Technikmuseum Zucker скрізь є PZ - фармацевтична газета
За словами Дженніфер Еванс, Берлін/Цукор - це більше, ніж солодкість, виготовлена з буряка або тростини, яка нарешті потрапила до Європи з Китаю через Індію та Персію в 11 столітті. Постійна виставка в Німецькому технологічному музеї в Берліні також представляє цукор як сучасний матеріал та як джерело енергії. Речовина з майбутнім потенціалом - майже занадто корисна для кави.
Почувається стукіт, стукіт, шипіння, свист і цвірінькання - тоді знову настає тиша, перш ніж вона знову починається. Саме хор шиплячих тарганів, веслярських жучків, різнокольорових жуків та гігантських тарантулів приваблює відвідувачів виставки «Це все цукор! Їжа - матеріал - енергія «отримує. Шум, який видають ці повзаючі тварини, використовується для реклами або попередження. Але це ще не все: «Вони роблять цукор чутним», - каже куратор доктор. Фолькер Кеслінг до PZ. Цукор знаходиться у формі довгих ланцюгів глюкози в оболонках хітину або оболонках тварин. «Хітин - другий найпоширеніший біополімер на нашій планеті». Японський гігантський краб також носить таку полімерну оболонку молекули цукру.
"width =" 280 "height =" 170 "/>
Зв’язки, виготовлені з полімолочної кислоти, яку отримують з глюкози, тростинного або бурякового цукру.
Фото: Fotolia/Анна Райнерт
Екзоскелет краба довжиною 1,80 метра також є центральним елементом виставкової площі 80 квадратних метрів. Він покликаний дещо змінити погляд на цукор, відвернути його від повсякденного розуміння їжі, її складного процесу вилучення та десятитисячолітньої історії. Тому що цукор також прогресує як відновлювана сировина, яка навіть може оголосити війну нафті. «Близько 80 відсотків нашого світу складається з цукру. Вони є найпоширенішими біомолекулами у світі. Без них не було б життя », - говорить Кеслінг.
Цукор є практично скрізь. Його сполуки складають основу багатьох так званих біопластів. Наприклад, багато оправ для окулярів, лінійки кривих, зубні щітки або м’ячі для настільного тенісу виготовляються з нітрату целюлози, а клавіатури для ПК, ручки для інструментів або кулькові ручки - з ацетату целюлози. А карбоксиметилцелюлоза натрію пов'язує вологу в дитячих підгузниках. Перевага полягає в тому, що продукти, виготовлені з відновлюваної сировини, часто піддаються біологічному розкладанню. Це важливий критерій у той час, коли екологічний баланс та стійкість відіграють все більшу роль.
Енергія від буряка
У цьому відношенні полімолочна кислота, отримана з глюкози, тростинного або бурякового цукру, має найкращі показники. "Вони використовуються, наприклад, як матеріал для питних чашок, одноразових столових приборів, садівничих плівок, офісних або туалетних виробів", - говорить Кеслінг.
"width =" 146 "height =" 364 "/>
Не блищить яскраво-білим: несиній цукровий коровай, близько 1888/89. Цукор лише оптично освітлювали, додаючи ультрамариновий синій під час переробки.
Фото: К. Кіршнер
Вони також використовуються у вигляді кісткових нігтів або подібних хірургічних засобів. Оскільки матеріал після процесу загоєння розкладається і засвоюється організмом. Полігідроксимасляна кислота та подібні полігідроксиалканоати також мають хороші властивості з точки зору розкладаності, і зараз існують поліетиленові пакети, виготовлені із суміші цих двох пластмас. Предмети з полімолочної кислоти також виплювають тривимірні принтери. Але краватки, скребки для льоду та сонячні зарядні пристрої для смартфонів також можуть бути виготовлені з цього матеріалу. Кеслінг впевнений: «Пластмаси, виготовлені з цукру, можуть належати до екологічно безпечного майбутнього».
Кеслінг підкреслює, що людина може використовувати енергію, що міститься в цукрі, не тільки як їжу, а й у технічних цілях. Наприклад, як паливо. За відсутності кисню клітини дріжджів перетворюють цукор в етанол. Наприклад, абревіатура E10 вказує, що до 10 відсотків палива складається з етанолу. Етанол також можна відбирати з розчину сахарози, який отримують із цукрової тростини. Наприклад, у Бразилії часто лише під час виробництва приймають рішення про те, чи слід виробляти побутовий цукор або етанол - залежно від потреб. З 1980-х років на бразильських заправних станціях існує етаноловий насос. У Німеччині також деякі цукрові заводи також пропонують виробництво етанолу на стороні.
Виставка звертає увагу відвідувачів особливо на важливість біогазу, оскільки його можна використовувати як і природний газ для опалення, виробництва електроенергії або як паливо. При відповідній обробці його можна навіть подати в існуючу мережу природного газу. Сьогодні існує також так званий енергетичний буряк, який оптимізований для виробництва біогазу. Вміст сахарози є менш важливим, тим більше, що він потрапляє на біогазову установку цілими шматками. Кеслінг розглядає цукор як "наше майбутнє" та альтернативу для світу після нафти. Добре, що цукор, легко доступна рослинна речовина, постійно зростає.
Однак цукор далеко не простий. Навпаки: у послідовності та структурі цукрових ланцюгів, які оточують кожну клітину тварини, та більшості мікроорганізмів, таких як хутро, є багато інформації. Вони настільки складні, тому що компоненти цукру розгалужуються, тоді як ДНК та білки утворюють лише прямі ланцюги, каже Кеслінг.
"width =" 460 "height =" 248 "/>
Цукор також міститься в оболонках хітину у вигляді довгих ланцюгів глюкози, наприклад у цьому скелі краба довжиною 1,80 метра.
Фото: К. Кіршнер
Молекули для наркотиків
На думку куратора, знання коду цих цукрових ланцюгів, а отже, і інформація, яку клітини обмінюються між собою, особливо актуальна для дослідників. Ці знання дозволяють їм втручатися в процеси захворювання. Тому головним моментом виставки є прототип так званого синтезатора олігосахаридів. Пристрій, який тим часом пішов у серійне виробництво, може штучно виробляти ланцюги молекул цукру, які потім служать основою для нових вакцин та ліків.
Цукор також може мати романтичну нотку, як свідчить історія одного з експонатів: у 1926 році майстер коваль з Бокенему в горах Гарц подарував своїй коханій спеціально виготовлений серп із сталі для їхнього весілля. Це має полегшити їй відшарування листя буряка після збору врожаю. Робота, яку в основному виконували жінки на початку 20 століття. У 1980 році син пари подарував цей надзвичайний весільний подарунок музею. /
Весь цукор
Постійна виставка в Німецькому технологічному музеї