієтичних заходів, що застосовуються.
Він має антибактеріальну дію
Пригнічуючи ріст деяких вірусів (грипу) та певних ротових бактерій, катехіни знижують ризик зараження та покращують здоров'я порожнини рота з меншим ризиком порожнин та зменшенням неприємного запаху з рота.
Теїн: збуджуючий або стимулюючий ?
Теїн і кофеїн - це одна і та ж речовина, алкалоїд, але оскільки середовище їх існування різне, теїн, який оточений дубильними речовинами, утворює комплекс і, отже, дифундуватиме менш швидко. Тому його дія на нервову систему є більш плавною і прогресивною.
Теїн - одна з перших речовин, яка проходить через воду під час інфузії. Тоді флавоноїди дифузують лише поступово. Чим більше заварюється чай, тим менш захоплюючим він буде.
Якщо ваші клієнти дійсно не витримують теїну, скажіть їм кинути в першу водяну баню і випити лише другу настій.
Ваші ключові цифри, які слід запам’ятати заради хорошої поради:
• 2 грами чаю на 100 мл води.
λ безкоштовна інфузія (не обов’язково з чайними кульками) і тривала (8-10 хвилин), щоб отримати максимум катехінів.
• Від 1 до 10 чашок на день.
Органічні чаї гарантують вашим клієнтам відсутність пестицидів і, отже, повну безпеку щоденного використання, оскільки дослідження показують, що вони містять менше фтору та алюмінію, ніж звичайні чаї низького класу.