Теляче маренго (гаситься в духовці) ~ Щасливі смакові рецептори

Раз це не прийнято, я представляю вам рецепт дня, а запіканка з телятини з маренго тушилася в духовці, з невеликим уроком історії. Справді, за словами Жака Бертіньє, з газети "Визволення", цей рецепт тушкована телятина в соусі бере свій початок з наполеонівського епосу:

маренго

Битва під Маренго в П'ємонті вирує. Постріл подається, а не солдати. Тому мундштук Наполеона Бонапарта мусив проявляти велику фантазію в поводженні з каструлями і, перш за все, наповнювати їх підручними засобами, щоб утримувати свого господаря. Його надихнуло оссо-букко на створення рагу під назвою "соте", яке стане "телячим маренго" на згадку про перемогу Першого консула. Ми в 1800 році.

телятина Маренго це рецепт, який я хотів зробити вже кілька тижнів, але я чекав, щоб отримати круглу чавунну запіканку, яку я замовив у Діда Мороза і яка виявилася ідеальною для переходу від полум’я до духовки, як запитує цей рецепт. Тож я зміг урочисто відкрити цей новий, дуже практичний кухонний аксесуар для тушкуючи в духовці надається в цій версії телятини з маренго.

Крім того, якщо у вас є інші позиви до страви на повільному вогні, Я також запрошую вас проконсультуватися з моїм традиційний рецепт телячої ковдри або мій Рецепт міланського оссо букко:

Корисний посуд для цього рецепта: