Тефф - маленьке диво з Африки
Нове зерно, яке в основному належить до одного з найстаріших в людстві, досягло наших вітчизняних кухонь з точки зору здорового харчування. Мова йде про тефф або карликове пшоно, яке є солодкою травою. Сама назва вказує на те, що це один з найменших видів зерна.
Тефф - справжнє древнє зерно серед борошна
Теф вирощується в основному в Ефіопії більше 5000 років. На північному сході Африки теф подають як додаток у вигляді хліба. Борошно з теффу використовується для виготовлення хліба та макаронних виробів, а також хлібобулочних виробів. Але яке відношення все це має до дієти з низьким вмістом вуглеводів?
Входить у наш раціон Тефф має дуже особливий статус. Як безглютенове борошно, воно не тільки допомагає страждаючим алергією, але також містить багато незамінних жирних кислот. Якщо подивитися на ефіопців, високий худий зріст африканців вражає. Тефф, який вважається найздоровішим борошном, безумовно, має у цьому свою частку. Навіть невелика кількість хліба наповнює вас дуже добре. В Ефіопії його зазвичай їдять з м’ясом та овочами.
На відміну від інших видів безглютенового борошна Тефф чудово підходить для випічки. Інші види безглютенового борошна не мають необхідного клею - клейковини. Тефф все ще має відмінні властивості для випічки.
Видатні харчові цінності для нещодавно відкритого борошна
Ті, хто хоче відмовитись від звичайного пшеничного борошна та його продуктів в інтересах міцного здоров'я, обирають сьогодні тефф. З відносно високою часткою близько 427 мг калію/100 г, він містить один з найважливіших мінералів у здоровому харчуванні, такий як дієта з низьким вмістом вуглеводів або Аткінса. Фосфору також багато в 429 мг, а магнію - 184 мг на 100 г.
Крім того, Teff також містить амінокислоту лізин у кількості 331 мг/100 г. Лізин у поєднанні з кальцієм відповідає за нарощування м’язів. Жодна інша натуральна їжа не має такої високої частки обох інгредієнтів. Лейцин, який має надзвичайно високу частку 940 мг, підтримує спалювання жиру, особливо якщо у вас надмірна вага.
В Тефф містить набагато більше амінокислот, мінералів та вітамінів, ніж будь-яке інше борошно. Завдяки своєму складу теф також надає профілактичний ефект проти діабету. Дослідження, проведені з ефіопськими емігрантами в Ізраїлі, це підтвердили.
З сьогоднішнього дня теф буде пектись у хлібі!
Антиоксидантами продуктів, що містять тефф, є лютеїн і зеаксантин по 66 мкг, цінний марганець - 9 мкг, а також бета-каротин, мідь, альфа-токоферол і цинк по 4 мкг. З вітаміном А, вітаміном В1 - тіаміном, вітаміном В2 - рибофлавіном, вітаміном В3 - ніацином, вітаміном С та вітаміном В9, також відомим як фолієва кислота, Teff - справжня бомба для людського організму з мінералами, вітамінами та антиоксидантами.
Якщо ви хочете харчуватися з низьким вмістом вуглеводів, ви можете залишити лежак біля сніданку і взяти домашній хліб з теффу.